Vadászat konyha - vadmadarak
Hagyományosan a vörös tollas vad hívott csak három képviselői „bekasinoy” fajta. Első közülük általában fel szalonka, fajd, majd fél szalonka. Mintegy szalonka általában beszélnek külön, talán mert, hogy az előállított elkülönítve a többi gumicsizma.
Elosztott szalonka szélesebb mások látják és tudják, még messze van a vadászat az emberek és közvetlenül nevezik „Isten Little Sheep” vagy „bárány” az ő csodálatos túláram dal emlékeztet a bégetésben bárányt. És a neve „szalonka” a „Beck”, amely jól tudja, hogy nem egy kost.
Kora tavasztól nyár közepéig szinte lehet hallani, de akik jobban, és látni, hogy újra és újra szalonka emelkedik, majd összeesik a szárny és süllyed egy zörgő hangot. Ez általában akkor történik, nedves rét vagy lápok, ahol a női rendezi a fészket, vagy már ül a tojásokon. Úgy szokott lenni, hogy szokatlan, hogy egy madár hang megteremti a ventilátor testetlen farkát, de most a tudósok egyre inkább arra a következtetésre jut, hogy a sárszalonka ősszel és rezgő szárnya - a tollak is szolgálhat forrásként „bleating” .Golos azonos szalonka hívások átadása a „Taku-Taku . ”.
Mindhárom a vörös tyúk tulajdonítható kizárólag azért, mert a kulináris erényeket. Ínyencek az elit rétegek értékelik a kulináris tulajdonságait a gumicsizma tulajdonítja a mocsári gyökerek, hogy állítólag ők kizárólag és enni. Ez nem annyira: kap piros szarvas vacsora és messze „nem piros” férgek, de a dicsőség az a táblázat tetején számukra még mindig fennmaradt. Később, és a vadászat a „vörös vad” alakult ki a halászat a legelitebb, a legtöbb sport. Csak azért, mert szép, mert a dolgozó vadászkutya kutya és izgalmas, mert a nehéz forgatás kis madár szárnyal.
Mellesleg, ez egyike azon kevés madarak, hogy csak úgy lehet elérni a forgatás a repülés. Különösen nem könnyű bejutni a szalonka, ami gyorsan nő, és elviszik cikcakkban. Nos, a hang egyidejűleg szállít. Kap ez csak egy igazi vadászat „mesterlövész”. Valószínűleg túl lesz, de meg kell ismételni, hogy a szó származik az angol neve, a sárszalonka.
Szalonka úgynevezett kis madár, és nem hibáznak. Szalonka nem nagy, de a németek így nevezték, mert nagyon hasonlít a szalonka, de majdnem kétszer annyi, mint a - dupelshnep, „kettős szalonka”. A csőr ez rövidebb, mint a szalonka.
Szalonka - higgadt madár, repül lassan szalonka legyek zökkenőmentesen. Ő általában emelkedik a közelben egy személy vagy egy kutya egy nagyon világosan susogását szárnyak,
Szalonka tartott szárazabb helyeken: lejtős rét, legelő, amelyen van egy kis csökkenés, ami mindig nedves, puha talajon, de elkerüli a szennyeződéseket.
A bányászat és a főzés piros játék
Hús szalonka hagyományosan finomságokkal és környezetbarát, mivel ezek a madarak táplálkoznak a természetes élelmiszerek és ösztönösen kiválasztani a leginkább szükséges és hasznos őket. őz hús magas kalóriatartalmú, táplálkozási és diétás tulajdonságokkal. Ez egy kiváló fehérjeforrás a növekedéshez szükséges és javítása a szövetek. Fowl tartalmazó B-vitaminok, és ásványi anyagok a vas, kálium és foszfor, hogy megakadályozzák a fejlesztés a sok betegség és egészségügyi-organizmus.
ÉTELEK szalonka, szalonka és a jack-szalonka
Szalonka és szalonka nagy Fried
Az első módszer
összetevők:
Szalonka szalonka vagy 1 db. 50 g sertészsír, sót ízlés szerint.
Ez a játék ajánlott főzni nepotroshenoy. Baromfi pluck, de nem Singe - fennmaradó toll és pehely tiszta darab szalonnát csomagolt vászon szövet. A fej nincs eltávolítva, és felhúzott a szárnyai alá. A hasított testeket tekert vékony szelet szalonna és tekert vastag cérnával. Ahelyett, hogy zsírt is bőségesen vajjal kikent és hasított pakolás ribizli levelek. Fry egy hatalmas brazier nagy mennyiségű zsiradék (vagy vaj). Egy előmelegített serpenyőben pörkölés, először hozta a tetemet a hátsó. Az a tény, hogy a lövés, ami megütötte a madár, tönkreteheti az epehólyag. Ezért jobb, ha a lé, képződik, amikor sütéshez, engedje, hogy kevésbé húsos vissza. Sült szalonka szalonka és nem több, mint 12-15 perc. A belsejét a madarak sütnek kompakt csomót, és könnyen eltávolítható a kész hasított.
Így lehet készíteni és erdei szalonka.
