A maltodextrin és annak tulajdonságait, a portálon
Ha gyakran olvasni élelmiszerek címkéin, valószínűleg ki volt téve az ilyen összetevőket, mint a maltodextrin sokszor. Ez hihetetlenül gyakori adalékanyag, és a vizsgálatok kimutatták, hogy mintegy 60% -a az összes csomagolt élelmiszerek tartalmaznak is.
Maltodextrint előállított keményítő és használják számos okból, elsősorban mint töltőanyagot összetevőként, egy sűrítőanyagot és konzerválószert az eltarthatóság meghosszabbítása.
Ám annak ellenére, címkézni széf, maltodextrin egy nagyon ellentmondásos kérdés. Ez a cikk ismerteti, hogy ez káros az egészségre, és arról, hogy elkerüljék azt.
Mi maltodextrin?
A maltodextrin egy szintetikus szénhidrát keményítő.
Az Egyesült Államokban a legtöbb maltodextrin készül kukorica- vagy burgonyakeményítő, de néhány országban használják a rizs vagy búza keményítő. Ez gyakran ad okot, hogy viták, mint 90% -a amerikai kukorica géntechnológiával módosított.
Keményítő átvezetjük a folyamatot nevezzük részleges hidrolízis, ahol a víz és enzimet adunk részlegesen emészthető keményítő. Ezután megszárítjuk, így finom fehér port egy semleges vagy enyhén édes ízű.
Maltodextrin használják élelmiszer-adalékanyag sok feldolgozott termékek létrehozásához mennyiséget, javíthatja a textúra és élettartamának.
Egyes ételek, amelyek maltodextrin:
- cukorka
- Ready puding
- Alacsony zsírtartalmú joghurt
- sportitalok
- bébiétel
- salátaöntetek
- édesítőszerek
- szappan
- kozmetikum
- mosópor
Kétféle maltodextrint: normál és rezisztens. Eltérően a hagyományos maltodextrin, rezisztens maltodextrin egy olyan típusú szintetikus oldható rost.
Összefoglaló: maltodextrin, egy mesterséges szénhidrát feldolgozásával keményítőt egy finom fehér port. Jellemzően használják adalékanyagként.
Miért gyártók használni?
Maltodekstrin- sokoldalú és olcsó, ami vonzóvá teszi a gyártók számára.
Néhányan maltodextrin, mint:
- Töltőanyagot. összetevőként élelmiszer, akkor adjuk a masszához, anélkül, hogy befolyásolná az íze. Például, Splenda édesítőszer maltodextrint használunk hozzá ömlesztve, és hígítsuk az édes a mesterséges édesítőszer szukralóz, ami 600-szor édesebb, mint a cukor.
- Sűrítő. a termékek, mint például az alacsony zsírtartalmú joghurt, instant puding, mártások, salátaöntetek, megőrzi maltodextrin keményítő sűrítő tulajdonságait.
- Javított szájíz. Maltodextrin adunk néhány sört, hogy javítsa az ízt és simaságát sérelme nélkül az íze vagy további összetevőket, mint például az alkohol, vagy élesztők.
- Gyógyszerészet. Széles körben használják gyógyászati tabletta formájában.
- Tartósítószer. Maltodextrint használunk eltarthatósági idejét, különösen sok anyatej. Az is könnyen oldódik, csomómentesre, így ideális forrása a szénhidrátok.
- Ami sima textúra. megtalálható számos testápolók és krémek.
Összegzés: A maltodextrin egy univerzális megoldás. Ez a leggyakrabban sűrítőszerként használható, egy töltőanyagot mint összetevő és tartósító.
Ez számos előnnyel bírnak a sportolók
Sok sportoló keresi a módját, hogy javítsa a teljesítményt.
Adalékanyagok, mint például a sportitalok és az energia zselék egy népszerű választás, hogy a sportolók a vonat hosszabb és talpra edzés.
A maltodextrin egy gyakori forrása a szénhidrát ezek a kiegészítők, mert könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben.
Edzés közben, a szervezet lebontja energia raktárak, az úgynevezett glikogén megfelelő formában, az úgynevezett glükóz.
Sportolók, akik a vonat kitartásra kimerítik glikogénraktárak intenzív edzés során, illetve a verseny, úgy, hogy a szénhidrát-kiegészítők pótolja a szervezetben, és segít a sportoló, hogy a vonat tovább.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a plusz szénhidrátok, például maltodextrin, alatt vagy után a testmozgás javítja a fizikai teljesítményt és a regenerációt.
Például egy tanulmány Nyolc egészséges férfi kerékpárosok minták összehasonlítottuk placebóval hatások maltodextrin. Azt találták, hogy a kerékpárosok javítottak átlagos ideje az összes kört a 26 másodperc, ha figyelembe maltodextrin kiegészítők placebóhoz képest.
Maltodextrin is kihasználják a másik sportoló, és egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a szénhidrátok, mint például a maltodextrin edzés után segít kitölteni a glikogén tartalékok kimerültek edzés közben.
Összegzés: A maltodextrin egy kiváló forrása a szénhidrátok, könnyen emészthető, és javíthatja a teljesítményt és helyreállítási mindkét esetben: az állóképesség és a súlyzós edzés.
