Soy ételeket enni vagy nem enni
Ha érdekli a kérdés, a szója termékek, akkor valószínűleg arra a következtetésre jutott, hogy az összes lehetséges előnyeit ez könnyű legyőzni hatalmas számos hátránya és kockázatokat, amelyek indokolatlanul vvide kutatás. És persze ennek tükrében könnyebb egyszerűen közel a maguk számára a téma szójatermékek, így lenne, az biztos.
De véleményem szerint, „szója Story” nagyon hasonló a helyzet a cukorral és a glutén -, amelyek jelentős hatással volt az emberi egészségre, miután a fogyasztásuk jelentősen nőtt. Ez történt annak a ténynek köszönhető, hogy az élelmiszergyártók tolta ezeket az összetevőket, ahol nem várjuk, hogy megtalálja őket. By the way, tanulmányok azt mutatják, hogy 56% -a kalória származik trѐh forrásokból, hogy nem létezik egy olyan korban, amikor a gének alakult ki:
- finomított cukrot (cukornád, répacukor, kukoricaszirup, fruktóz, stb ...);
- fehér liszt (fehér kenyér, fehér tésztát, fehér rizs, stb ...);
- növényi olajok (szója, napraforgó, kukorica, hidrogénezett olajok).
Ez a három forrás nem tartalmazza fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és omega-3 esszenciális a működését a szervezet *. Épp ellenkezőleg, nagyon is lehetséges, hogy a túlzott mértékű fogyasztása hozzájárul a különböző betegségek.
Így ez nem arról szól, hogy hagyja abba, és ha egyszer enni sushi minden szójaszósz és soha nem rendelt egy japán étterem saláta tofu, és ez az alapja a diéta, hogy mi a részesedése benne szója ételek és milyen formában szója az asztalon.
Miért szójabab népszerűvé vált
Mi a baj a szója
Ezzel szemben, az ázsiai hagyomány használata kis mennyiségű szilárd termékek, szójabab, bab nyugati gyártók két alkotóelem - a fehérje és olaj. Ezekben a származékok, kapott inogostupenchatogo ipari folyamat, nincs nyoma a természetesség.
Más tipikus problémákat, hogy lehet indítani egy étrend sok szója:
- Pajzsmirigy problémák, beleértve a hízást, levertség, rossz közérzet, fáradtság, hajhullás, csökkent libidó
- Korai pubertás, valamint egyéb fejlődési zavarok gyermekeknél és serdülőknél
- rák
- szaporodási rendellenességek
- vesekő
- Legyengült az immunrendszere
- táplálkozási allergia
A probléma úgy is, mint a szója - valójában mintegy 80% -át a termény genetikailag módosított, mely önmagában is fokozza az egészségügyi kockázatot. Ezen túlmenően, a nem-fermentált szója termékek tartalmaznak:
- A fitoösztrogének (izoflavonok) genistein és daidzein, amelyek utánozzák, és néha blokkolja az ösztrogén hormon
- Fitátok kémiai vegyületek, amelyek blokkolják az ásványi anyagok felszívódását a szervezetben
- Enzim-inhibitorok, amelyek gátolják a fehérje emésztését
- A nagy mennyiségű omega-6. provokáló gyulladás az egyensúly a Omega 3 és 6 felvételi
Még ha nem iszik szójatej, nem eszik tofu rántotta, szója joghurt, kolbász, szója is beszivárog a diéta, ha veszel egy élelmiszer-feldolgozó. A cookie-k, cukorka, sütemény, kolbász, tejtermékek, és így tovább. - sok ilyen termék tartalmaz lecitint és szójaolaj.
A szakértők szerint a National Institutes of Health az USA-ban, szójabab, elsősorban olaj formájában, számviteli 10% -át a kalóriabevitelt egy amerikai. Tekintettel arra, hogy 90% -a költött az élelmiszer - ez a vásárlási ipari termékek, „véletlen” szója fogyasztása olyan számban ez elég logikus.
Így ismét jön a tényt, hogy a siker és a biztonság, hogy minimalizálja a fogyasztást a gyorséttermi és ipari élelmiszer csomagokat, és használja az egész „tiszta” termékeket. És talán magától előkészíti az élelmiszer, ha allergiás a szója. Ha az allergia nincs jelen, a minőségi szójaszósz nem árt az egészségre, ha nem iszik a napi pohár.
Felhívom a figyelmet arra a tényre, hogy a szója nem mindig szerepel egy külön összetevőként a termék összetételét. Ő lehet bujkál a „természetes aroma”, „növényi fehérje” és így tovább.
Ugyanakkor, szója izoflavonok (a Vol. H. Genistein, daidzein és glicitein), hogy ösztönözze a rákos sejteket blokkolják a nemi hormonok (ösztrogén és tesztoszteron). Azt is jár, az angiogenezis. Az ázsiai nők, akik fogyasztanak szóját (kamasz év) mellrákban szenved sokkal ritkább. És amikor megbetegszenek, akkor idѐt általában kevésbé agresszív tumorok magasabb a túlélésre.
Figyelem: a romló bizonyos emlőrákok kapcsolódó izoflavon kiegészítők (tabletták), és nem az élelmiszer-fogyasztással.
Megjegyzés: A hatás a genetikailag módosított növények a rák kialakulása nem ismert. Javasoljuk, bio szója helyett GMF. ***
Így, szójatermékek, amelyek hasznosak:
- Natto - a hagyományos japán étel a fermentált szójabab egy ragadós állagú és erős, mint egy sajt szaga. Natto fermentálásával kapott főtt szójabab hasznos baktériumok - speciális törzséből széna Bacillus (Bacillus subtilis Var natto.). Ez a termék tartalmaz nattokinázt - egy enzim, amely elősegíti a cseppfolyósító a vér. Ez a legerősebb forrása a K2-vitamin, valamint a baktériumok. Vásárolja újdonság lehet az ázsiai boltban.
- Tempe - vvide bár erjesztett termék, amelyet erjesztett szójabab egész szilárd állaga és íze a dió és a gombák.
- Miso - erjesztett szójabab paszta, olajos és sós, használják, hogy a miso leves.
- Szójaszósz - hagyományosan fermentációjával előállított szójabab só hozzáadása és enzimek. De légy óvatos, mert sok gyártó, hogy a szósz egy kémiai folyamat a cukor hozzáadásával és tartósítószereket.
PS tofu nem fermentált termék. Ezt úgy kapjuk koagulációs (alvadék) szója tejfehérje melegítéssel vagy szűréssel. A koaguláció az intézkedés alapján a koaguláns, amelyeket a Nigar (magnézium-klorid), a citromsav vagy a kalcium-szulfát. A koaguláns lehet használni, mint egy közönséges tengervíz, amely kalcium- és magnézium-sók. Ready tofu azonban lehet alávetni erjedés - így kap különleges minőségű, különösen népszerű kitakyskoy konyhában.
* David Servan-Shrai BER "rákellenes"
*** David Servan-Shrai BER "rákellenes"