tea földrajz 1
Minden nap többször is tartsuk a kezünkben egy csésze teát, és lélegezzük be az aromáját, próbálja íz, élvezni a tulajdonságait, és nem is sejti, hogy milyen mély és sokrétű világa teák. Ő olyan, mint egy kaleidoszkóp Gyermekek - alkalmazzák a szemet, és nem tudja előre, mi vár rád egy perc alatt.
„Tea - ital nem könnyű. Amikor a tea-party lesz egy rituális, fejleszti a képességét, hogy a nagy, a kis dolgokat. "
Muriel Barbery „Az elegancia a sündisznó”
Tea - örökzöld hő-szerető növény. A tudósok tulajdonítani, hogy a család kaméliás: Camellia sinensis - egy kínai cserjefajok és Camellia assamicá - kamélia fa, amely növekszik Indiában. Assam (India), Indokína és részei Vietnam tea növény eléri a magassága 15-20 m hosszú képest a jól elhagyja a növény. Az üzem egy fényes, rugalmas, sötétzöld levelei, fogazott, a széleken; finom kis virágok emlékeztetnek megjelenésében alma virágok vagy nagy díszítő jázmin.
Az északi régió növekedés a tea bokor, annál finomabb a növény maga és kevésbé sűrű hagyja elválaszthatatlanul kapcsolódik egy halo növényzet és tealevél. Ez az időjárási viszonyok miatt. Ideális körülmények között lehet nevezni a régiót Southwest Kína növekvő tea (Yunnan tartomány), Észak-Indokína, Burmában. A magas páratartalom, sok napsütéses meleg napok egész évben - mindez lehetővé teszi, hogy a növény termel tealeveleket gyakorlatilag egész évben. A tea növény nagyon tartós, a kifejezés életének lehet akár száz évig, vagy még több. Attól függően, hogy a klimatikus jellemzői tea szerez bizonyos tulajdonságok, amelyek egyediek a területre.
Nézzük a globális földrajz tea ma.
Teljes behajtott mintegy hétezer fajta kínai tea, amelyet a következőképpen oszlik meg:
- Többféle gyártási helye;
- két minőségi fokozat;
- négylevelű érettségi;
- 200 tétel helyén a növekedés.
Kínában, akkor földrajzilag azonosítani 4 tea termelés a régióban:
- South West Region;
- Délvidék;
- A régió északi részén a Jangce-folyó;
- A régió déli részén a Jangce folyón.
A fő régióban Kína, ahol növekszik a tea. közé Yunnan, Sichuan, Guangxi, Guizhou, Guangdong, Hainan, Fujian, Zhejiang, Hunan, Hubei, Jiangxi, Anhui, Jiangsu, Shandong, Henan, Shanxi, Gansu, Tibet (déli és dél-keleti részén).
„Mit kell tudni a nevét a régiók?” - kérdezheted. Ez a tudás nem csak alaposan megérteni az ízek, aromák és módszerek sör tea, hanem, hogy elhárítsa javaslatok teák kereskedő próbál eladni tea a semmiből, mély ismerete az ügyet. Elfogadom, olyan szép, hogy magabiztosan, azt mutatja, sokkal nagyobb figyelmet a kérdés, különösen akkor, ha mi nem ezt várják tőled.