Ez nincs tápértéke
Bár maltodextrin a használata a sportban, ez egy rossz tápanyagforrás. Egy teáskanál maltodextrin hasonló cukor, és tartalmazza a 12 kalória, 3,8 gramm szénhidrátot és nem kevés vitaminok vagy ásványi anyagok.
Azt is vezethet növekedéséhez túlsúly is, ha nem megfelelő a fizikai aktivitás, mert könnyen hozzá üres kalóriák.
A legtöbb terméket, amely a magasan feldolgozott maltodextrin, biztosítja a kevés tápanyagot, és együtt jár a betegségek kockázatát.
Összefoglaló: maltodextrin gyakorlatilag nincs tápanyagok mellett a szénhidrátok, amelyek forrása üres kalóriák.
Van egy magas glikémiás indexű
A glikémiás index (GI) azt méri, hogy milyen gyorsan élelmiszer emeli a vércukorszintet.
Alacsony glikémiás indexű ételek egy GI értéke 55 év, és az átlagos GI ételek között 51-69 és a magas glikémiás indexű ételek nem több, mint 70.
Magas GI ételek gyorsan növelik a vércukorszintet, mert tartalmaznak cukrokat, amelyek könnyen felszívódnak a bélrendszerben.
Maltodextrin kivételesen magas GI, ami változik 85-135, mivel erősen feldolgozni és könnyen emészthető.
Sportolók üzemben magas glikémiás indexű ételek, mint például a maltodextrin körül edzést edzés teszi a szervezet hatékonyabb felhasználása és eltávolítását a felesleges cukor a vérben tárolásra. Ugyanakkor az átlagember is harcolni, hogy ellenőrizzék a hirtelen vércukorszint magas GI ételek, amelyek negatív hatással van az általános egészségi.
Magas GI ételek gyakran társul nagyobb a kockázata a elhízás és más betegségek, beleértve a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegség. Nagy ugrás a vércukorszint eszik magas glikémiás indexű ételek is okozhatnak gyors csökkenését energia, későbbi nevén „cukor”, ami egy éhségérzetet.
Összefoglaló: maltodextrin hihetetlenül magas GI, ami mozog a 85 135. magas GI ételek kapcsolatos az elhízottsággal és sok más betegség.
Ez kárt okozhat a bélrendszer egészségének
Tudtad, hogy a 100 billió jótékony baktériumok élnek az alsó bél? Ismert, mint a bélflóra, akkor nagyon fontos, hogy az egészségre.
Sok különböző típusú baktériumok a szervezetben szerepet játszanak a folyamatok, például az immunrendszer korrekció súly, a vércukorszint és az anyagcsere élelmiszer.
Az étrend óriási hatással van a bélflórára, mert egyes ételek serkentik a hasznos baktériumok szaporodását, míg mások gátolják azok növekedését.
Számos tanulmány az állatok és emberek betegségek a gyomor-bél traktus találtuk, hogy egy gazdag étrend maltodextrin lehet változtatni a készítmény baktériumokat a bélben, így a test fogékonyabbak a fertőzésekre és betegségekre.
Egy tanulmány szerint a kutatók azt találták, hogy az hatással van az emberi bél sejtjei, maltodextrin segítette a fejlődését károsító baktériumok, például az E. coli, ami fejlődni kezd, és károsíthatja a bél környezetet.
Egy másik tanulmány azt találta, hogy a kimutatási a bél sejtek egerek, maltodextrin csökkentsék antibakteriális reakciót, így könnyű célpont a Salmonella invázió.
Bár számos tanulmány talált kapcsolatot maltodextrint és nagy a kockázata a bakteriális fertőzés. További kutatásokra van szükség az emberben, hogy jobban megértsük, hogy mennyire jelentős ez a kapcsolat valójában.
Összefoglaló: Nagy maltodextrin fogyasztás serkentik a káros baktériumok növekedését az alsó bélben, amely növeli a bakteriális fertőzés.
Néhány ember tapasztalhat mellékhatásokat
- emésztési zavar
- felfúvódás
- hasmenés
- hányás
- Urticaria vagy csalánkiütés
- asztma
A legtöbb mellékhatás hasonló szénhidrát intolerancia vagy felszívódási zavar, de ha ezek közül bármelyik mellékhatás, akkor a legjobb, hogy elkerüljék fogadására maltodextrin.
A legtöbb ember számára, maltodextrint biztonságosnak tekinthető, és az FDA által jóváhagyott (Egészségügyi Szövetség).
Ha bármilyen allergiás reakciót, vagy mellékhatások fogyasztása után tartalmazó élelmiszerek maltodextrin vagy vesz kiegészítőket, akkor azonnal hagyja abba.
Összefoglaló: Malmodekstrin biztonságos kiegészítő, de ha szenved szénhidrát intolerancia vagy felszívódási zavarok, jobb elkerülni.
Összefoglalás és következtetések:
Kiegészítésként, hasznos lehet a sportolók. De az átlagember nem csinál semmi jót.
Emberek, akiknek kerülniük kell maltodextrin nem azok, akik veszélyben vannak, vagy akik jelenleg a 2. típusú cukorbetegség vagy inzulin rezisztencia, mert ez lehet egy éles ugrás vércukorszint.