A vizsgálat a sajttorta recept és kókusz-mandulás sajttorta bogyó mártással, miért címke

Chizkeyk- így külön-külön. Valaki szereti őt csak a maga klasszikus formájában, adalékanyagok nélkül, néhány ember, mint a savanyú gyümölcsök, és valaki csokoládé foltok. És még egy étteremben nem mindig találkoznak igazán jó sajttorta. Mivel nem minden étterem kiderül tökéletes, úgy döntöttem, hogy megtanulják a titka főzés ezt a kényes és rendkívül finom desszert.

Én még soha nem olyan alaposan tanulmányozták mind podnagotnuyu retsepta.Srazu tisztázni, hogy ez számomra a tökéletes „helyes” sajttorta. Először is azt kell tenni a „Philadelphia”. Nem mascarpone (ami mellesleg nem rossz egy sajttorta sütés nélkül), a ricotta és különösen a sajt. Másodszor, a textúra meg kell sima, selymes, csomómentes, és ami a legfontosabb - nem száraz. Harmadszor, ízlés szerint olyannak kell lennie, mint leírni, senki sem tudta, hogy akart enni, és enni és enni. Oly módon, hogy az összes felejtsd el a diétát, az otthoni problémák és a munkahelyen, és csak élvezni a varázslatos, illatos ízét. Úgy vélem, sajttorta, azon kevesek egyike, sütemény, amely képes ilyen.

Én azt általában a sajttorta recept volt, de én mindig szeretne valamit változtatni, ezért úgy döntöttem, hogy a tökéletes formula. Ehhez én lapátolt egy csomó recept, véleménye, cikkek neves cukrászok, és még találtam egy rekord egy diák, aki úgy döntött, a téma a sütés sajttorta én tudományos projektet. Fogom megosztani veletek az információt, amit prgodilas, és érdekesnek találtam.

Túrótorta kukoricakeményítő és anélkül. Mi a különbség, és hogy szükséges-e?

Valójában túrótorta - ez krém brulée, ahol ahelyett, hogy a tej vagy tejszín, sajt alkalmazunk. Ha valaha is próbált créme brulée, akkor valószínűleg emlékszik az sima textúra. Ez kiderül, mert ez csak yaitsah. Fehérje yaitsah nagyon szelíd, és ezért is gyengéd és ő megfagy. Ez adja a sajttorta krémes és sima textúra.

Azáltal, hogy a keményítő, mi némileg módosítani a textúra és cheesecake egy sűrűbb, kevésbé sima. A keményítő nem teszi lehetővé yaitsam gyorsan curl „útjában” tojás fehérje. Természetesen a szakács egy sajttorta sokkal egyszerűbb, mint az, amelyikben az elsődleges sűrítő csak tojást.

Melyik módszer ideális? Azt hiszem, ez egy amatőr. Fedezeti, azt is javasolják, hogy adjunk hozzá egy kevés keményítőt. Ezt a fényképet világosan mutatja, hogy a tojás még volt ideje összegömbölyödik túl gyorsan, és kap a csomók.

Jelenleg 3 fajta sütés sajttorta.

Süssük 140 fokon addig, amíg a sajt torta megkeményedik az oldalán és a közepén egy kis kilengés. Fedjük le a tálat és hagyjuk kihűlni kemencén kívül

Sütő-ra előmelegített 260 graudsov. 15 percig sütjük. A hőmérsékletet 100 fok és több vypkat 1 óra hosszat keverjük. Cool sajttorta a sütőben kell kissé nyitott ajtót.

Az elv ugyanaz, mint az off hagyományos módszerrel, de az űrlap helyezzük magas formában, ami viszont tele van vízzel 2-4 cm.

Hagyományos és New York alkalmas módszer sajttorta hozzáadott keményítővel. Ha úgy döntött, hogy nem adja hozzá, akkor az egyetlen lehetőség - vízfürdőben, mivel ez a víz, amely az állandó hőmérséklet fenntartásához. Ez megakadályozza yaitsam túl gyorsan megalvad.

Melyik módszer Inkább?

Kombinálni mind a 3 módszer biztosan! És, hogy a tökéletes eredményt. Ő lett volna, ha nem teszem. Nem én nem. Próbáltam mind a 3 módszer.

Miért sajttorta repedések és hogyan lehet elkerülni, hogy

Cheesecake repedések miatt A. azt perepekli Ön és / vagy B. perevzbili túró és B. hűtési folyamat történt túl gyorsan. Most részletesebben. Te mindent a recept, de még mindig repedt? Az a tény, hogy a sütő egyáltalán más. Ezért a hőmérséklet, sajnos, tartják a különböző módon. Tapasztalatból tudom, hogy ha például azt, hogy egy recept egy élelmiszer blogger, mindig csökken a hőmérséklet a sütőben 10 fokkal. A recept egy másik - éppen ellenkezőleg. Ezért szívesebben használják recept bloggerek, nem szakács (főz egy jó ötlet, hogy, de nem egy konkrét módszert a főzés, függetlenül attól, hogy húst, halat vagy sütemény). Végtére is, bloggerek mindig ugyanabban a sütőben. Ezúttal két - tudnak kérdezni mindig, és valószínűleg várni a választ ugyanazon a napon.

