Higany szennyeződés az élelmiszerek módon toxikus veszélyt higany és vegyületei
Abból a szempontból egészségügyi toxikológia prioritását nehézfémek ólom, higany és kadmium, és az arzén (hagyományosan tekinteni, mint egy csoport), amelynek nagy toxicitása, képes felhalmozni a szervezetben, amikor hosszan tartó táplálékkal együtt és kondicionálja a hosszú távú következményei (mutagén, karcinogén).
Különös figyelmet kell fordítani a nehézfém-tartalmát az élelmiszer-nyersanyagok, így a területek geokémiai anomáliák magas szintű a természetes környezetükben tárgyak; övezetekben helyszín kohászati, építőipari, bányászati és vegyipari; főbb autópályák és a városok nehéz a műtrágyák. A mértéke felhalmozódása a mérgező anyagok, a mezőgazdasági termékek befolyásolja a talaj szennyezettségének szintjét és más környezeti közegben; biológiai jellemzői növények (például egy különleges képessége, hogy felhalmozódnak a kadmiumot talajok leveles zöldségek, a sárgarépa és a cékla); Irracionális az ásványi műtrágyák és növényvédő szerek; geo- és agro-kémiai jellemzői talajok, Tehát, a higany jól penetrál a növény egyenesen arányos a koncentrációja a talajban. Kivételek savas talajt, amelyben a higany formájában van rosszul oldódó (ellentétben más nehézfémek és az arzén). Amikor A higany koncentrációja a talajban és körülbelül 2,5 mg / kg növényekben nem gyűlhet fel veszélyes emberi mennyiségű ez az elem.
Tervezésekor megelőző intézkedések maximális csökkentése ólom-bevitel táplálékfelvétel kell vizsgálni az összes módon ők termékek szennyezettségét; mint a környezet által okozott (a fent leírtak szerint), és használata esetén az ónozott, mázas kerámia és zománcáruk, kannák, színezékek, csomagolóanyagok (polivinil-klorid). Bebizonyosodott, hogy számos súlyos ólommérgezés észleltek tárolás során savas élelmiszerek folyékonyak (joghurt, házi bor, sör, almalé, stb ..) egy kerámia tál. A ólom koncentrációja ezekben a termékekben volt 200-1500 mg / l.
Mercury, ahogy az élelmiszer-szennyezés. Mérgezésveszély higany és vegyületei
Mercury elég könnyű kinyerni az ércet, és annak ellenére, hogy viszonylag kevés gyakorlati alkalmazása széles körben ismert, sok évszázadon át. Higany - egyfajta fém normál körülmények között folyékony. Ez azért van, mert ez a higany már az úgynevezett „folyékony ezüstöt”. A Renaissance higany elsősorban értékelik a gyógyszer tulajdonságait, egy elegyben használjuk más fémekkel, mint egy olyan ezüstözés tükrök. Mert középkori alkimisták higany volt különleges értékét, és fontos szerepet játszott a keresést a bölcsek köve - a titokzatos anyag, amely bekapcsolja fémek arannyá. Csak a múlt század bebizonyosodott, hogy a higany szerepet játszik számos kémiai reakciók katalizátoraként. Köszönhetően annak tulajdonságait széles körben használják az iparban. Minden évben a világ készített több mint 10 tonna higanyt. Ezek közül mintegy 25% volt, előállításához használt elektródok előállítására klór és alkáli, 20% - a villamos berendezés 15% - a termelés festékek, 10% - a a higany eszközök, mint például hőmérők, 5% - a termelés tükrök Agrokémiai és 3%, mint a higany amalgám során fogászati kezelés. Mintegy 25% -át használt higany más iparágak: a készítmény a gyújtószerkezetek, katalizátorok (például, a termelés acetaldehid és a polivinil-klorid), a gyártása papírpép, gyógyszerek és kozmetikumok, valamint a katonai célokra. A ipari jelentőségű toxikus szervetlen higanyvegyületeket, például higany-klorid, amely nyert más higanyvegyületek és acél amelyet használnak a maratás. Higany-klorid okoz halálos mérgezést lenyeléssel 0,2. 0,3 g Szerves higanyvegyületek szerinti fungicid szereket alkalmazhatjuk a feldolgozási szemek. Azóta azonban ismertté vált a veszélyeket az ilyen vegyületek, azok használatát betiltották számos országban.