összetevők:
Per madár: olaj a sütéshez (1 evőkanálnyi) só.
Tisztítani és kibelezett játék só a külső és kissé belül, tedd egy serpenyőben, forró olajban megsütjük, és minden oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Ezután pan fedél és dozharivayut játék alacsony hőmérsékleten, vagy serpenyőben fedő nélkül tegye a sütőbe, néha permetezés madarak olajjal, amelyben sült. Teal, erdei és szalonka főzzük 20-25 percig, szalonka, haris, fürj - 10-15 perc. Minden madár átlagosan egy evőkanál olajat.
Pozdneosennie szalonka, szalonka, haris és fürj lehet olyan bátor, hogy lehet sült olaj nélkül. A konyhai készítmény snipe van egy kivétel. Az bátran és singe csak a főzés előtt, de nem kibelezett és eltávolítani csak zobik egy kis bemetszést. A hasított állat só, bors enyhén, csomagolva egy vékony szelet szalonna és sült 15-20 percig egy nagyon forró sütőben.
Díszítsük előtolású olajban téren (2,1 cm) kenyérszeletek, amely meghatározott a hökezelt lemezen kész játék, és a felső - szelet sült szalonna. Választható körettel szolgálhat különféle saláták zöldség vagy gyümölcs.
összetevők:
Szalonka - 1 db. Bun - 1 db. tojás - 1 db. krém - 0,1 liter olajat - 50 c. füstölt szalonna - 40 gr. mazsola és mandula - 20 g. liszt - 10 gr. tejet. Muskátdió. Marhahúsleves. A tészta reszelt. Só ízlés szerint.
Tisztított és mosott snipe kell sót belül és kívül. Keverjük össze az olajat a tojást, adjunk hozzá tejbe áztatott és kicsavart zsemlét, reszelt szerecsendió, mazsola, őrölt mandula, reszelt tészta szükség, sót és jól keverjük össze.
Előkészített szalonka töltőnyílás zashpilim fogpiszkáló, és tegye a sütés eltakarja szelet füstölt szalonnát.
Polem töltött szalonka uncool olajat és megsütjük.
Sült szalonka fogjuk venni az edényből, gyümölcslé felhúzott lisztet, hozzáadjuk a szükséges marhahúsleves, tejfölt és felforraljuk.
Tálaljuk töltött szalonka burgonyával.
Békás sült vörösboros
összetevők:
Ennek alapján 4 szalonka: Fat - 4 vékony szeletekre; fekete bors; vaj - 60 g; citromlé.
Főzés előtt a madár meg kell feküdnöm egy pár napig, mielőtt a főzéshez szüksége van a bátorság, a belekben és Vér le is kell, hogy a szemét, távolítsa el a golyva, az epehólyag és a gyomor aprólékkal. A lábak vágni a karom, csőr amikor szóló pakolás alatt a mancs és hogy szárnyak a háta mögött. Fűszerezte nem szükséges, csak tegye a darab szalonna só és csomagolja a madár vastag cérnával.
Most a madár kell helyezni, forró olajban fel a hátán, pirított, majd kapcsolja ismét megsütjük, és adjunk hozzá egy kevés vizet.
Pároljuk kell szalonka alatt alacsony lángon, és időről időre ömlött levét zsírral.
Miután a játék készen áll egy kis időt töltsön vörösbor, majd kap, és távolítsa el a bőrt.
Most kell felezzük mentén a madár lefektetett egy nagy tál, kétoldalt rakott pirítós, és a tetején - sült szalonna.
Pörkölt szalonka mártással
Tiszta szalonka, belek, nyárson vagy a sütőben, egy serpenyőben 2-3 evőkanál olaj. Belsejét apróra vágjuk, sütjük a maradék olajat és fél és az apróra vágott hagymát a liszt (0,5 evőkanál), adjunk hozzá 5 szemes a csemegekukorica és 4 porított fekete bors, só, öntsük a levet a 0,5 citrom, adjunk hozzá 2 evőkanál tejszín, híg minden 1 csésze húslevest, forraljuk, öntsük a szalonka.
Vagy szalonka megsütjük egy serpenyőben, és öntsük a szószt. A szósz a következőképpen állítjuk elő: 0,5 olaj kanál, kanál pirított liszt, 1 köteg. húsleves forrni, öntsük csésze Madeira 0,75 és 0,75 csészék Sauterne tegye 0,5 evőkanál vaj darab, forraljuk.
összetevők:
A darált Snipes 4: Fat - 50 ° C; Hagyma - 1 db; vaj - 60 g; vörösbor - 4 evőkanál. kanál; tyúktojás - 1 tojássárgája; keksz, föld - 1 evőkanál. kanál; friss petrezselyem; fehér kenyér - 6 szelet.
Egy vastag falú edény, hogy egy vékony és kis darab szalonnát, apróra vágott hagymát és petrezselyem. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott aprólék négy madár, hozzáadjuk a vörösbort, egy kanál zsemlemorzsa, és tegye a pörköltet. Elvégre kelések, meg kell adni, hogy a tojássárgája.
