Jellemzése fehérjék
8.Gidroliz fehérjék. Aminosavak. Általános tulajdonságai aminosavak.
A legegyszerűbb és legolcsóbb módja a felosztása egy komplex fehérje molekula szerkezeti elemei a fehérje forr tömény savak vagy lúgok, valamint annak inkubálás proteolitikus enzimekkel. A szerkezet, fizikai-kémiai és biológiai tulajdonságai a fehérjék nagymértékben függ a aminosavak természete. Az aminosavak a karbonsav-származékok, amelyeknek din, vagy két hidrogénatom egy szubsztituált szénhidrogéncsoport egy aminocsoport. Szerint a kémiai szerkezete az aminosavak lehet osztani három sorozatban - aciklikus (félkövér), aromás és heterociklusos csoport. Minden aminosav - egy színtelen, kristályos anyag, íze édes, savanyú, édes, keserű és íztelen. A legtöbb aminosavak könnyen oldódnak vízben, különösen a glicin, alanin, szerin, aszparaginsav. Egyes aminosavak (cisztein, cisztin, tirozin) gyengén oldódik vízben. Ezek vizes oldata gyengén savas és gyengén lúgos semleges reakció. Minden aminosav saját izoelektromos pontja, azaz a jelentése az állapotát, amely hozamok azonos számú pozitív és negatív töltésű ionokat, és nem mozognak elektromos mező sem, hogy a katód vagy anodu.9.Opredelenie aminosav-összetétele a fehérjék.
A hidrolízist a fehérjék kapjuk aminosavak keveréke a különböző struktúrák, hogy szolgált, mint a kiindulási pont a tanulmány a fehérje szerkezetét. Ez a keverék az aminosavak minden egyes fehérje egy bizonyos minőségi és mennyiségi összetétele. A különböző módszerek izolálására és önálló meghatározása aminosavak keveréke külön figyelmet érdemelnek módszerek kromatográfiát és az elektroforézist. Megoszlásos kromatográfia. A módszer azon alapul, a szétválasztása anyagok két folyadékfázis közötti, melyek közül az egyik késleltetett szilárd hordozó, és a másik mozgatható megoldást. A leggyakoribb módszer a megoszlásos kromatográfia - a szűrőpapírra, amely arra szolgál, mint a stacioner fázis egy inert hordozót - a víz, mint a mobil fázis egy szerves oldószert, mely szabadon felszívódik a pórusokat, a papír és felemelte. Ioncserélő kromatográfia. Egy további javítása eloszlásának elkülönítése elvének ioncserélő kromatográfiával volt a módszer, amelyben a aminosavak elválasztását alapul különbségek a sav-bázis tulajdonságaiban. Szétválasztás elvégezhető speciális töltött oszlopok egy szintetikus gyantával, amely tartalmaz egy rögzített töltésű csoportok. Két fő típusa ioncserélő gyanták: a kation és anion csere. Elektroforézis. A módszer lényege az, hogy egy csepp aminosav keverék (hidrolizátum) alkalmazzák egy szűrőpapírt, amelyet ezután megnedvesítjük pufferoldattal egy bizonyos pH-ja. Az élek a közé helyezett ív az elektróda hajók és szabjon ki nagyfeszültségű elektromos tér, egyidejű hűtés közben a papírt a hűtőkörben kamrában. Speed amino mozgás egy elektromos mező függ a terhelési összeg, molekulatömege és potenciális különbség az egész elektródák. Mivel a különböző aminosavak a keverék tartalmaz, vagy egy fehérje hidrolizátum. Különbözőképpen oszlanak külön területein az elektromos mező.