Hogyan kell megnyitni egy pékség - a történet az én dolgom
Torgmax.com.ua weboldal segítségével a kezdő vállalkozókat folytatja egy cikksorozatot, interjúk, „A történet az én dolgom” vállalkozók, akik sikeresen gazdálkodik, és nem arra, hogy megosszák személyes tapasztalat van.
A kilátásba helyezett nyitó pékség vagy kenyér bolt úgy tűnik, nagyon csábító? - Akkor többet erről az üzletről.
Ebben a cikkben, akkor gyűjteni egy csomó hasznos információt és válaszokat naosnovnye kérdés: hogyan lehet megtalálni egy szobát egy bolt, hogyan kell kiválasztani a választék, hogyan kell felvenni a személyzet, milyen felszerelésre lesz szüksége, és milyen hibákat gyakran elején a munkát. Mindezek és sok más kérdésre ad választ Anastasia Churikov, egy vállalkozó három éves tapasztalat, a tulajdonos több pékség és egy nagyon érdekes és pozitív személy.
Anastasia, örülök, hogy a részvétel a projekt, mert gyakran vásárolnak kenyeret és cukrászdák a boltokban. Mi a siker titka?
A siker titka? - Azt hiszem, hogy visszatérnek az embereket, hogy az íze és aromája a kenyér és sütemények a mi gyermekkori. Mi már bejelentett egy tabu a szállítószalagon kenyeret és süteményeket kifogásolható gyurmából. Tudod, hogyan mennek a dolgok a kenyeret is a területen? Korábban az volt a helyzet jobb, mert a pékség a város központjában, és csak végezze kenyér gyár az elmúlt három évben, ami nem kívánatos.
A nagy vállalkozások száma ebben is instabil a teljes időszakra Ukrajna veszteségeket szenvedett és zárt. Szeretném megtanulni, hogyan kell túlélni ma ebben a nehéz üzleti?
Azt mondanám, hogy túléljük, nem annyira azért, mert a kenyér, a megvalósításához édesség. A kenyér minimális árrés, de jó minőségű és olcsó megvásárolni nem lehet. Így segíteni Korowai esküvő, sütemény, sütemények, torták, leveles tészta, rétes, muffin.
Ha a nyilatkozat van a kezében. 5 munkanapon belül, hogy regisztrált a minisztérium a bevételek és a költségek (adó). Adsz nekik dokumentumok: jelentkezési 5-OPP, egy példányt a nyilatkozatok egy példányát az útlevél, azonosító kódot. Ön kap egy személyes adóellenőrrel aki felügyeli a munkát a cég.
Miután az adó megy a nyugdíjalapba. Kézhezvételét követően kivonat az egységes állami nyilvántartás 10 munkanapon belül kérelmet nyújtanak a nyugdíjalap, másolatot nyilatkozatok, útlevél, azonosító kód.
És végül vársz egészségügyi és járványügyi állomások és a tűzoltók, akiknek engedélyt ad a kereskedelem. Nos, ha minden jól megy velük „óramű”, de hazánkban támaszkodni szerencse még mindig nem éri meg. Ha van egy „tartalék” a rendelkezésre álló források és az esetleges hiányosságokat a szobában lehet oldani sokkal gyorsabb.
Először is, változatos. több féle kenyér (12 - 16 féle) sütemények (muffin, kenyerek, zsemle, rétesek, croissant, mini pizza, leveles tészta különböző tömések - 35 faj), sütemény (25 - 35 faj), a sütik és cukorkát.
Ne fogja vissza magát a szokásos termékeket. Próbálj rendszeresen (havonta egyszer, vagy kettő), hogy az új helyzetben, hogy a tartomány nem „lesz unalmas.” Mutatni az embereknek, hogy lehet meglepetés és öröm őket az új ízeket. Továbbá, nem lesz felesleges palackozott víz, üdítők, fagylalt. Nyáron tudnak adni egy jó eredmény - akár 15% készpénz.
Hogyan lehet biztosítani ezt a tartományt? Hol veszi elemeket, és némi mozgásteret?
Keressen egy jó szolgáltató - nem könnyű, de néhány napot, akkor kap egy stabil partner több éve. Miután úgy döntött, hogy eladja a minőségi termék, keresni valakit, aki tud nyújtani számukra, hogy a bolt kedvező áron. A jövőben a szállítóval - egy helyi pékség, cukrászda, és a gyártó a félkész fagyasztott. Itt minden módszer jó. Ha nem ismeri hosts pékségben vásárolni kenyeret és süteményeket különböző üzletek és ízét. A címke tetszett a termék fogja találni a koordinátákat a szállító. Akkor biztos, hogy a szállítók és az interneten, de meg kell próbálni a terméket egyébként, és ugyanabban az időben, és meglátja, mit készül. Ha talál egy szállító, ha a szállított. Általában szállítás rovására a gyártó.
Az árrés kenyér minimális lesz (15%), mert az állam által szabályozott. Az édesség lehet 40-100%. Ne feledje, hogy a pékség - ez nem egy kávézóban vagy étteremben és az árszint nem lehet sokkal magasabb, mint a szupermarketekben.
Anastasia, tudjuk, hogy a kenyér állott tulajdonság, hogy elkerüljük az eladatlan árut?
A gyártók a kenyér nagyon ritkán veszik a maradványait eladatlan árut vissza. Eladni az összes cipóban az utolsó lehetséges csak számítani a megfelelő mennyiségű termék. De vannak napok, amikor az áru is. Mi a teendő ebben a helyzetben, mert a száraz kenyeret eladni ugyanazt nem lesz? Néha jön ki ez a helyzet a következő: az esti órákban a többi nagy mennyiségű kenyeret eladta költség. Ez még mindig jobb, mint kidobni a következő napon, akkor egyetértek.
Milyen eszközökre van szüksége?
Tudom, három dolgot tehetünk kenyér és pékségek. Eredeti - előállítására üres a kereskedelmi webhely (jelenlétében további terület), majd sütés. A második - az értékesítés csak a kész édességek és kenyeret. Ez jó, ha nincs elég pénze az összes berendezést. Idővel átmenet a második az első, persze, feltéve, hogy az érintett területek. A harmadik változat társul rendszeres ellátását fagyasztott félkész ételek. Csak ki kell sütni. Ez a fajta sütőipari és én választottam. Ebben az esetben a normális működését a pékség harmadik típusú kell:
- Konvekciós kemencében sütés rétes, puffasztott - 5000 UAH.;
- Mikrohullámú sütő fűtésére sütés - 2200 UAH;
- proofers - hangszigetelő készítmények - 5000 UAH;
- hűtőberendezés - átmeneti tárolására félkész termékek - 13.000 UAH;