Töltelék, hogy egy kicsit, de ez pontosan elegendő vajjal 6 darab fehér kenyeret. A kenyér először szükséges enyhén megpirítjuk, majd bekente szelet hozott egy serpenyőben vagy sütőlapra, és süssük a sütőben.
Ezek pirítós, amint fentebb az előző recept, lefektetett a fél kész szalonka.
Most viszont, hogy az olaj és étkezés után egy könnyű pörkölés önteni a levest a karfiol, adjunk hozzá tejet vagy tejszínt, és hogy a hő, amíg sűrű állapotban. Ha tejet használnak, akkor a legjobb, hogy adjunk a csirke tojássárgája.
Továbbra is helyezze a húst egy nagy tálra, körülvéve karfiol és öntsük át a kész mártás.
Köretként ajánljuk rizs, burgonya, tészta, gombóc és egy nagy pékség.
összetevők:
Snipe - 400 g; Fat - 100 g; fehérrépa - 1 db; sárgarépa - 2 db; burgonya - 7 egység; Paradicsomszósz - 100 g; ecet 3% - 2 evőkanál. kanál; hagyma - 2 db.
Tisztított és elkészített játék hozzá vizet, három liter és hozzá az ecetet. Így kell állni körülbelül 3 órán át, ami után lehet osztani négy részre, és tegye a szalonna szeleteket. Most helyezzük őket a sütőben, miután készek, hogyan kell kihűlni őket. Majd vágjuk kisebb darabokra, és hajtsa be a serpenyőbe.
Most a móka, hozzá az összes hozzávalót: hagyma, burgonya, sárgarépa, petrezselyem, fehérrépa, só, bors ízlés szerint, és öntsük az egészet a paradicsomszósz. Tegye fel a hőt és pároljuk puhára.
Békás és karfiol
összetevők:
Ennek alapján 4 snipe: karfiol - 700 g; Sárgarépa - 1 db; Hagyma - 1 db; petrezselyem - 1 db; Tejföl - 200 g; dió szerecsendió - 1 csipet; zsemlemorzsa - 0,5 csésze. A mennyiségű só és bors ízlés szerint.
Bird kell tépni, megmossuk és hosszában elvágva, majd sózzuk, borsozzuk, a lehető leghamarabb, hogy az egész hagymát, paprikát, sárgarépa, petrezselyem gyökér. Half játék hozzá a készítményben lévő víz kell öntözni és madár tekercs húslevest.
Ha készen van, hagyjuk kihűlni, és adjunk hozzá az anyát morzsákat és tejföl, és most ismét hagyjuk forrni.
Káposzta előállítására külön-külön a szokásos módon, szétszerelt florets.
Carcass feküdt egy edénybe, és feküdt körül a karfiol és minden szósszal öntsük.
összetevők:
Szalonka 400 g, 50 g vajat, 50 g zsír, 1 hagyma, 1 evőkanál. l. paradicsomszósz, 2 evőkanál. l. fehérbor, 1/2 csésze rizs, 20 g sajt, fekete bors, só ízlés
Szalonka kezelésére, és darabokra vágjuk. Bacon vágjuk kockákra. Darab baromfi zsír és megsütjük olajban, amíg aranybarna, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paradicsomszósz, fehérbor, só, bors és főzzük alacsony lángon, amíg puha. Tolja el a darabokat egy tepsibe, kikent, tesszük a megmosott rizst, megszórjuk borssal, ráöntjük a mártást, és főzzük a sütőben, amíg főtt.
Sajt lereszeljük és megszórjuk a kész étel.
Szalonka párolt mártással
összetevők:
Receptek adottak 1 adag: Game - 1 db. Ábra - 50 g paradicsompüré - 10 g vaj - 25 g, sajt - 10 g, sült gomba - 20 g, vörösbormártással - 75 g bors - 0,02 g, fűszernövények - 3 g sót - ízlés szerint.
A készítmény alkalmazásával kezelt és pörkölt játék, amely fel egy serpenyőben, vagy fazékba, adjunk hozzá szeletelt pirított gombával, szósszal öntsük Vörösboros pörkölt amíg meg nem puhul. Ábra pripuskayut passerovannym a paradicsompürét, és keverjük össze reszelt sajttal.
Tálaláskor rizs stack „slide”, vagy használja a formában ad neki egy bizonyos fajta, tetejére helyezzük játék, pirított gombával és öntsük mártással. Az étel kész zöldségekre.
Fűszeres filé mélyedések (Békás, fele snipe)
összetevők:
1 szövetváz Kulik, 0,5 csésze száraz vörösbor, 2 hagyma, só ízlés
Sült filé Sandpiper a magas hő úgy, hogy a hús jött egy csepp vér. Ezután engedje ki a húst a csontok és tovább főzzük kis lángon. Egy fazék, kis méretű vörösborban felforraljuk 2 fej apróra vágott hagymát, borssal és sóval ízesítjük. A szósz elhagyható kicsontozott hús. Miután mártással forraljuk, és főzzük 5 percig, majd dobja a szitán. Főtt szövetváz Sandpiper öntsük a szósz és tálaljuk.