Kolbász ízletes, de egészségtelen
A könnyű kézzel, I. Péter az első gyár a termelés kolbász-ben nyílt meg Oroszországban. 1709-ben, a meghívására a király St. Petersburg jött a német gyártó. Azóta népszerűsége és hozzáférhetőségét a termék csak növekedett.
Van kolbász még olyan jó? Húsok fehérjeforrás, és így energiát. De ez csak abban az esetben, ha a termék készült, szoros összhangban elfogadott szabványoknak, és csak természetes összetevőket használtak a gyártás során. Sajnos ez nem mindig van így. Húskészítmény nem tekinthető, figyelmen kívül hagyva a természetes termék.
Húsok mindig nagyon magas kalória - ennek eredményeként a gyakori használat tűnik a túlsúly és az elhízás később. Gondok vannak a belek, a gyomor, epe-módon, a máj is hatással lesz, mert a kolbász nehezen emészthető, és a zsír, amely megakadályozza működését a máj és az epe, hogy menjen. Ha egy személy szenved gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, a füstölt húst csak súlyosbítja az állapotát. A gyakori használata a kolbász lehet megemelkedett szintje a koleszterin a vérben. Meg kell korlátozni, hogy korlátozza a kolbászt a szívbetegségek, köszvény, magas vérnyomás, és a vesekő. Ne felejtsük el ezeket az egyszerű szabályokat, akkor is, ha szerencséd van, és valóban megszerezte a minőségi termék. Egészség - a legfontosabb dolog, így a kolbász, persze, meg lehet enni, de nagyon ritkán, és umerenno.Rassmotrim nevezik, összefüggésben: mit csinál, hogyan kell helyesen kiválasztani és tárolni?
Mi történik?
Főtt. Cikkei kolbász húst a kagyló alá főzés. Ezek különböznek puha és szaftos textúra, nagy íze és aromája tulajdonságait. Ezek kolbász készült prémium minőségű marhahús, sertéshús és a hátszalonna.
Ez cipókat egy tiszta, száraz felületre, rugalmas következetesség nélkül idegen íz, illat, fűszerek, mérsékelten sós.
Egymás között, azok egymáshoz viszonyított arányában alapvető nyersanyagok a készítményben, íz és szag jellemzői, a mérete és alakja a szalonna szeleteket, minta keresztmetszeti alakja és mérete a cipó, viszkózus jellegű.
Főtt füstölt. Összetételük általában magában foglalja a marha- és darált sertés- és a fűszereket. Ezek a kolbászok tartalmaznak több nedvességet, mint a füstölt, de kevesebb, mint a főtt.
Főzet előtt a dohányzás - ez a fő jellemzője a termelés főtt és füstölt kolbász. Egy ilyen kolbászt tartalmaz 10-17% fehérjét, 30-40% zsírt tartalmaz. Calorie 100 g - 350-410 kcal.
Főtt kolbász tartják termékek, amelyek finomszemcsés szerkezete servelatnuyu (például, „Servelat”), vagy nagyobb hús minta (például füstölt főtt kolbász „Moskovskaya”).
A füstölt ( "granulált", "Capital", "Brunswick").
Füstölt kolbász - egy termék előállított membránok darált hús (hús magasabb minőségű marha, sertés, ló hús), disznózsír, só, fűszerek, és vetjük alá csapadékot (az első művelet a végső szakaszban folyamat - hőkezelés kolbász, amelyben kolbász és füstölt hozzák kulináris készségét), füstölt és szárítjuk. A készítmény egyes fajták füstölt kolbász benne brandy (például „Salami orosz”). Részeként füstölt kolbász tartalmaz 13-28% fehérjét, 28-57% zsírt tartalmaz. Calorie 100 g - 340-570 kcal.
Nyári kolbász elő hidegen füstölt, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20-25 fok. Mielőtt a végső érése kolbász állni 30-40 nap. Ezek kolbász különböznek sűrű konzisztencia, kellemes illatú és csípős sós ízű. Mivel a jelentős kiszáradás, akkor lehet tárolni hosszú ideig.
Rántotta ( "zsidó", "Kazi ló").
FAQ: A pontos időpontja megjelenése rántotta kolbászt fény történelem nem marad meg. Fordította az olasz „szalámi” (szalámi), és van egy „kolbász”, de az olaszok egy másik verziója: „szalámi” jön egy másik olasz szó „eladása”, azaz „Só”, ezzel jelezve a termelés kolbász.
A készítmény a máj kolbász közé tartoznak: a máj, sertészsír, só, bors, burgonya vagy búzaliszt, tojás, gyakran jelen vágási sertés-és marhahús, jowl, sertés fül, szív, tüdő, a légcső és a lépben.
100 g termék tartalmaz: fehérjék - 11,0-18 g, zsír - 21-44 g szénhidrátot - 1,0-4,0 g
Megpróbálják megmenteni, és meghosszabbítja az eltarthatósági hogy a termékek, a gyártók gyakran hús helyett használva állati fehérje kollagén, a porc és a csont őröljük, hozzáadjuk a kolbász tartósítószerek és egyéb káros összetevők.
De anélkül, hogy az élelmiszer-nátrium-nitrittel - E250 adalék alkalmazunk rögzítő színező és tartósító húsokban, nélkülözhetetlenek.
Kolbász nélkül nátrium-nitrit, nem néz vonzó. E250 megakadályozza a patogének szaporodásának botulizmus.
Foszfátok - egy színtelen porszerű anyag, szagtalan és íztelen. Egyes gyártók kívül hagyni információ, hogy a termék tartalmaz-foszfátok. Foszfátokat nedvesség megtartására használható, amely lehetővé teszi a gyártó eladni vizet a hús árát.
Figyelmesen olvassa el a címkét! Minden információ a vevő kell a címkén és / vagy termocheki és a következőket tartalmazza: a termék neve; a gyártó neve a helyét; védjegye a gyártó (ha van ilyen); nettó tömeg vagy térfogat, vagy az összeget a termék; termék összetétele (a részletes listát az összetevők); táplálékkiegészítők; aromák; tápértékkel; a gyártás időpontja; a csomagolás dátuma; tárolási körülmények között; Dokumentum kijelölése, amely szerint a terméket gyártó, és azonosítani lehet; információt a megfelelőség-értékelési élelmiszer. A tájékoztatás élelmiszer kell sorolni a lejárati dátumot, és / vagy a lejárati idő, és / vagy a végrehajtási időszak.
Főtt kolbász - három napig a hűtőben. Termékek a poliamid membrán - legfeljebb 75 napig.
Főtt füstölt - nem több, mint 30 napon át 0 és + 6 ° C-on
Füstölt - 120 nap hőmérsékleten nem magasabb, mint +12 ° C-on Vákuum - 150 nap.
Rántotta - 4-6 hónapig a hűtőben.
Belsőség - két napig a hűtőben.