Hogyan válasszuk ki a pulykát, és süssük újévi asztalra
Legalább évente egyszer, minden embernek, hogy egy kötényt, és rázza a környező kulináris képességek. Gratulálunk, megtaláltuk a megfelelő beállítást az Ön számára. Süt a pulyka, hogy az újévi asztalra: kapsz egy csomó szép, ízletes és egészséges ételeket anélkül, hogy túl sok gond.
Hogyan válasszuk ki a leginkább méltó pulyka
Hol kap: a fagyasztott - egy szupermarketben (csak kapcsolja be, hogy az a tény, hogy a madár súlya 6 kg felolvasztjuk a 20 óra), lehűtjük - a piacon.
Méret: az egyik, hogy lényegesen kevesebb, mint 5 kg, - a pulyka és a kanonokok dohlyak anoreksichka; húsát, a legvalószínűbb, nem elég lédús és tartalmas. Ideális esetben a vállalat 10 ember kell egy jó snack pulyka súlya körülbelül 6-8 kg.
Életkor: figyeljen a bőrt a karácsonyi madár - ez állítólag könnyű és foltmentes. Foltos smuglokozhih egyén nem fiatal és erős, nem számít, hogyan próbálta enyhíteni, és megsütjük, jöjjön kemény és száraz.
Frissesség: A legegyszerűbb módja, hogy meghatározzuk a frissességét hűtött pulyka - szippantás. Valami gyanús a hasított ne kezd fújni. És mégis - a zavarás ujjai a húsába egy madár. Ha ő azonnal állítsa vissza az űrlapot, vedd, mielőtt svezhachok. És ha a horpadás a hosszú ujjával megigazította - a srác próbál dugjon állott termék.
Hogyan kell főzni a pulyka az ünnepi asztalra
Minden, amit azt mondta nagymama és nagybácsik körülbelül pörkölés a pulyka - a csalás. Csak Férfi Egészség tudja, hogyan kell kezelni a nyaralás madár.
Nem a kikötő, só
Ahelyett, hogy az óra grind szárnyas pácolt, hogy só pakolás - ez segít megtartani a lé a madár testét. Ehhez: néhány napot, mielőtt a madarak a vastag bél kihúzta a tetem maradványait a lehullott tollak (ha megtalálja), mosás, száraz papírtörlővel és só nátrium egész lénye - kívül és belül. Hatnak az arány 1 evőkanál. l. só 2,2 kg pulyka. Ha azt szeretnénk, hogy átadják füstölt hús íze, beavatkozni só 1 órán át. L. chili paprika átlagos csípősség (ancho típus). Most Sui zhivotinku egy műanyag zacskóba, és elrejti a hűtőbe, amíg ez az ő órája ítélet. Ha minden szempontból meghiúsította és akkor nem kell 48 órát, még mindig száraz pácolás (ahogy fentebb már leírta az ő), egyszerűen az eredmény nem lesz olyan zseniális.
nem töltve
Igen, a madár bélrendszerében készült töltelék finom feltétek - az íz és az általános elegancia. De, hogy őszinte legyek, nem is annyira ez a csábító hatása a hús íze, de ez nem teszi lehetővé a forró levegő szabadon áramolhasson belül a madár, és lassítja annak előkészítése. Legyen egyszerű, és vesd a méhbe raspolovinennuyu hagymát és egy maroknyi gyógynövények (apróra vágott friss vagy szárított). A kakukkfű és zsálya - a legjobb kombináció.
A kiiktatott nélkül rács
Ne aggódj, ha nincs egy sütőedénybe a rács, - a szokásos sütés tökéletesen megbirkózni a feladattal. A rács elvégzi a szerepe a párna zöldség. Ritkábban közepes méretű darab zöldségek (hagyma, gyökérzöldségek, cukkini), egy kis alma, kitörés az olajozott sütő és emelték őket a pulyka - így biztosítja a behatolást a meleg levegő alatt a tetemet alatta. Bónusz: Zöldség kielégít fekvő rájuk egy madár húsából gyümölcslevek és ízeket, nos, akkor ossza meg a zöldség - és itt már van, és íz-Nation pulyka körettel.
do masszázs
Egy óra küldése előtt a sütőt vegye ki a hűtőszekrényből állat - felmelegszik szobahőmérsékletre, és végül gyorsabban és egyenletesebben propechetsya. Blot papírtörlő, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, majd masszírozza Törökországban az egész felületen evőkanál olívaolajat. Olaj enyhítéséhez szükséges viszonylag száraz pulyka, hogy milyen jellegű a test és a végső madarat díszített elegáns fényes héja. Most sütni - első 30 perc 220 °, és a fennmaradó időt (- írja le később) 160 °.
Nem a víz
Időről időre, nyissa ki a sütő és a víz hasított gyümölcslevek, majd egy tepsibe, - foglalkoztatás, hangsúlyozva a gravitáció a pillanatban (a szakács a fő vacsora az év!). De tudod - köpte az ügyben. Körültekintően manipuláció szakácsok és háziasszonyok szívesen, és ő helyett például ruhát egy karácsonyfa. Törökország, és ez így rendben lesz, hidd el.