Délnyugati régióban - ez a legrégebbi tea termelő régiókban más fajták a gyűjtemény tea - zöld és fekete, laza és préselt. Ez magában foglalja a Yunnan, Guizhou, Sichuan és déli részén Tibetben. Szubtrópusi monszun éghajlat ezeken a helyeken a legalkalmasabb a termesztés a tea bokor. Könnyű ókor - ilyen mondat jellemzi teák íze a területen. Teák Yunnan egyszerűek, egyértelműek, tartalmaznak egy bizonyos íz szárított gyümölcsöt. Gyárt kiváló Pu-erh (fekete tea) és Dian Hoon (vörös tea). Sichuan tea - egy világos és a kontrasztot. Gyárt a híres zöld teák spirál (Yun Y, Lu Gan) és az E sík Zhu Qing, sárga tea Meng Ding Huang Ya
Dél-régió magában foglalja Guangdong, Guangxi, Fujian és a Hainan. Ez termel vörös, oolong és fehér teák, valamint a fekete tea Liu Bao. A meleg éghajlat, vastag termőtalaj és a nagy esőzések a tea itt termelt 10 hónap egy év. Finom puha és mélysége megkülönbözteti ezeket teák. Guangdong oolong (Feng Huang Dan Cong) és az oolong tea hegyekből hatásvizsgálatok azt mutatják, hogy energetikai tüzes jellegű, szemben a fényerőt lágyság és érzékenység az íz boríték csavart teák (Xue Hua) és a fehér tea (Bai Mu Dan és Bai Hao Yin Zhen), Fujian oolong Tieguanyin.
A legnagyobb területet a tea is lehet nevezni a terület déli részén, a Jangce-folyó, amely magában foglalja a Zhejiang, Hunan, Jiangxi, Jiangsu és Hubei. A különlegessége a helyi klíma és tiszta szezonalitás nyújtásának teák különleges tulajdonságokkal rendelkezik: a könnyedség és a térérzettel. Ez termel egy jelentős része a teljes klasszikus kínai zöld tea Lung Ching és biluochun és finom sárga tea Junshan yinzhen és piros Yixing Hong Cha világos ropogós íz, nyomon követhető legyen a poharat pohár.
A terület északi részén a Jangce folyó az a hely, a növekedés túlnyomórészt zöld tea. Henan, Shaanxi, Gansu, Shandong és északi részén Anhui, Jiangsu és Hubei szerepelnek ebben a régióban. Ez termel teák: Liu An Gua Pian (tökmagot Anna Liu) és Xin Yang Mao Jian (gyapjas pengék Xin Yan), Mao Feng, Mao Jian, Ding Gu Igen Fang, Liu An Gua Pian. Ezek teák nem egyszerű, szükség van egy külön tanulmányt a rejtély és a kifinomultság.
Modern Kína a második legnagyobb a világon a tea termelés, a második csak Indiában, és a harmadik helyen az export szempontjából után Ceylon és Kenya.
Azt azonban fontos megjegyezni, hogy a tea termelés Kínában jobbára a hazai fogyasztás, tea termesztik megfelel a teljes ciklus hagyományos technológiával és az a célja, ellentétben az indiai termelés - nem adnak nagy tömegű tealevelek, és a minőségi szint a terméket.
Az elején a XVIII tea növekvő jött Fujian Tajvan. Tajvani tea hamarosan nagyra értékelik, aki kimondta, abban az időben a mandzsu Qing-dinasztia elősegítette az tajvani tea növekvő.
A mai napig a tajvani tea termelés a legmagasabb szinten, tea export egyike az öt fő bevételi források. Kitűnő éghajlati viszonyok lehetővé teszik, hogy összegyűjtse 3-6 leveles tea termés évente. Az északi és középső régióiban a sziget Tajvan nagyon különböző típusú tea fák és a termelési módszerek. Ez termeli a legtöbb divatos manapság teák a világ - tajvani oolong. Szerint a ízesítő tulajdonságokkal, ezek nagyon különböznek a szárazföldi oolong. Például, Tajvan eltér Teguanin mély konyak színű infúziót és enyhe aromájú szivar - és ezeket a tulajdonságokat adnak az ital kellemes pikáns és meglepő kifinomultság. A "Oolong a fagyos Peak" (Ding Dong Wu Long) gazdag ízű, meleg, nagyon kellemes fanyarság. Azt is gyárt és híres Bai Hao oolong ( „keleti szépség”), Bao Zhong, és számos más fajták nagy oolong teák.
Tea Indiában kezdtek nőnek csak a 2. félidőben a XIX században, de azt tudjuk, hogy az északi és észak-keleti országban, az a Himalája lábainál, tea fák nőttek előtt. Teafa gyűjtöttünk a vad. Van egy legenda, hogy ha az angol kereskedők ellopta több tea bokrok egyik tartomány Kínában és helyezték őket Indiában. Talán ez csak egy legenda, de azóta a tea kezdett termeszteni az indiai területen.