Úgy becsülik, hogy amellett, hogy 10 tonna higany termelt a világot a bányászat, és 10 tonna fém kerül a környezetbe elégetése során szén, olaj és gáz, bányászat meddő kőzet és más ipari fejlesztések. Természetesen évente 30 ezer. A 150 ezer. T higany szabadul fel, amikor a kéreg gáztalanító és óceánok.
A higany az egyik szétszórt jellege nyomelemek. Hogy a szaporítást a földkéreg 62 zajlik, az átlagos koncentrációja 0,5 mg / kg. A természetben, a higany, a 3-oxidált állapotok: fém atomi vagy, oxidált az oxidációs állapotban +1 és oxidáljuk, oxidációs állapota +2. Tulajdonságok higany különböző oxidációs állapotokban (1 +, 2 +) által meghatározott redox-potenciál az oldat és a jelenléte a komplex vegyületek. Hg 2+ iont stabil komplexeket képeznek a biológiai vegyületek, különösen a szulfhidril csoportok. A vizes oldatot a képződött 4 NgSl klórvegyületek, HgCl2. HgCl3 - és HgCl4 2 -.
Az étel higany lehet jelen 3 formák: az atomi higany, oxidált higanyt NG2 2+ és alkil higany - a higany-vegyületet alkilezőszerrel vegyületek.
A higany felhalmozódik planktonikus szervezetek (például az algák), amelyek táplálkoznak rákfélék. Rákfélék által elfogyasztott halak, madarak és halak. A terminál linkeket a tápláléklánc gyakran sirályok és a sasok. Egy személy lehet benne bármely szakaszban, és viszont, is válhat terminál egységet; A legtöbb esetben ez az eredménye a halfogyasztás.
A koncentráció a vízi tápláléklánc metilhigannyá a linket linket növekszik metil zsírban oldódnak, könnyen megy ki a vízből a vízi élőlényekre.
A metil-eltávolítják a szervezetből a veséken keresztül részlegesen, és többnyire - a máj és epe és a székletben. Időtartam higany leválasztására vegyületek a szervezetben - a biológiai felezési hanyatlás, mint kiderült, körülbelül 70 nap, de közben tömeges lakosság mérgezés Irakban fogyasztott vetőmag, fenil feldolgozott, azt találták, hogy a higany eltávolítási folyamat sajátosságaitól függ a test minden egyes ember. A 10% a felezési ideje a szervezetben több volt, mint 190 nap.
Azonban a tény, hogy a kínálat a halak nem túl megbízható védelmet nyújt bevitt higany, ha a halliszt és használni, mint egy kisállat. Még növényi termékeket lehet higanyforrással ha a komposztot, hogy adjunk az ügynök a talaj szerkezetét javító tartalmazó higanyt.
Így a meghatározása élelmiszerekben lévő higanyt és más biológiai objektumok különleges figyelmet és pontosságot, hogy megszüntesse higanymérgezés szervezetre.
Elfogadható heti bevitel nem haladhatja meg a 0,3 mg közötti személyenként, beleértve a metil-nem több, mint 0,2 mg, ami egyenértékű 0,005 mg / kg és 0,0033 mg / testtömeg-kg hetente. Az ivóvíz 0,001 mg / l, és az összes más élelmiszerek-körülbelül 0,05 mg / kg.
Mercury megengedett érték a hal volt 0,5 mg / kg.
A kadmium mérgező és szennyező források
A kadmium az egyik legveszélyesebb toxikus anyagok a környezetbe. A természeti környezet kadmium talált
nagyon kis mennyiségben, ezért a mérgező hatást csak a közelmúltban kiderült. Az elmúlt 30-40 évben, úgy egyre inkább használják az iparban. A kadmium szereplő fűtőolaj és dízelolaj, hogy megjelent, amikor égett; alkalmazunk adalék anyagként az ötvözet, a galvanizáló folyamat (kadmiumbevonat nemesfém) előállításához kadmium pigmentek előállításához szükséges a lakkok, zománcok, és kerámia, műanyag, mint a stabilizátor (például polivinil-klorid), a villamos elemeket. Ennek eredményeként a, valamint a kadmium égési levegő beléphet a kadmiumot tartalmazó hulladék műanyagok. Például a Balti-tengeren 200 tonna kadmium jön évente, beleértve a 45% - a levegőből. A világ szerint a rendelkezésre álló adatok, a környezet kibocsátott mintegy 500 tonna. A kadmium is általában kíséri a természetes ércek más fémek, általában a cink. Az arány a kadmium és a cink ásványi anyagok és a talaj változhat 1: 100 és 1: 1000.
