Hogyan savanyú uborka egy bankot
Pickles, erjesztett ... rozsdamentes serpenyő?
Hozzáértő emberek nevezik erjesztett uborka ideális falat - könnyen előállítható, tárolható hosszú ideig, mindig kéznél és utrechkom után egy vidám ünnep, a sós élvezhető -, és gyógyítani a másnaposság és dysbiosis.
De milyen módon kiderül, ez a csodálatos termék - nem tudnak mindent.
Azonnal meghatározni: pácolás uborka egy bankot, akkor két alapvető módja van: a pácolt vagy kovász.
Uborka lehet használni rasszolnyik és saláták, szendvicsre
és csak a snack saját.
Marinade - töltete uborka tartósítószer keveréke só, ecet és a cukor.
A pácolás - erjedési folyamatot. Ott uborkát nem egyszerűen tárolja például a formalin-múmia - a erjedési folyamat kialakulását tejsavbaktériumok, amelyek nagyon pozitív hatást gyakorol a termék és az a személy, aki használja ezt a terméket.
A termelés ilyen célra már kész bizonyos baktériumok erjedni. Hanem otthon, hogy egy „terápiás” rassolchik egészen valóságos.
Hagyományosan uborka erjesztett tölgyfa hordókban. Ez lehet kerámia Makitra. Tedd savanyú zöldség műanyag dobozokban, biztosan nem éri meg - só + sav - a környezet nagyon agresszív.
Rozsdamentes edények is szép - kivéve, ha ez a minőség edényeket. „Szovjet rozsdamentes acél” kiállta a próbát fényesen. De a tankok a „kínai” gyártásához nem szükséges kísérletezni.
Ha mi viszont nem kellett a tölgyfahordókban, majd pan «Taller» (Taller) rozsdamentes acél fermentációs zöldség igen alkalmas. Minőségi konyhai «Taller» lehetővé teszi nem csak főzni a levest, de az uborka uborka. Ellenőrizni?
Tehát a hozzávalókat pácolás uborka.
A 3 l kapacitás: - 2 kg uborka, - 2 nagy paprika, - 1 erős paprika - 1 gerezd fokhagyma, - 10. esernyők Uropi mag, - 10 db. fekete ribizli levelek, - 10 db. Leaf cseresznye, - a gyökér a torma, bors - 2 db. babérlevél, - G mértéke 50 g per liter víz (három-literes tartály kerül körülbelül 1,5 liter).
Tekintettel arra, hogy a sóoldat „játszani”, befogadóképessége sózására kell választani egy kicsit - nem egy 3 literes és 3,5 - például.
Pickles, erjesztett ... rozsdamentes pán? Uborka választhat a kis méret, friss Zelentsy. Áztassuk őket korábban, 5-6 órán át hideg vízben.
Zöldek a sózás: mosott és lefektetett egy törülközőt száradni. Kapormag kell arról - a nagy részét a magokat tartalmazó illóolajok édeskömény. Ha nem tudta, hogy ezt a - vesz egy gyógyszertár csomag kapor magot, és hogy egy evőkanál.
Torma gyökere héja és mossa, kis darabokra vágva.
Sót használnak, nem jódozott kőzet ( „Extreme” nem ajánlott).
Legyen óvatos: a só kell teljesen feloldódott.
Sol keverjük a vízben teljes feloldódását a sós lehet forralni, átszűrjük 2 réteg gézen és hűvös.
Alján a rozsdamentes serpenyő „magasabb” meghatározott félig zöld só-bevonat, kivéve kapor, torma és hámozott gerezd fokhagyma.
Aztán a fele uborka, zöld újra, torma és a fokhagymát, vágjuk 4 db, paprika és a megmaradt keserű uborka. Top put kapor, babérlevél, bors gurul - borsó.
Mielőtt öntsük a sós, előkészíti kör és gnetok - ha nincs körkörös lemez a kívánt átmérőjű, akkor lehetséges, hogy egy kerámia lemez. Burkolta uborka tetejére tiszta gézzel be 2 rétegben, tesz egy kört, és mindezt prések gnetkom, azaz terhelés - .. megközelíti a két literes üvegben vizet.
És most leöntjük a sós víz. A kör és a terhelés nem ad úszó uborka és a zöldek.
Azt hagyjuk meleg helyen 2-3 napig - az erjedés indításához. Homályos sóoldattal jelzi a kezdetét a folyamat. Ezt követően transzfer a pot egy hűvösebb helyre, és várjon.
Az erjedési folyamat fog habzani sós „nő fel”, és elkezd „flow” - ezért pot alá kell vetni a tálcát vagy serpenyőben. Csak ki kell várni a végét a folyamat, hetente egyszer mosni, hogy távolítsa el az árut, mossa a géz tiszta vízzel, majd próbálja uborka. Ők lehet enni sózott, de jobb, hogy várni a teljes kovász. A hab eltűnik sóoldattal „ül”, és az uborka szert páratlan ízét és aromáját fermentált termék, és a sós válik egy finom és egészséges „gyógyszer”.
Uborka is, és hosszú tárolt sós, hideg szobában - pincében, vagy hűtőszekrényben.
A lé uborkát pot «Taller» kétszer olyan jók! Továbbra is csak a választani az elmozdulás.