Pácolás uborka hordóban vagy kádban ~
- Keresés Blogok
- rendszeres olvasók
- statisztika
Pácolás uborka hordóban vagy kádban
Korábban szinte minden télen vidéki család sós uborka hordókban, a hordók egy meglehetősen nagy mennyiség (50-100 liter). Családok nagy volt, és ez a termék is eszik nagy mennyiségben.
A falakat a hordó dörzsölje a fokhagymát. Sűrűn megfelelően a hordók uborka: a több uborka beleférjen egy bankot, a nagyobb a koncentráció a fermentációja során tejsavat, és a savanyúság tartjuk jobb.
Oak kád először meg kell készíteni. Pácolás előtt uborka kell rendezni, és válassza ki az uborkát a közepes és kis méretű, lehetőleg vékony bőrt. A kiválasztott uborka kell mosni, és áztatott hideg (előnyösen rugó vagy lyuk) vízzel 3-5 órán át. Kezdetben uborka áztatott pácolás folyamat nem smorschatsya, és nem képez pórusokat.
Minden fűszerek legyen friss és tiszta. Javasoljuk, hogy az alábbi fűszerek pácolás uborka egy tölgyfa kád: fekete ribizli levelek, cseresznye levelek, levelek torma, kapor, fokhagyma, bors, tárkony.
Mielőtt sózás fűszerek el kell készíteni. A fokhagyma tisztítani a skálák és a finomra vágott, majd tolchetsya fa tolkushkoy. Kapros-tárkonyos a felére csökken.
10 kg uborka szükséges:
- 300 gramm édeskömény
- 50 gramm torma levelek
- 30 gramm fokhagyma
- 5 g forró paprika
- 50 gramm fekete ribizli levelek
- 50 gramm cseresznye levelek
Ahhoz, hogy növelje a eltarthatóságát savanyúság, hogy az alsó tartályokban tudunk Rezai cukorrépa (az arány 200 gramm 10 kg cukorrépa uborka).
Egymásra rakható termék és fűszerek csinálni a következő - mérve minden fűszerek harmadik és tedd az alján a kád (torma levelek, ribizli, cseresznye, édeskömény, fokhagyma, bors), majd tegye függőlegesen sűrű réteg uborka, majd a második harmadát fűszereket, majd uborka újra. Tedd uborka a tetején az összes többi a fűszereket, amely a levelek a torma. A tetején a fene fel a szállított a tölgy kádak fa igát, és rajta az összes árut és öntsük sós.
A megtöltött kád fedelet egy fedőt, és hagyjuk 2-3 napon egy szobában környezeti hőmérséklet. Úgy kezdődik pre-fermentációs eljárás, ha szükséges - kell feltölteni a sóoldat. Ezután a tölgyfa kád uborka távolítsa el a hideg, sötét szobába, ahol az uborka lassan, solitsya 30-45 napig. Miután a meghatározott ideig az idő, hogy menjen, és ellenőrizze a készségét savanyúság. Pickles egy kád tölgyfa egyedi íz és szokatlan összeroppant. Pácolás uborka fahordóban
A legjobb pácolás uborka 6-8% -os sós.
Mielőtt pácolás uborka vannak sorolva, mérete, mossuk és vízben áztatott 5 - 8 óra. Az eljárás zárak uborka megduzzadnak, rugalmassá válik. Az ilyen pácolás uborka nem húz, és nem képez pórusokat belsejében.
Készül uborka kerülnek a hordó szorosan, nem laza ömlesztett. Stacking a következők: az alján a fából készült hordók bélés fűszerek, majd meghatározott egy réteg uborka, több fűszer réteget újra, és így tovább, amíg a tetején. Top uborka közel fűszereket, felöntjük sós, hogy egy betét, egy kört, és neki az árut.
Minden olyan fűszer (fűszerek) használt pácolás mindig friss legyen. Friss fűszerekkel antibakteriális tulajdonságokkal, és tartalmazza a legnagyobb mennyiségű C-vitamin Ha nem rendelkezik az összes szükséges fűszereket, lehet helyettesíteni más is. Ezek azonban úgy kell alkalmazni, hogy ne zavarják a harmóniát íz és illat.
Alatt sózás szükséges napi eltávolítására penészgombák és kéthetente egyszer - Három napja mosni egy kör és egy szalvétát forró vízben. A tisztaság a felület a sós minőségétől függ a késztermék.
Pácolás uborka a sütőtök
Sóoldat Összetétel: 40 g. Só, 1 liter vízzel.
Kiválasztott a legkisebb uborka fel a petefészek jó lé uborka már gyűjtemények, ők sűrű és rugalmas. Válasszon egy sűrű érett sütőtök, a legjobb forduló, így lehet tenni az asztalra. Vágja ki a szár egy részét a szomszédos pép formájában kerek fedelet. A lyukon keresztül vették ki a magokat egy kanállal. Csak gyűjtött előkészített uborka szilárdan belsejében elhelyezett sütőtök, és töltse ki gyenge sóoldat. Spice adunk hozzá. Bezár tök fa pálca. Ezután beillesztjük a középső fakádakban amelyben sós uborka hagyományos módon. Uborka a sütőtök lesz finom íze és a jó ízlés.
Pickles ecettel
A fentiek szerint előállított, uborka helyezni a hordó vagy egy jar fűszernövények és öntsük forró sóoidatot, amelynek hozzá vodkát és szőlő ecetet. A következő napon, öntsük a hideg sóoldattal uborka, pontszám az alsó henger (vagy szorosan zárt tégelybe), és helyezzük egy hűvös helyen. Főtt így sokáig megmarad uborka. Előállításához az sóoldattal per liter víz, 10 g sót 500 take, 1 csésze ecetet és 3/4 csésze vodka.