Tehát, legyen óvatos idején sütés. Kísérlet és ne féljen kérdéseket feltenni, akiknek a receptet használja. Ehhez szükségünk van, dicső interneten. Ami a második kiviteli alak ... Ha perevzbit tömege, ott fordul elő légbuborékok, ami viszont, töréséhez vezethet. Azt tanácsolom, hogy adjunk hozzá tojást a sajt tömege a legújabb, nem csak azért, mert a vzbivaenie megjelenéséhez vezet a buborékok, hanem azért is, mert tart a „teszt” is ezek a buborékok, hogy a korábban létrehozott. Ezért habverővel minimális sebességgel, hozzátéve tojást, majd hozzáadjuk az utolsó habverővel egy minimális, csak azt, hogy jól összekeverjük a sajt tömege.

És a harmadik lehetőség ... minden egyszerű. Ha a hőmérséklet-különbség túl éles, a sajttorta zsugorodik túl gyorsan és a crack.

Annak elkerülése érdekében, repedés, amikor a sajttorta kissé lehűlni csúszik egy éles késsel a falak mentén az öntőforma (a forma és a sajttorta)

Az összes perelopachennoy „irodalom”, megtanultam a magam két fő tipp, hogy említették szinte mindenhol. Fő karóra sajttorta sütés közben. Ő készen áll, amikor nem megkeményednek, majd amikor zastynut élek, középen, még imbolygott, mint a kocsonya. És a második: Lassan és fokozatosan lehűtjük sajttorta.

És most megosztom veletek a receptet kókusz-mandula túrótorta bogyó szirup. Kókuszos-mandulás bázis olyan könnyű és légies, sajttorta krémes, gazdag intenzív ízű. Ez tökéletesen kiegészíti fúj savanyú bogyó mártással.

Citromlé - 1 evőkanál

Nyílgyökér (por) - 1 evőkanál

Keverjük össze kókusz, liszt, cukor és mandula liszt. Protein enyhén habverővel habosra. Keverjük össze a száraz keveréket. Kenjük előkészített serpenyőbe, és óvatosan nyomja le a tészta terjed az egész felületén. Süssük 180 fokos 20 percig. Kapunk ki a sütőből. Adunk teljesen kihűlni.

Egy lassú, verte, amíg sima Philadelphia puha állagú. Lassan adjuk hozzá a cukrot. Továbbra keveréshez és hozzá citromhéj, vanília kivonatot, a keményítőt és a kókusz tejszín. Ezután hozzáadjuk a tojást és a sárgáját egyesével. Beat további 30 másodpercig.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Boca formák enyhén kenje olvasztott vajjal. Forma fóliaburkolat. Sajt elegyet öntjük kókusz macaroon. Azt hogy az alak és több formáját önteni forró vízzel a közepén sajttorta. Azt hogy a sütőbe, és süssük 45-50 percig. Ne feledje, hogy a kemencében minden más, és persze minden attól függ, a mérete és magassága az űrlapot. Ezért követjük a sajttorta és kövesse a szabályokat, amit a fent leírt.

Kapcsoljuk ki a sütőt. Gat sajttorta a vízfürdőben, és tegye vissza a sütőbe. Emlékszünk, hogy a közepén meg kell befolyásolni, mint a kocsonya. Ha ő nem Kolyshev akkor perepekli azt. A zárt sütőben hagyjuk kihűlni. Ezután otkryvaaem sütőben néhány centiméter, és hagyjuk egy órán át. Kapunk sajttorta, és tegye egy éjszakára hűtőszekrénybe. Ezen a képen, akkor láthatjuk, hogy mi legyen a sajttorta, ha húzza ki a sütőből.

Keverjük össze valamennyi összetevőt és alkalmazni egy vékony réteg az élek és tetején cheesecake.

Bogyók cukorral tegye a lemezt, és periodikusan előkészítése keverés fél óra. Beat a turmixgép. Mi a keveréket szűrjük át egy szitán, hogy megszabaduljon a magokat és apró darabokra. Enyhén Feszült öntsük a keveréket vissza az edénybe, nyílgyökér, és keverjük össze keverés közben, fokozatosan adjunk hozzá maradékok bogyó keveréket. Forralunk keverés közben. Adunk lehűlni szobahőmérsékletre, és elterjedt a tetején a sajttorta. Spatula do válás. Az oldalon lehet díszíteni a kókusz pehely és minadlnymi.

Hagyjuk állni egy pár órát a hűtőben.

Ahhoz, hogy egy tiszta vágás, kissé felmelegszik a kést forró vízzel. Törölje le a törülközőt. És így, miután minden egyes vágás.