Főzni Kimchi (Kimchi)
Főzni Kimchi, hogyan Chimchi
Kimchi Kimchi Khimchi, Chimchi, Kimchi, Chimchha Chim-cha - Koreai Nemzeti előétel (csípős koreai káposzta). Ez a fermentált (savanyúság) zöldségfélék. Kimchi - egy alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek készült zöldség tartalmaz nagy mennyiségű rostot. Health magazin benne Kimchi a listán a „legegészségesebb étel a világon” (A világ legegészségesebb élelmiszereket).
Jelenleg több mint 100 fajta Kimchi, amelyek különböznek nem csak az összetevők, a készítmény a régió, hanem az idő a sózás és a főzés a technológia. Az erjedési folyamat a zöldségek érik hasznos bifidobaktériumok, javítja bélműködés, vitaminok nem pusztulnak el, mert Kimchi nem hőkezelésnek vetjük alá.
A készítmény a Kimchi nem csak használják a fokhagymát és a paprikát, de más termékek a leggyakoribb, hogy az egzotikus. Például egyes szakácsok koreai Kimchi gyömbér, szezámmag, sárgarépa, fenyőmag, körte, gesztenye, hínár, és még sós apró garnélarák és osztriga.
Kimchi, fő összetevői
- káposzta
- Daikon (fehér retek), koreai retek
- East körte
- 1 evőkanál friss gyömbér, hámozott és szeletelt
- zeller gyökér
- 3 gerezd fokhagyma (őrölt)
- Zöld hagyma, apróra vágott (6 db)
- Az őrölt bors (Abból, amit bors add függ az íze. Ez is jobb, hogy a koreai bors)
- 1 evőkanál durva só
- 1 evőkanál cukor
- 5 evőkanál koreai chili por
- 1 teáskanál zúzott chili
- 1 teáskanál hal szósz
- gyömbér
Módszer prigotovleniya- 1
Főzés kesztyű.
Vágjuk a káposzta hosszában ketté (nem, amíg a végén, hogy ne elrontani a levelek). Mosás és vágott négyzetek 3-4 cm. Place egy műanyag tartály fedéllel és öntsük a sót úgy, hogy az összes levelek a sók (só kell dörzsölni, kesztyűk használt). Zárjuk le a tartályt és hagyjuk 6 órán át (szobahőmérsékleten).
Mossuk ki a sót káposztát, majd nyomja meg a gombot. Tedd egy tartály fedéllel. Adjuk hozzá a hal szósz, zöld hagyma, hagyma, fokhagyma, cukor, gyömbér, sárgarépa, retek. Megszórjuk borssal koreai. Alaposan dörzsölje paprika káposzta (amit ki kell terjedniük borssal minden oldalról). Zárja mi történt a tartályba, és tároljuk hűvös helyen 4 napig.
Ezután távolítsa el a Kimchi a hűtőszekrényben. Optimális íz Kimchi nyereség egy hét, és fogja az ízlése 3 hét.
2. módszer prigotovleniya-
Főzés kesztyű.
Take 2 fej káposzta, egy nagy csésze só, 2 liter vizet, fél csésze piros paprika, hagyma, körte, 5 evőkanál fokhagyma (nyomás), 1 kanál (evőkanál) cukor-csészét emeleti rajz szardellát, 2 zöld hagyma, retek (2 db.).
Káposzta mosott, vágott mentén (két részben), és vágja ki a száron. Csökkentette a vízbe, ami érheti víz a levelek között. Salt egyenletesen oszlik a levelek között. 3 letépik a nagy káposztalevél só és elhalasztja. A leveleket ezután szükség.
Káposzta valósult meg a tartályt vízzel (víz kell kitölteni káposzta), és hagyjuk solitsya 8 órán át. 4 óra elteltével káposzta felborulhat.
Miután káposzta mossa és csavarja ki.
Cook paszta rizs (rizs kanál 2 csésze víz) vagy keményítő.
Vágjuk daikon és Kelet körte csíkokra. Zöld hagyma vágjuk 4 cm hosszú, hagyma vágjuk félkörív. Solim retek (retek levet, amely biztosítani fogja merge).
Főzés zúzott fokhagymát és a gyömbért, adjunk hozzá borsot, szardella kivonatot, cukrot és lisztet paszta. A kapott elegyet hozzáadjuk a zöldségeket és keverjük össze. Hagyjuk állni 30 percig. Aztán megpróbálunk sózzuk, ha szükséges.
Az elegyet jól kenet minden levél káposzta. Szorosan polukochan összeadódnak. Sávos körül leghosszabb mérleg és tegye bele a tartályba. Fedjük le a felső főzött előtt levelek.
Az elegyet 24 órán át szobahőmérsékleten tartalék tartályba. Azután, hogy a hűtőszekrényben 3 napig.
tanács
Jó erjedés a kulcsa a sikeres Kimchi. Akkor felerősítheti a fermentáció, hozzátéve, egy kicsit a szérum, ami képződik a felületen a kefir. Ez lehet a joghurt. Whey tele van a tejsavbaktériumok - a hasznos baktériumok, amelyek felelősek a fermentációs a tej joghurt. Ezek a baktériumok elősegítik erőteljes erjesztéssel Kimchi.
Ha túlzásba Kimchi, meg kell adni, hogy a tartály táska párolt rizzsel egy pár órát, és a sót felszívódik a rizst.