Az export tea gyártása, India biztosan az első helyen a világon - az ország 13 000 tea ültetvények.
Összesen három fő területen tea gyártása:
Tea Indiából származó jól ismert a lakosság bármely ország chaepyuschemu ismerős számunkra aroma, íz és infúzió, különösen a vörös (fekete az európai besorolás teák). A legismertebb indiai Assam tea és Darjeeling.
Darjeeling keletkezik a régióban található lábánál a Himalája, egy olyan helyen, hűvös, nedves klimatom.Ego gyűjtött évente 4 alkalommal szerint a szezonális kollekciókat. Tealevél e faj sötét bordó színű, zöld árnyalat. A tea ízét a méz, néha az illata a rózsa, gyümölcsös utóíz kissé.
Nilgiri fajta tisztítószerek tart egész évben, köszönhetően az éghajlati viszonyok, a termőterület - Dél-Indiában. Nilgiri tea is főleg a teakeverékek és keverékek.
A 80-as években a múlt században volt egy indiai remake - Sikkim tea. Ez előnyeit egyesíti a híres indiai teák, de mint minden remake, a tea még nem ismert széles körben, és nem export lehetőség.
Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb indiai tea - beleolvad (keverékek). Szakemberek tea cég dolgozik, hogy hozzon létre keverékek. Miért történik ez? Ahhoz, hogy minden évben minden rajongó a kedvenc típusú teát iszik tudott meginni az íze és aromája, mint korábban, évről évre. Függetlenül attól, hogy az időjárás gondok a tea növekvő régió meddő ebben az időben.
Amíg a közepén a XIX század Ceylon (Sri Lanka) már aktívan fejlődő kofeproizvodyaschey ország, de a járvány kávé bokrok, kaszálni minden ültetvények Ceylon, én véget a termelés kávészemek a régióban. Azt próbálja meg létrehozni tea ültetvények és tea gyártása került sor. 1867-ben megalapította az első tea ültetvény Ceylon, 1890-ben Thomas Lipton alakult itt összpontosított a fogyasztók igényeit a saját angol tea ültetvények és gyárak az újrafeldolgozás. Ceylon ma - a világ egyik vezető az export tea (3 tartja a pozícióját országba exportált tea).
Mivel a legtöbb ökológiailag tiszta hegyi terület a világon, a sziget vált ideális hely a növekvő teacserje, szedés tealevelek egész évben, termelő tea a legjobb minőségű, jól ismert a nemzetközi piacon, mint Ceylon.
A legértékesebb fajta Ceylon tea könnyen azonosítható egy halvány vöröses patina fekete tealevél. A legismertebb fajták az UVA és Dimbulah.
Szerint a magassági szint növekedése Ceylon tea lehet három csoportba sorolhatók: Alpine (ültetvény Nuwara Eliya, Dimbulah és Alas), közepes és alacsony hegyek.
Tea ültetvény Nuwara Eliya (2000 m tengerszint feletti magasságban) van egy könnyű hang hegesztés, aranysárga infúzió, puha, neterpky, kissé fanyar íz és finom. Ez néha „pezsgő” Ceylon teák. Tea a Nuwara Eliya kerületben a legelitebb fajták. Tea a felvidéki tartomány Uda Pussellava (1800 m tengerszint feletti magasságban) különbözik finom íz, közepes szilárdságú, egy kis különleges eleganciát és nagyságát. Tea terep Candy (600-1 200 m tengerszint feletti magasságban) van egy világos íze és frissítő aroma, elég erős ahhoz, hogy sör. Ruhuna tea ültetvény található a területén Ceylon park szinte fekete, fanyar sört, egy szép virágos íze. Ez az egyik legerősebb teák a világ.
Több mint 145 országban szerte a világon a helyeken jön Ceylon tea.
