Elhagyva a bort a seprő, a italok
A fermentáció során a bor, biztosítja az élesztő seprő képződik alján a fermentációs tartályban. Néhány hazai borászok úgy vélik, hogy leeresztése nélkül bor élesztő üledék minősége jelentősen javul a fiatal bor. Vélemények a tudósok ebben a kérdésben eltérnek.
Ahhoz, hogy megértsük ezt a kérdést, meg kell érteni a biokémiai folyamatok zajlanak a bornak, és konkrétan a borseprő valamennyi szakaszában erjedés. A fermentáció során a cefre, a bor élesztő aktívan szaporodik, növekszik, és meghal, a legtöbb esetben a halott bor élesztősejtek, és csapadék képződik. Élesztő bor must die kor és tápanyag mennyiségének csökkentésére. Azáltal, hogy csökkenti a tápanyagok mennyisége a kritikus szintet, a bor élesztő lesüllyesztjük, hogy az alján a fermentáló tartály, és a. köszönhető, hogy a felhalmozott glikogén, egy ideig megtartják a megélhetésüket. Mivel tölti a felhalmozott tartalékokat a tápanyagok, a bor élesztő átalakul éhgyomri színpad és meghal. Ebben a szakaszban a halott élesztő megkezdi a saját feloszlatását, az úgynevezett autolízis. Autolízis miatt előfordul, hogy egy enzim endotripaza megjelent az élesztőt. Az autolízis bor élesztőt, aminosavat kialakítva, purin bázisok, ammónia és egyéb bomlástermékek rad. Elhagyva a bort a seprő megkönnyíthetik az átmenetet az bomlástermékei élesztősejtek, ami oda vezethet, hogy a megjelenése új bor élesztő íze és illata, ahonnan lehet majd megszabadulni csak a Slow Wine. A másik probléma, hogy okozhat autolízisnek a homályosodás az újbor. Zavarosság is nagyon tartós, hogy megszabaduljon az, hogy csak akkor lesz lehetséges bevezetésével további anyagok bor véralvadás. A fermentált bort, és más mikroorganizmusok jelen mellett az élesztősejtekben. Amíg a bor erjed aktív, ezek a mikroorganizmusok rendkívül lassan fejlődnek, vagy egyáltalán nem fejlődött. Ez megakadályozza, hogy a mikroorganizmusok fejlődését Wort erős telítési szén-dioxiddal. Mivel lassú és a fermentáció végén, a harmadik fél a mikroorganizmusok kezd kialakulni aktívan. Élelmük lesz a bomlástermékei borélesztőre. Mivel a nagyon kicsi részecskék jelennek meg, zavarosodás fiatal bor, amelyet a fent említett. Tovább kellemetlen tényező okozhatja harmadik féltől származó mikroorganizmusok egy fiatal bor, ez a formáció a hidrogén-szulfid. Mindebből az első pillantásra, arra lehet következtetni, hogy a fiatal hagyja el a bort a seprő nem kell. Sőt, az irodalom nagy része a hazai borkészítés azt ajánlották, hogy „vegye ki a bort az üledék” És ezt kell tenni, közben többször az egész erjedési folyamatot.
A helyességét vétel támasztja alá a legújabb kutatások borkészítés. Kutatási tudósok megerősítik, hogy során autolízisét oxidatív folyamatokat, amelyek csökkentik a minőségi asztali borok. Meredeken csökkent ellenállás bor pontosítás feldolgozza nehéz.
De van egy hátránya néző által megerősített, a tudományos kutatás. Ezek a vizsgálatok azonban nem foglalkoznak szórakozik, és habzóborok. A következtetés tudósok, bizonyos feltételek mellett, autolizátumok származó bor élesztő, jelentősen növeli erjedés, ami végső soron jelentős javulást a minőségi pezsgő és lerövidítheti az érést. Ennek eredményeképpen a tudósok kísérletben azt találták, hogy a pezsgőt lövés élesztővel üledék Kilencvenöt nap kezdetétől fermentáció tulajdonságaik jelentősen felülmúlja az irányítást a pezsgő párt, amely nem a klasszikus recept.
Valamennyi fent tudjuk felhívni egy egyszerű következtetés, otthon borkészítés előállítására asztali borok, a legjobb, ha követi a klasszikus vétel. Ugyanakkor a termelés hazai pezsgőt, akkor próbálja ki a technikát így a bor a seprőn. Próbáld ki ezt a technológiát minden bizonnyal lehetséges, és az asztali borok. Az első lépés az, hogy végezzen egy kísérletet egy kis tétel bort. Ömlött a bor az üledék, a legújabb tétel lehet önteni egy kis tároló együtt a fermentációs maradék rész (meg kell kiszámítani a hozzávetőleges aránya élesztő üledék és a fiatal bor). Borseprő maradt, hogy kell elhelyezni a hűvös szobában hőmérsékleten 7-15 Celsius fok (a hőmérséklet függ a típusától bor és élesztő). Az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé harmadik fél, hogy aktívan fejlesztik a mikroorganizmusokat. A kísérlet során meg kell állapítani a maximális mennyiségű információt, mint az időzítés és az expozíció feltételeit borseprő. Amikor a bor kész, akkor össze kell vetni a kapott eredményeként egy kísérlet bor bor és a klasszikus recept, és megáll a technológiát, ami egy minőségi bor. Amennyiben a bort zár technológia seprőn, hogy hatékony legyen, az egész eljárást meg lehet ismételni egy nagyobb volumenű már fermentált cefrét minden bor főzési feltételek kell ismételni pontosan a kísérletben.
Ügyeljen arra, hogy a termékek üzletünkben:
