Gewürztraminer bor - főleg a kultúra és használata
Gewürztraminer - ellentmondásos bort. Sommelier találják túl „őszinte” - egy csokor egyértelműen érezhető feljegyzései rózsa, érett gyümölcs, a licsi, barack. Másrészt, a kezdők fűszeres bor elég összetett lehet köszönhető, hogy a telített jellegzetes ízét, amely több árnyalatok és árnyalatok. Iszunk egy csomó mind a rajongók és a kritikusok.
History. A fajta családjába tartozik tramini, ami megjelent, úgy tűnik, a X. század területén a modern Olaszország a falu Tramin. Ez a szőlő egy instabil genom mutálódik könnyen és áthúzva, így pontosan nyomon követni a történelem, a komplexum. A helyzetet súlyosbítja az a tény, hogy a név egy sor szinonimák, és egyes kutatók úgy vélik, hogy a tramini szőlőfajta genetikailag azonosak az Sauvignon Blanc.
A modern változata a német neve lefordítva „illatos tramini”, és úgy vélte előfutára a bogyók Red tramini „(a progenitor ennek a családnak voltak a gyümölcsök világoszöld).
Szinonimák fajták. Attól függően, hogy a gyártó országot ugyanaz ital lehet bujkál különböző nevek alatt. A következő nevek találhatók a piacon:
- Muscat tramini;
- Parfüm-Traminer;
- Sauvignon;
- Roter Veltliner;
- Mala Dinka:
- Drumin:
- Pinat Cervena:
- Livora stb
Továbbá, van sok klón: a frank, Gringet, Heyda, FORMENTIN et al.
Jellemzők. A fajta halvány rózsaszín vagy téglavörös bogyók. Mivel a magas cukortartalom nagyon fontos, hogy nem „túlzásba” a szőlő a bor érezte savasságát. Másrészről, az aratás előtt időben is lehetetlen: az ital homályos és elmosódott.
Gewürztraminer viszonylag ellenálló bizonyos szőlő betegségek, különösen - lisztharmat és botritisz, de könnyen fertőzött grozdevoy levél hengert. Grade házsártos előbb alkotja a petefészek, annyira félt a fagy, akkor nem tűri túl forró éghajlati és meszes talajon.
Vines termelnek nagyon szerény termés, így a piac néha talált elég vizes „fűszeres tramini” - ez azt jelenti, hogy a borász próbál kijutni egy kicsit szűkös termékeket. Grade szereti termékeny föld folyópartok mentén, a mérsékelt éghajlat és a száraz, meleg időben.
Gewürztraminer bor Európa-szerte kedvelt, de hazájuknak méltán tekinthető a német Alsace: itt volt, hogy kifejlesztette az optimális körülmények ital készítésére. Bor kapunk valóban ízletes, illatos és telített. „Fűszeres tramini” foglal 19% -a az összes szőlőültetvények a régióban, a második csak a rizling, amely 23%.
Németország mellett, a Gewürztraminer termesztik Franciaországban, a Cseh Köztársaság, Szlovákia, Horvátország, Bulgária, Olaszország, Új-Zéland, Ausztrália, Dél-Afrika, Izrael és néhány amerikai államban. Annak ellenére, hogy ez a nyugat-európai fajta, kis szőlő „illatos tramini„is a FÁK-országokban, különösen Oroszországban és Ukrajnában.
Regionális sajátosságokat. Mivel Gewürztraminer elég szeszélyes fajta, az elején a XX század megpróbálja átlépni azt más szőlőt, hogy ugyanazt ízletesek, de kevésbé „problémás” bor. Ennek eredményeként, a fény több „származékok”: Vyurtser, Sentimer, perlit, és mások. Ausztráliában, a bor gyakran elő a régi elnevezés, mint a „Muscat tramini”. Az ital rossz, de a hűvösebb régiók az országban ma tette elég tisztességes bort igénye nélkül az első helyet a borozók, hanem a képesség, hogy felcsillan a vacsorát.
Franciaországban van egy előfeszítés desszert „teljesítmény”, bár Gewurztraminer itt van, amit szeretne, és száraz, és édes. Németországban, tartsák be a száraz stílus, és Olaszországban, ennek a bornak jellegzetes illata, jegyzeteket citrushéjból, citromfű és a réti füvek.
Hogyan és mit iszik Gewürztraminer
Gewürztraminer - frissítő halvány arany bor. Ízében függ a szakterületen a borász és az átmeneti időszak aratás: kedvezőtlen körülmények között kap kemény, zsíros itallal a keserűség. Másrészt, vannak olyan esetek, és túl kovásztalan Gewurztraminer, ezért gondosan válassza ki a bort az ünnepre. Megbízható, különösen a termelők Leon Beyer és Trimbach.
Ajánlott áramlási hőmérséklet - 12-16 ° C-on A bor Gewürztraminer nehéz felvenni egy pár gasztronómia. A legjobb az egészben, hogy akár aperitifként vagy az étkezés után, vastag paszták és sajtok. Attól függően, hogy az ország Gewurztraminer snack füstölt hal, kínai és japán ételeket, akár édes rétes.