A kadmium veszélyes bármilyen formában - Orális dózis 40 mg 30 már halálos lehet. Ezért, még a szeszes italok fogyasztása a műanyag tartály, amely anyag tartalmaz a kadmium, rendkívül veszélyes. Az elnyelt mennyiségű kadmium kiválasztódik nagyon lassan (0,1% naponta), könnyen krónikus mérgezés fordulhat elő. A legelső tünetek ő - vese- és idegrendszeri majd megjelenése akut csontfájdalom. Jellemzően mint csökkent a tüdő működését.
A szervezetben, elsősorban kadmium felhalmozódik a vesékben, és miután elérte a küszöbértéket koncentrációja - körülbelül 0,2 mg kadmiumot per 1 g vese tömegében - vannak súlyos mérgezést tünetek és szinte gyógyíthatatlan betegség.
A kadmium szinte lehetetlen eltávolítani a környezetből, ezért egyre inkább a benne tárolt, és esik különbözőképpen táplálékláncaira az emberek és állatok.
A legtöbb kadmium megkapjuk a növényi élelmiszerek. A kadmium könnyen át a talajból a növény, a legújabb elnyelik akár 70% kadmium a talaj, és csak 30% - a levegőből. Bizonyos termékek, tanulmányozták az USA-ban, Ausztráliában, az Egyesült Királyság, a CIS detektált következő mennyiségű kadmium (mg / kg) egy kenyér - 2. 4,3, gabonafélék - 28. 95, -15 borsó. 19, -5 babot. 12, 12. 50 a burgonya, káposzta - 2. 26, 10. 30 pomidorah-, saláta - 17. 23 gyümölcsök - 9. 42 növényi olaj - 10 50 Cukor - 5. 13 alma - 2. 19 . FAO szakértők úgy vélik, hogy a felnőtt emberi étrend kap 30. 150 g kadmium naponta, és Európában - 30. 60 g, Japán - 30. 100 ug kadmium régiók geokémiai - 300 mikrogramm.
Száma kadmium bejut a szervezetbe nem csak attól függ, hogy fogyasztása kadmiumot tartalmazó élelmiszerek, hanem nagy mértékben a minőségi diéta. Különösen a vas jelentős mértékben megváltoztathatják a kadmium felhalmozódását. A megfelelő mennyiségű vasat a vérben, láthatóan gátolja a felhalmozódása a kadmium. Ezen túlmenően, a nagy dózisú D-vitaminnal járnak, mint egy ellenszere mérgezés kadmium.
Az Egészségügyi Világszervezet tartja a maximálisan megengedett értéket kadmium felvételi felnőtteknek 500 mikrogramm hetente, hogy forgácslemez - 70 mg / nap, és a DSD -1 mg / testtömeg-kg.
Ólomtoxicitás és szennyező források
Ólom tartozik a legismertebb mérgek és játszik nagyon kiemelkedő szerepet körében modern mérgező anyagok.
Valóban, a veszélyeit a fém és az ólom termékek, az emberiség már ismert, legalább 2000 évvel ezelőtt. A magasság az ókori Róma kerültek felhasználásra ólom vízvezetékek és fémötvözetek ólmot, konyhai és ivóedényei. Abból lehet kiindulni, teljes bizonyossággal, hogy ebben az időszakban képviselői a magasabb rétegekben a római társadalom a szervezetben felhalmozódnak nagyobb mennyiségű ólmot. A tanulmány a vezetést a csontvázak sírok akkori megerősíti ezt a feltételezést. Ezek az adatok alapján elmélet magyarázza a csökkenés a római hatalom krónikus ólommérgezés az értelmiség. Mérgezés, ami megfigyelhető volt az ókori Görögországban dolgoztam vezető embert hívott ólommérgezés vagy plyumbizma. mérgezés tünetei görcsök kíséretében delírium és bénulás. Azt mondta Hippokratész v400g.don.e. ahogy az emberek dolgoznak vezetést. Abban az időben Plinius (kezdetben a korszak) a hajó ácsok, amely a csontváz a hajó fehér ólom, öklendezés, hogy elkerüljék a mérgezést.
