Job Description vezetője az ebédlőben, a minta
A fej az ebédlőben <*>
<*> Ezt a munkát leírás középpontjában a táblázatban, egy egysége szervezetek és létre, hogy hatalmat az alkalmazottak. Azt is fel lehet használni, hogy dolgozzon ki egy munkaköri leírás vezetője vendéglátó részleg.
1. Általános rendelkezések
1.2. Mivel a feje a személy elfogadja ebédlő, amelynek nagyobb a szakmai képzés és a szakmai gyakorlat a vendéglátásban legalább 3 évig, vagy a szakoktatásban és a szakmai tapasztalat, legalább 5 év.
1.3. A fej az ebédlőben kell tudni:
- Szövetségi törvény „A minőség és az élelmiszer-biztonság, az” egyéb szövetségi törvények;
- rendeletek, irányelvek, rendeletek, irányelvek és egyéb szabályozások kapcsolatos vendéglátás;
- A jelenlegi szabályozási, technológiai dokumentáció közétkeztetés;
- termelési szabályokat és az értékesítés a termékek (szolgáltatások), étkezési;
- a termelés szervezése és étkezdék irányítási, feladatai és funkciói leányvállalatai;
- technológia a termelés közétkeztetés;
- higiéniai és technológiai követelményeknek;
- Gyűjtemény recepteket és gasztronómiai termékek
- biztonsági követelményei Élelmiszer-alapanyagok és termékek;
- szervezése vendéglátás és látogató szolgáltatások;
- gazdaság vendéglátás;
- Szervezése és fizetési stimulálása munka;
- munkavégzésre vonatkozó szabályokat;
- szabályok és rendelkezések a munkavédelmi, biztonságtechnikai, tűzvédelmi, ipari higiéniai és személyi higiénia;
1.4. A fej az ebédlő van vezetve:
- Rendeletek az ebédlő;
- ez munkaköri leírás;
1.5. Head étkezési jelentéseket közvetlenül (helyettes vezetője kereskedelmi (adminisztratív) kérdések, stb.)
2.1. Az általános igazgatási ipari és gazdasági tevékenységét az ebédlőben.
2.2. Catering menza látogatók.
3. Feladatok
A fej az ebédlőben, a következő feladatokat látja el:
3.1. Jóváhagyja működési menza.
3.2. Szervezi a munka és a hatékony interakció az ipari üzletek és helyszínek, irányítja tevékenységüket, hogy biztosítsák a minőségi főzés és a magas szolgáltatási kultúra a látogatók.
3.3. Ez biztosítja étkezési egységek a szükséges berendezések és a leltár.
3.4. Szervezi a kellő időben történő menza élelmiszer alapanyagok termékek előállítására vendéglátás.
3.5. Jelentést kap a termékek jönnek be az ebédlőbe ellátási szerződések gyűjtő szervezetek és az élelmiszer-bázisok és termékek megmaradt, felhasználatlan végén a váltás.
3.6. Ez tanulmányt készíttetett termékek iránti keresletet vendéglátás, építve menü alapján héten.
3.7. Szervezi az összehangolás alkalmazottak tekintetében a specialitása, képzés, szakmai tapasztalattal és személyes tulajdonságokkal; beállítja a váltási programot.
3.8. Felügyeli üzemi étkezdéjében.
3.9. Felvétel előtt munkába ellenőrző cafeteria dolgozók jeleit fertőzések, megfázás, gennyes betegségek, valamint suppurations, vágások, égések; ahol szükséges, eltávolítja dolgozók munkáját.
3.10. felügyeli:
- betartását a dolgozók étkezési egészségügyi normák és szabályok készítési technológiájára ételek és italok, a munka a konyhában, és a büfé adagoló egységek (zónák);
- vendéglátó, a tárolási körülmények a nyersanyagok, késztermékek és élelmiszer-hulladék, megfigyelni a hőmérséklet a helyiségek;
- szabályok betartása hagyott ételek és italok rendelése árazási és elszámolási szolgáltatást étkezési látogatók (készpénz, utalványok, kuponok, stb);
- követelményeknek való megfelelést a munkahelyi egészség és biztonság, az állam a munkaerő és a termelés a fegyelem, egészségügyi állapota termelési és szolgáltató létesítmények;
3.12. Tevékenységeket szervez leküzdésére élelmiszer kórokozók fertőző betegségek.
3.14. Szervezi: számviteli és gyors tájékoztatását dokumentációt a termelés és a gazdasági tevékenységek az étkező; helyes alkalmazása formák és rendszerek fizetési és stimulálása munkát.
A fej az ebédlő joga van:
4.1. Részt vesz a vitában útmutató határozattervezetekhez tevékenységével kapcsolatos az étkező és az ebédlő biztosítja vendéglátás látogatók.
4.2. Elidegenítéséhez és elkülönített források a szervezet megfelel a meghatározott követelményeknek törvények és rendeletek, a helyi előírásoknak a szervezet.
4.3. Aláírási hatáskörébe.
4.4. Kérni és kapni a szerkezeti egységek a szükséges információkat és dokumentumokat.
4.5. Benyújtja az a szervezet vezetőjének előmozdításának fogalma a legjobb dolgozók, a szankciókat, szabálysértőket a termelés és a munkafegyelem.
4.6. Vegyenek részt a vitában kapcsolatos kérdések gyakorlása közben hivatalos feladatai.
5.1. Head menza vád:
- A megfelelő teljesítmény vagy kudarc a feladatai ellátásához az e munkaköri leírás - előírt módon a munkaügyi jogszabályok az Orosz Föderáció;
- elkövetett bűncselekmények a tevékenysége során - összhangban a vonatkozó közigazgatási, büntető és polgári törvényhozás;
- károk az étkező és a szervezet - az előírt módon a munkaügyi jogszabályok az Orosz Föderáció.
5.2. A fej ebédlőben személyesen felelős kár esetén a szervezet az egészségügyi dolgozók eredményeként ételmérgezés stb