Arany Gombafőző szabályok 1
1. Mielőtt vegye fel főzés gomba, akkor körültekintően kell rendezni, hogy az Ön által vásárolt meg a piacon, a szupermarketben vagy gyűjtött magunkat. Kétség esetén a gomba el kell halasztani egy jól ismert, és nem eszik. Cook együtt kell csak gombát az azonos típusú! Mivel minden gomba szükséges időt a felkészülésre. Pörkölés gomba mix, akkor fennáll a veszélye, hogy egyes gombák csak jobb, és mások - még félig nyers. És ez egy egészségügyi kockázatot jelent.
2. Gomba jobb főzni ugyanazon a napon, különösen, ha azokat tisztítani. A legtöbb, amit tehetünk -, hogy áztassa a gombát hideg sós vízben, és ebben az alakban tárolhatjuk, amíg a következő nap. Hosszabb tárolás nyers gombát vezet a gyors romlása és a veszteség a tápanyagok.
3. Vannak úgynevezett feltételesen ehető gomba. Ezek előállítását mindig kezdődik hőkezelést: Hozz vizet, hogy a forraljuk, sózzuk (az arány 1 evőkanál egy 2 liter vizet.) Gombák alacsonyabb forró vizet, és forraljuk 8-15 percig.
4. Forraljuk a gomba nem ajánlott alumínium tálakba: az ilyen edények képes reagálni a tartalmazott anyagokra gombát, amelynek során egy termék esetén megváltoztatja a színét gombák csökkentett mennyiségű vitamint is okozhat kellemetlen ízt.
5. Mentse el a kész gombás ételek csak utolsó 24-30 óra a hűtőben. Az ideális tárolási hőmérséklet - 1-4 ° C-on Fontos! Szakácsok figyelmeztetnek, hogy a gomba főtt burgonyával, az étel egy egyszerűen használható. Amikor a tároló burgonya drámaian felgyorsítja romlást gombák, így a tárolás és a további felmelegedés az ételek veszélyes lehet.
6. Ha az élelmiszer-ecetes gomba, tálalás előtt a pác (sós) törölni kell. Először is, a felesleges ecetet, amely nagy mennyiségben irritálja a gyomrot, másrészt a pác emellett „húzza” a maradványait gombák toxinokat.
7. Először természetesen ajánlott főzni, fehér gomba és Érdesnyelű tinóru, mert a táptalaj nem fekete.
8. Gomba levesek, attól függően, hogy a készítmény, másként viselkednek. Például a hagyományos gomba yushki nem ajánlott bemelegítés és használja az elkészítés után azonnal. Míg meatless levesek gomba levest, éppen ellenkezőleg, meg kell „rendezni”, mert csak akkor lesz finomabb a következő napon.
9. íze ugyanolyan gombák nagymértékben függ az adott területek. Tehát körülírni azt mondja: „Gomba - még Afrikában gomba” teljesen alkalmatlan. Például, fehér gomba Svájcban teljesen íztelen, hogy azok az nincs tápértéke, a helyiek nem voltak még gyűjteni. A francia többség syroezhek tekinthető mérgező. De a legtöbb muszlim országban, gyűjtése és felhasználása a gombák általában tartják bűnnek.
Kapcsolódó hírek: