Kaiseki ryori japan ház
Kaiseki ryori (tsukedasi)
sakadzuki és tokkuri
(Edények kedvéért)
Első tipkayseki ryori (a „kaiseki” fordítva „ellenszenv”: fűtő testek keblét tegye forró kő) az azonos nevű megjelent a 16. században, amikor a tanár a teaszertartás Sen Rikyu, aki nagyon híres lett élete során alkotta meg a kifejezést "kaiseki". Az első típusú kaiseki ryori élelmiszer-fogyasztás zajlik egy privát teaház. Elfogyasztott étel előtt teaszertartás, hogy megvédje a gyomor az erős teát. ez is célja, hogy megszüntesse az éhségérzetet. Ez egy kis mennyiségű könnyű étkezés, amely magában foglalja a négy tanfolyamok: folyékony étel. sült étel. főtt étel és őrlemény. Az ilyen típusú fenntartani egyértelmű eljárást teaszertartás. és az étkezés fogyasztják egymás után. Így a következő étel szolgált azután, hogy az elfogyasztott. Mivel kaiseki ryori első típus erősen befolyásolta a zen buddhizmus, ez az a lényege, hogy ez egy nem modorosság. De ugyanakkor, ez nagyon bonyolult és ezért drága, mint ahogy azt a konyhaművészet. Élelmiszer kézbesítették nagyon kicsi, de a kaiseki ryori külső megjelenése nagyon szép volt, különösen az a fajta különleges ételeket. A legismertebb képviselői az ételek: imariyaki. aritayaki. kiomidzuyaki. karatsuyaki. kutaniyaki et al. Fontos Kaiseki ryori kombinált típusú élelmiszerek és ételek, amelyek alkalmazzák. Továbbá, ellentétben a buddhista ételeket. Itt azt is használják porcelán.
Tsukedasi, osumasi és pálcika
Kaiseki ryori kezdődik tsukedasi - szabad snack a szükséges felkészülési időt főételek. Ez szükségszerűen magában foglalja egy kis kedvéért. valamint leves - osumasidziru hal vagy gomba „nedves száj”. A szakács legyen körültekintő az íze, mint előétel ez a tárgyalás, és minden további ceremónia ételeket. Ezután szolgál Nimono Yakimono és egy speciális tartályban. Általános szabály, hogy a rajz az edényeken tükrözi a jelenlegi szezonban, vagy témája a teaszertartás.
Nyári kaiseki ryori
1837-ben, az éttermet „Hetey” Kiotó először kezdett szolgálni kaiseki ryori függetlenül az első típusú. Az étteremben próbáltuk tartani a finomkodás kaiseki. És a legtöbb élelmiszer kezdték használni kombinációját kaiseki ryori.