Sózására igényt, hogy a közepes méretű, vékony bőr, uborka (legjobb - kivett ágyak napján sózás) .Ogurtsy mell, dobja megsárgult, sérült, mossa le hideg vízzel. Ne feledje, hogy meg kell, hogy készítsen egy hordós és bélelt alján a megmosott leveleket tölgy, feketeribizli és a cseresznye, tedd kapor, torma, tárkony, fokhagyma. Ezután sűrű sorokban csomag uborka felfelé. A sorok között a párna, hogy a levelek és fűszerek, zárjuk le a hordó, pontozási felső vége. Készített lyukon keresztül az alsó, add sós és eltömítheti fából dugóval. Uborka uborka lehet a kádban. Öntés után uborka uborka, így nem felbukkan, akkor ki kell terjednie szorosan illeszkedő fa kör, hogy egy teher rajta, amely azonban nem gyakorolnak nyomást a uborka. Brine uborka ki kell terjednie legalább 3-4 cm-t. Kádak borított egy tiszta ruhával, és tároljuk hűvös helyen. Egy vödör víz - 600 g só, 50 g kapor, tárkony 5 g, 0,5 pirospaprika hüvely, 1 gerezd fokhagyma, 0,5 torma gyökere.
Kiválasztás mosás uborka és süllyeszteni a Can eltolásával a fűszerek (kapor és fokhagyma). Öntsük a lehűtött uborka sóoldattal (1 liter vízben 2-3 evőkanál. Só). Uborka kész lesz 2 nap. Akkor elő sós uborka néhány órára. Ehhez vágja le a végeit uborka és öntsük a forró sós.
Recept pácolás uborka
Pácolás uborka választjuk pattanások érdes felület. Annak érdekében, hogy egy világos zöld színű, öntsünk forró vizet, és azonnal mártsuk hideg vízben. A természetes színek tovább gyorsul az erjedés, ha a váltás uborka levelek káposzta egy tálba, vagy hogy egy darab fekete kenyeret. Ha hozzá egy kis mustárt lé, akkor több finom savanyúság és tartósított hosszabb.
Uborka nem zaplesneveyut ha teszünk a tetejére gyalult torma.
Rendezés uborka, miután válogatott túlérett, és megsérült. Áztassuk őket 5-7 órán keresztül hideg vízben. Alján üvegáru sózására (hordó pot, egy vödör), helyezzen egy réteg fűszeres növények: édeskömény virágzat, tárkony, torma, fokhagyma, cayenne keserű bors és cseresznye levelek, majd feküdt függőlegesen uborka, hogy ismét fűszerek, majd uborkát, és újra top fűszernövények, öntsünk sós, fedjük le egy tiszta ruhával, egy fából készült kör, és tegye az árut. Tartsuk uborka 0-3 ° C-on
Hogy előkészítse a sós kis uborka 10 liter vizet meg kell venni 600 gramm só, de nagy - 700
Példaként fűszer arány 20 kg uborka: kapor - 600 g, torma - 100 g fokhagyma - 60g, cayenne bors keserű - 100 g, tárkony - 100 g
Savanyúságok egy hordó,
Oak kád először meg kell készíteni. Pácolás előtt uborka kell rendezni, és válassza ki az uborkát a közepes és kis méretű, lehetőleg vékony bőrt. A kiválasztott uborka kell mosni, és áztatott hideg (előnyösen rugó vagy lyuk) vízzel 3-5 órán át. Kezdetben uborka áztatott pácolás folyamat nem smorschatsya, és nem képez pórusokat.
Minden fűszerek legyen friss és tiszta. Javasoljuk, hogy az alábbi fűszerek pácolás uborka egy tölgyfa kád: fekete ribizli levelek, cseresznye levelek, levelek torma, kapor, fokhagyma, bors, tárkony.
Mielőtt sózás fűszerek el kell készíteni. A fokhagyma tisztítani a skálák és a finomra vágott, majd tolchetsya fa tolkushkoy. Kapros-tárkonyos a felére csökken.
10 kg uborka szükséges:
- 300 gramm édeskömény
- 50 gramm torma levelek
- 30 gramm fokhagyma
- 5 g forró paprika
- 50 gramm fekete ribizli levelek
- 50 gramm cseresznye levelek
Ahhoz, hogy növelje a eltarthatóságát savanyúság, hogy az alsó tartályokban tudunk Rezai cukorrépa (az arány 200 gramm 10 kg cukorrépa uborka).
Egymásra rakható termék és fűszerek csinálni a következő - mérve minden fűszerek harmadik és tedd az alján a kád (torma levelek, ribizli, cseresznye, édeskömény, fokhagyma, bors), majd tegye függőlegesen sűrű réteg uborka, majd a második harmadát fűszereket, majd uborka újra. Tedd uborka a tetején az összes többi a fűszereket, amely a levelek a torma. A tetején a fene fel a szállított a tölgy kádak fa igát, és rajta az összes árut és öntsük sós.
A megtöltött kád fedelet egy fedőt, és hagyjuk 2-3 napon egy szobában környezeti hőmérséklet. Úgy kezdődik pre-fermentációs eljárás, ha szükséges - kell feltölteni a sóoldat. Ezután a tölgyfa kád uborka távolítsa el a hideg, sötét szobába, ahol az uborka lassan, solitsya 30-45 napig. Miután a meghatározott ideig az idő, hogy menjen, és ellenőrizze a készségét savanyúság. Pickles egy kád tölgyfa egyedi íz és szokatlan összeroppant.
Jó étvágyat!