Főzés Don örmények
A történelem ÖRMÉNYORSZÁGI CUISINE
* Ez már több mint kétszáz éve, amikor több ezer örmények által a rendelet Katalin II jött a Don a Krím-félszigeten, megalapította a város Nakhchivan és öt falu: Chaltyr Krímben, Nagy Sala, Sultan Salah és Nesvetay. Ők hozták magukkal a régi szokások és hagyományok követnek, és a mai napig.
* Örmény konyha - az egyik legrégebbi konyhák Ázsiában és a legrégebbi a Kaukázusban. A jellemzője az örmény konyha kifejlesztett több mint ezer évvel időszámításunk előtt, amikor az örmény nemzet csak elkezdte a kialakulását. Sok éven át, egészen mostanáig, örmény konyha megőrizte főbb jellemzőit.
* Folytonosság és a hagyományos örmény konyha nagyon változatos nyilvánvaló - használni a régi technológia a főzés és a konyhai eszközök, megőrzésében íz színskála és a kedvenc típusú élelmiszerek és az összetétel élelmiszer alapanyagok.
* Örmény ételek eltérő és sajátos szükségletek fűszeres ízű.
Tonir - WAVE (PUR) Don örmények
* A régi időkben ez volt a tonir kezdte a napot egy örmény falu. Minden reggel, sorakoznak mellette egy hosszú láncot a rezidensek megfeketedett Az egyenes deszka vállára, amelyek kerek lapos sütemény készült fehér lisztet. Tonir tartandó viszont minden, és elengedte. A kezében az emberek, távolodik tonir légzés kenyér születik a falu élettelen testet. Hálás emberek hazamentek, de mielőtt átlépik a küszöböt, leáll, és azt mondja:
- Jó napot, Anya!
* Az ilyen kemencék (Pura) táplált örmények évszázadok óta. A kemence mellett a múzeum időről időre kenyeret sütni és Puri - Samsa (húspástétom), a résztvevők a folklór csoport „Tsahkepunch” dolgozik a múzeumban. Úgy van ez, és lefeküdt. Húspástétomot értékesített az örmény falvak minden boltban, sütőipari legtöbb háziasszony otthon.
* Ezek a piték, valamint a híres lapataev Bida - sütemény quinoa - a büszkeség forrása szakácsok leszármazottai Don örmények. Ezek nélkül sütemények nem tud semmilyen ünnep, sem örmény stílusú ház ...
* Konyha Don örmények - egy egyedülálló gasztronómiai kultúra évszázadokon át folyamatosan emelkedik sok rajongó, ez fantasztikus, nem csak képviselői közül az örmény diaszpóra, a Don, hanem képviselői közül minden nemzet és élő nemzetekről multinacionális szélét.
* Felfedezni kártya chaltyrskoy ételeket.
Nézzük laknak a menüben a nyári szezonban: van egy csomó hideg és húsmentes ételeket. Például tutmach Aruba - könnyű leves savanyú tej ropogós párnák tészta vagy Thane Aruba - túl hideg alapján a savanyú tej, csak a gyógynövények és a fokhagymát.
* A meleg ételek örmény konyha hagyományosan sok az összetevők a tésztát. Például, hashh - Berek - nem egyszerűen a konkrét örmény ravioli hús, amelyek táplált savanyú tejet és pirított hagyma. Salma - aromás orrában tészta, fokhagymás mártással, ismét alapján a savanyú tej, sült hagymával.
Ismerje meg a teszt az Ön számára, a receptek legfinomabb kulináris ételeket!
Búzaliszt Marha - 750 g
prémium -700 gramm Sertés - 200
Tojás - 2 db hagyma - 50 g
só só
fekete bors
Gyúrjuk a tésztát, roll egy vékony réteget, és vágott négyzetek. Tedd tömszelence minden egyes sarok tér csatlakozni egyidejűleg egymással. Kiderült kis zacskó tészta hússal.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk ízlés szerint, hogy dobja gombóc és főzzük 5-6 percig.
Szűrjük át egy tésztaszűrő gombóc, tedd egy edénybe, sózzuk matsun és megszórjuk pirított amíg aranybarna hagymát.