A halálának körülményeit osztrák zeneszerző, Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791 gg.) Adott okot a történetet az ő mérgezés. Modern kutató angol Francis Carr, aki azt írta a „esetén Mozart,” egy könyvet, úgy gondolta, hogy ez volt a méreg aqua Tofana - keveréke halványszürke arzén, ólom, antimon-oxid és ezüst.
Az ólom nyomokban szinte mindenhol. A talajok jellemzően 2-200 mg / kg ólmot. Ólom általában kíséri más fémek, általában cink, vas, kadmium és ezüst. Nagy betétek ólomtartalmú ércek találhatók sok részén a világnak. A fő Államok ólomérc tartalékok az USA, Oroszország, Ausztrália, Kanada, Peru, Mexikó, Kína, Bulgária. A leggyakoribb ércek Galena - Galena (ólom-szulfid), cerusszit (ólom-karbonát) és anglesit (ólom-szulfát). Világ Ólomgyártás 2000-ben eléri a 6 millió tonna. A széles körben elterjedt az ólom ember egyszerűsége miatt a szigetelés ércből.
Ólom formájában alkalmazzuk a fém és a forma vegyületei. A legnagyobb részét ólom előállított gyártásához használt ólom-savas akkumulátorok járművekhez, elektromos és egyéb célokra. Ólom is használják, hogy fedezze a kábeleket. Minden évben az Egyesült Királyságban az említett célokra használják mintegy 60 ezer. Tonna ólom. Hagyományosan gyártásához használt a golyók és a lövedékek forrasztó varratok konzervdobozok, a motorok gyártása, a nyomtatást. Ólom-oxidot használunk a termelés fehér, vörös ólom, üvegezés kerámia cikkek. Ólom sók széles körben használják az üveg gyártása termékek, a gyártás magas minőségű kristály, televízió csövek és fénycsövek.
A véráramba jutva ólom elterjedt az egész szervezetben, beleértve a vérsejtek és a plazma. A vér ólom elsősorban a vörösvérsejteket tartalmazó, ahol a koncentráció közel 16-szor magasabb, mint a plazmában. Egy bizonyos mennyiségű ólom bejut az agyba, de felhalmozódik kicsit. Azt találtuk, hogy a biológiai felezési bomlási - szükséges idő felére csökkentik a kiindulási tartalom halmozódott fel a szerv vagy a szervezetben a fém -, hogy vezesse a test egészének 5 év, 10 éves emberi csontok.
vezető anyagcsere sok a hasonlóság a kalcium-anyagcsere. Mindkét fémek tartalmazza a kristályszerkezetét a csontok, amelyek főleg a kalcium-foszfát.
Ólom toxikus a test rendszer 4: hematopoietikus, ideges, gasztrointesztinális és renális. Akut ólommérgezés általában nyilvánul formájában gyomor-bél rendellenességek kezelésére. Miután a étvágytalanság, dyspepsia, székrekedés követheti támadások kólika intenzív paroxizmális hasi fájdalom. Ez az úgynevezett „száraz harc” vagy „Devonshire kólika.” Érdekes megjegyezni, hogy 1767-ben Sir George Baker a „Esszé a endémiás kólika Devonshire” rámutatott, hogy az oka ennek a betegségnek borították ereszcsatornák vezet, az előállításhoz használt almabor. agyi eredményeként ólomterhelés felnőtteknél ritka, de a gyerekek gyakran.
Csökkenése vörösvértestek élet időszaka ólommérgezés vérszegénységet okozhat. A jellegzetes halvány dolgozott vezető először írta le a francia orvos Lennekom 1831
Alaposan hatását tanulmányozta vezetést az idegrendszerre, mind a központi és perifériás. Amellett, hogy az akut encephalopathia, vannak enyhébb tünetei idegrendszeri válasz kézhezvételét ólom. Ezek közé tartozik a csökkentés a mentális képességek és az agresszív viselkedést. Rendellenességei a perifériás idegrendszer tükröződik az úgynevezett „ólomból bénulást”, ami bénulása az izmok a karok és lábak. A nap tilalma az Egyesült Államokban az 1930-as években volt néhány esetben bénulás megállítani a táncosok, akik végre a színházban, ahol eladták holdvilág gin ólmot.