Ne hidd, kéreg
Ha a madár úgy néz ki, elegáns, arany, ez nem jelenti azt, hogy kész találkozni veled. Ahhoz, hogy biztosan készen ételek 100%, várja meg, amíg a sütési hőmérő illeszteni a legvastagabb része a tetemet, nem fogja a 75 ° C. Nem hőmérővel, majd kiszámítja az idő az alábbiak szerint: 1 kg baromfi - körülbelül 50 percig a sütőben (kiindulási 30 perc is szerepelnek ebben az időben!). Kész (mint gondolnánk) madár nadrezh vékony késsel a legvastagabb ponton, de nem a mell - a lé átláthatónak kell lenniük. Ha a teszt azt mutatja, hogy a madár mentettek pokoli időben - Sui hátát tartsa 160 ° C-on egy fél óra hosszat.
Hogyan lehet csökkenteni a pulyka kész
Az USA-ban, a pulyka - a fő ünnep étel. És vágás - a nemzeti sport, ami még a speciális tanfolyamok tanítják. Például kollégáink az MH USA számára ilyen elegáns módon kell kezelni a pulyka a puszta kezével.
2. Helyezze a pulyka egy műanyag vágódeszkát puztsom fel. Húzza ki a szárnyakat, majd rip örvénylő mozgásba (ez az, ahol jól jöhet kés - vágja a kemény inak). Obeskrylil tollas? Ezután fogd a lábát kilóg a gödör, húzza át és csavart az irányt a madár központ. És most egy másik. Elhalasztja a termelési oldalon.
3. Fordítsa a csípő: a hüvelykujj, húzza a jobb comb pulyka-re a hasított és palming le a fityma alatt a többi ujj, Davie fel rá, nyomja a combcsont ki a madár csontváza. Most óvatosan könnyezés mozgásokat végezze el a szétválasztás a hasított a combcsont a myasko. Ugyanezt tenni a másik csípő.
4. hüvelykujjával szakadjon a bőr mentén a szegycsont. Most fut végig a hüvelykujját a sternum jobb, miután egy ujját közte és a cellulóz, különválasztva a húst a csontokról, majd az első a bordák. Ismételje hangsúly a másik oldalon. Most csak Narvi bányászott ízletes maradékot.
Ha nem biztos a sütő pontosan ellenáll a kívánt hőmérsékletet, és félnek, hogy csavarja fel a gálavacsorán után egy gyors podpechesh pulyka 200 ° (30 perc, emlékszel), vegye ki a sütőből, csomagolja a madár fólia (amint tudsz érintse hozzá), és visszaküldi, csökkenti a tűz a kemencében. A 20 perc múlva vége a kiszámított főzési idő Unfold fólia, még pirított étkezés. Így biztosan nem égeti a kéreg és menteni egy csomó idegsejtek.
Mi kiegészítheti étel szószok
Azonnali áfonyával
Frissítő, fanyar és vidám. Előállítása a szósz Mindössze egy pár percig.
(2,5 * csésze mártással)
- 1 alma
- 1 mandarin
- 350 g áfonya (friss vagy fagyasztott)
- Cikk 0.5. kristálycukor
* Tudja, mikor a recept (bármely, nem csak a miénk) talált egy intézkedés az összeg a „1 csésze” kifejezés egy pohárban 250 ml.
A legegyszerűbb öntettel
Miért órát töltenek varázsol át a mártást, ha lehet alakítani lé maradt a serpenyőben után pulyka és zöldséget?
(2,5 szósszal Cup)
- Cikk 0.5. száraz fehérbor
- Cikk 2.5. sós csirke húsleves
- 40 g vaj
- 3 evőkanál. l. liszt
- Tedd az edényt minden, de folyadék. Emelték a tűzhely (két égők a kötési idő) közepes lángon. Peronoszpóra a száraz fehér bor és egy fél csésze csirke húsleves. Hagyja, hogy a teljes szuszpenzió felmelegedett csak egy perc. Most, hogy a sarokban pan edényfogó és fa spatulával kaparjuk le az aljára minden prizharilos. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Közepes hő egy közepes méretű serpenyőbe Melt vajat, adjunk hozzá lisztet és óvatosan keverjük, a felmelegedés, amíg a liszt vált szalma színű fényt (körülbelül két percig).
- Küldje el a maradék lisztet csirke húsleves és a teljes tartalmát a serpenyőbe. Lei lassan, kis adagokban, és óvatosan keverjük, hogy a csomók képződését elkerüljük. Tedd tűz erősebb és így a keverék forrni. Majd csökkentse a hőt alacsony, és hogy felmelegedjen, amíg az iszap kissé megvastagszik, körülbelül öt percig. Gravy fűszerezzük sóval és borssal ízesítjük.