Recept: №2PURI SAMSA
Tésztához: (húspástétom)
FÖLDI:
Étkezési - Marha 700 g - 600 g
Tej - 0.5 l Sertés - 600 g
Víz - 1 csésze hagyma - 100 g
Vaj - 300 g őrölt bors - 5 g
Élesztő - 100 g Só - 10 g
Áztassuk az élesztőt vízben. Amikor jönnek, tegye bele a lisztet, felöntjük a meleg tejet, adjunk hozzá tojást és a sót. Gyúrjuk a tésztát úgy, hogy lesz lágyabb, mint a tésztát gombóc.
Az előkészített tésztát kinyújtjuk vékony fánk (mint a honlapra tésztát), melynek vastagsága 1-1,5 mm. Minden zsemle kell zsírozni az olvasztott margarin (vagy vaj), és tegye egymásra fordult tekercs, darabokra vágva. Roll ki minden darab egy rombusz.
Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket Add darált hús, apróra vágott hagymát, sót és borsot. Aztán a közepén minden sütemény tenni a tölteléket össze a széleket és csipetnyi „kötél”.
Pogácsákat fel zsírral sorban lapok a parttól 2-3 cm. Egymástól felülről kenje felvert tojással és süssük 220-240 fokon 15-20 percig. Miután pirított sütemények és kap egy arany színű, el lehet távolítani.
Tálaljuk joghurt, joghurt matsun.
Búzaliszt - 700 g quinoa főtt - 300 g
Margarin táblázat - 200 g Hagyma - 80 g
Élesztő - 100 g savanyú otthon - 150 g
Curd só - 150 g
Margarin - 190 g
Tojás - 2 db
só
Gyúrjuk a tésztát, és tegye meleg helyre. Amíg a tészta megfelelő, hadd finomkodik ...
Forraljuk a quinoa, és átszűrjük egy szűrőedény. Ezután quinoa apróra vágva. Külön-külön, megsütjük a hagymát margarin, amíg arany. Egy csésze quinoa put sült hagyma zsír, tejföl, túró, tojás, és jól összekeverjük az összes.
Osszuk a tésztát 10 db. Nyújtsa ki a szokásos sütemény, tedd a darálják piték és ragaszkodni, hogy a varrat tetején található. Elbontására piték egy tepsibe kikent olajjal, zsírral piték felvert tojással, és betette a sütőbe, előmelegített 200 fokos. 25 percig sütjük.
Ideális esetben, sütemény sült pura (agyagkemencét), amely fűtött a téli búza szalma (ez ad különleges sütés különleges aromáját). Ez az ősi hagyomány, amely még a sok ember ...
Recept: №4PAHLAVA Butter
Tésztához: Töltet:
Flour - Walnut 750 g - 500 g
Olvasztott vaj - 175 g cukor - 500 g
Tojás - 2 db. Kardamom - 5 g
Élesztő - 35 g tojássárgája - 2 db.
Víz - 200 g olvasztott vaj - 110 g
Honey - 175 g
A tálban öntsük a víz oldott élesztőt, tojást és alaposan keverjük össze. Folyamatos keverés közben kitöltés lisztet, keverjük össze a tömeg, majd öntsük az olvasztott vajat. Gyúrjuk a tésztát 10-15 percig, majd tedd egy meleg helyen 1-1,5 órán át.
A töltési dió darálják, és keverjük össze a cukorral és a kardamom. A tésztát az asztalra, kettévágva, minden része a henger ki a réteg vastagsága 1,5-2 mm. Az egyik réteg hozott egy kikent tepsibe, tegye a töltőréteg 3 mm vastag, és borított egy réteg egy második vizsgálatot. Az a tészta széleit és csipet csatlakozni. Kenjük meg a felületét tojássárgájával és egy kést, hogy vágások alakja rombusz. 10 perc után a tepsi pahlava eltávolítjuk, öntsük a tészta a vágási vonal mentén olvasztott vajat és újra tegye a sütőbe.
Süssük a baklava a forró sütőben 35-40 percig. Sütés után, sütés a termék fel az asztalra, öntsük hozzá a mézet baklava és osztva darabokra vágott sor.
Lepje meg szeretteit egy finom ételeket!
Összeállította:
Head. Chaltyrskim ág №15
EL Andonyan