Képzés „a menüben kiváló”
Természetesen az első tétel alapján a szükséges ismereteket a pincér ismereteket a menü, hanem az az élelmiszer megnevezése, összetevők, aroma, kompatibilitás. Enélkül minden azt követő képzés teljesen értelmetlen: a pincér nem lesz képes, hogy segítse a vendégeket a választás, nem lesz képes eladni semmit tovább, és a tudás a szolgáltatási színvonal nem segít neki. Tehát az első feladat -, hogy elérjék a tökéletes birtokában a menü, és megjeleníti a képesség, hogy működjön együtt a menü szintjén tudattalan kompetencia. Annak érdekében, hogy az alkalmazottak jobban tartani egy különleges képzés a pincérek. Az alábbiakban megadjuk az események menetét.
2. Bevezetés a résztvevők. Gyakorlat „Hi, a nevem”
Időtartam: 5 perc
Kérjük meg a résztvevőket, hogy dolgozzon ki egy egyszerű képzési szívesen mozog. Mindenki feltalálja magát, és még nem mutatja a többit. Ez lehet bármi: egy kézfogás, gyapot, íj, vonósok és így tovább. Kérjük meg a résztvevőket, akik szeretnék kezdeni az edzést. Az önkéntes egy lépést előre, és azt mondják: „Hi, a nevem”. És hogy hogy szívesen mozog. Minden más egy lépést előre, és azt mondják: „Hi. „És a folyamatos mozgáshoz. Így át a teljes tartományban a végén az összes díjat egymást viharos taps.
3. Bevezetés a menühöz. elmélet
Időtartam: kb 15 perc
Szükséges anyagok: a nyomtatott példányban a résztvevők száma menü
„Tölcsér kérdések” - a mozgás a magas vagy alacsony, a fokozatos finomítása igényeinek. Például, akkor kérheti a vendég, ő megy, hogy egy italt, vagy valamit enni. Tegyük fel, a vendég azt mondta, hogy meg akarja enni. Aztán leszűkíteni a problémát: a látogató szeretne kiadós étkezés vagy csak egy snack? Vendégek döntött egy könnyű snack - lehet kérni a vendég inkább saláta: hús, zöldség vagy baromfi. Ennek eredményeként, akkor is kínál pontosan az étel, amely kielégíti mind a vendégek kívánságait.
4.Trenirovka képességét, hogy „vezetni egy vendég.” Gyakorlat „látogató fogadására”
Időtartam: 15 perc
5.Podrobnoe ismeri a készítmény ételeket. Gyakorlat „gyakran / ritkán”
Időtartam: 40 perc
Szükséges anyagok: néhány lap A3 formátumú markerek két színben
6.Vyyavlyaem versenyelőny ételek és munka megjegyzi a menüben. Feladat: „Ki a gyorsabb?”
Időtartam: 20 perc
Szükséges anyagok: egy csomag öntapadós plakátok (matrica), és két fogantyúval papírlap mérete A3
A szórakoztató testmozgás megjegyezni. Az Ön neve bármilyen összetevő, és minden csapat két percet arra, hogy a matrica étel neve, ha megállapítást nyer, ez az összetevő, és tartsa őket üres posztert. Minden kör után, az eredmények kiszámítása. Hívás nem kell csak a közös összetevőket, de ritka. Végén a gyakorlat, akkor összefoglalni, és gratulálok a nyerteseknek.
7.Zapominanie menüben. Gyakorlat „étteremben lottó”
Időtartam: 30 perc
Szükséges anyagok: 4-5 mezőket lottó (lemez táblázat 6 * 6, amely a nevét az étkezést, a nevek néha ismétlődnek), egyes kártyákhoz képekkel minden étel a mérete sejtek a táblázatban menü - chips, egy zacskó chips
Ez a gyakorlat hasonló a játék bingó: a pincérek kell osztani több csapat, nekik egy „mező”, és készítsen egy zacskó chips. Fogott egy chip, nem kiejteni a nevét - lehet leírni, mint egy összetevő, vagy leírni képletesen, hogy megpróbálja leírni az ízét egy tál. Feladat csapatok - további egy edénybe, és zárja be a chip a megfelelő cella a területen. A győztes az a csapat, amely először kitölti a mezőt.
Megjegyzés: ez a játék játszható a képzés előtt vagy után a változás, a nagy vagy kis számú ember.
8.Zapominanie menüben. Gyakorlat „Chef Hat”
Időtartam: 30 perc
Szükséges anyagok: elhagyja jegyzetek - Fanta, tollak, egy doboz (előnyösen hat) és stopper
Kérjük meg a résztvevőket, hogy írjon a nevét a három összetett ételek a menüből (olvassa el a leveleket). Ezt követően, a levelek göndör fel egy csőbe, és összekeverjük egy kalap.
Minden álljanak körbe. Úgy kezdődik, az első tagja a társa lesz a baloldali szomszéd. Vezető nyilvántartja idő - minden páros kap 30 másodpercre. A játék kicsit hasonlít a játék „Krokodil”, a probléma nem csak a játékosok, hogy „show” a neve az élelmiszer, és beszélni az edényt. Az első játékos húz egy darab papírra a nevét, és megpróbálja elmagyarázni, hogy a társa, milyen étel. Semmilyen esetben sem említi a nevét! Ha partnere találgatás, de az idő még nem telt el, az első játékos kap egy második darab papír. A páros megszámolja az eltalált szóval, ez a felhalmozott pontokat. Kör után a játékok fordított és az új párok alakulnak - a játék folytatódik, amíg nincs több a papírokat.
Megjegyzés: Ebben a játékban lehet játszani, csak a menü ismétlés. És akkor ne csak a főmenüben, hanem egy koktél vagy kávé kártyát.
9.Podvedenie eredményeket. visszacsatolás
Időtartam: 15 perc
Minden gyakorlat szükséges képzés végén a vitát. Ez lehetővé teszi, hogy megszilárdítsa az eredményeket, és még egyszer emlékeztetni az összes résztvevő a képzés az eredmények és megoszthatják egymással tapasztalataikat.
10. Az utolsó gyakorlat „Molodchinka”
Időtartam: 5 perc
Minden résztvevő álljanak körbe. Kérünk mindenkit, hogy úgy gondolja, a képzésben résztvevők, akik úgy tűnt, hogy őt a legaktívabb ma, akik kimutatták, a legjobb oldaláról, és elhagyta a legélénkebb benyomást. Keressen egy önkéntes és megkéri, hogy jöjjön a fél, az általa választott, és igaz, hogy tapsol neki. Ezt követően, egy önkéntes és a kedvenc hozzáállását a következő ember, és tapsol neki együtt. Így az utolsó résztvevő kap egy álló ováció az egész csoport. Ezt követően, köszönöm az összes tevékenység és mondd el a reményt önálló munka a pincérek, hogy tovább tanulmányozza a menü.
Minden gyakorlatot le tudjuk aktiválni nem csak önkényes, hanem önkéntelen megjegyezni. Lehetőség van, hogy végezzen hasonló gyakorlatokat többször, minden egyes alkalommal váltakozó gyakorlatokat. Minél több és minél többet játszani, annál gyorsabb a pincérek fog jönni az a szint, a menü automatikusan birtokában. És ne feledd, hogy ha a képzés időtartama több mint két órán át, ne felejtsük el, hogy tartson szünetet, és bemelegítés. Költési kell egy kis szünetet óránként - a felére, ez segít enyhíteni a stressz és a fáradtság. De a lényeg! Egy képzés a képzés menüben a pincérek nem tud !!