Egyes források szerint, tea Japánban megjelent a VI században, és ez a társult a folyamat a diplomáciai kapcsolatok Japán és Kína között. Több mint két évszázadon át maradt egy ritka import italok papoknak. A modern Japánban, a locus a tea bokrok a szigetek Honshu, Kyushu és Shikoku.
Szinte az összes japán teák - nem erjesztett, hogy kapcsolatban van a zöld.
Japán tea tartalmaz sok nedvességet, ezért az íze finomabb, meg kell alacsony hőmérsékleten tároljuk, és rögtön használni. Minden fajta japán tea egy különleges jellemzője - a tealeveleket könnyen morzsolódik szét, fordult a por, amikor eltört ujjait.
Abban Honshu legjobb nő minőségű sencha zöld tea (fermentálás tea mintegy 85% -át a tea Japánban készült). Az összes fajta japán tea Sencha legismertebb az európaiak ízlés szerint. Tea Hodžić - pörkölik Sencha. Van egy különleges ízét füst szürke, hasonló cikória vagy árpa kávé. A szaga, mint a keverék pörkölt kávé bab és napraforgómag.
Nem messze a város Kyoto nő a legjobb fajta zöld tea Gyokuro. Ez egy nagyon drága tea, amely a legtöbb verhushechek tea kipirulás, néhány héttel a gyűjtemény a tea bokrok különleges szőnyeg árnyékot az erős napsugárzástól. Gyokuro az úgynevezett „király tea” és a „tea zsenik” - felemeli a hangulatot, és serkenti a szellemi tevékenységet.
Matcha tea por lett kulturális kincs Japán, ez az egyik alkalmazott a klasszikus japán teaszertartás. Egyezik a magasabb évfolyamokon olyan édes íze és a mély, gazdag ízű. Erre a tea fog csak a felső levelek, amelyek nagy mennyiségű tápanyagot, és csak az első aratás, mivel a tél ezen tápanyagok felhalmozott több mint bármikor máskor.
Vannak még kevésbé népszerű a japán teák európaiak, mint Tamarokucha, Kuradasicha, Karigane, compó és mások.
Az egyik termelő országok tea is Vietnamban. A leghíresebb vietnami tea - tea Tan Cuong. Ő egy szelíd arany-zöldes színű, és egy különleges íz, keserű íz az első korty, és az édes íz után iszik egy csésze. A vietnami tea kezdődik és ér véget, tea minden étkezés. Ő kerül a régi oltárok áldozatul bemutatott minden vendég. Fesztiválokon, esküvőkön, temetéseken és üzleti találkozók egy csésze keserű vietnami zöld tea - nélkülözhetetlen tulajdonság.
Normál Vietnami zöld tea az úgynevezett „tea, hajlított horog”, mert a levelek ki vannak kapcsolva pörkölés után. prémium tea nevű Thai Nguyen - a tartomány neve, ahol termesztik.
Vietnámban egy nagyon népszerű tea színes adalék: krizantém, magnólia, jázmin, lótusz.
Hosszú ideig, és kifejlesztett egy tea gyártása Indonéziában. Szezon tealevél tenyészidőszak tart itt egész évben. Tea termesztik Jáva és Szumátra, jó kitermelése ültetvény vulkanikus sziklák közelében Bandung Médánt, de főleg minőségű tea elő a felvidéki Észak-Szumátra az ültetvényen, hogy húzódik tó körül Tobo. Indonéz teák, mint Ceylon - ők illatos és van egy gyönyörű borostyán színű.
Az egyik legnagyobb tea gyártó a világon sok éve része Kenya, most tulajdonosa 15% -át a világ tea piac. Kenyai tea jellemzi szokatlan erő „gazdagság” - valóban a legerősebb tea a világon. Ő szinte teljes egészében exportra, mint a fogyasztás az országban alacsony. Ital nyert kenyai tea aranysárga színű, gazdag ízű, gyümölcsös illatú. Elég gyakran a tea ebben a régióban használatos keverékek.
Tea termelés fejlődött más afrikai országokban: Burundi Köztársaság, Ruanda, Uganda, Etiópia, a Kameruni Köztársaság, Zimbabwe, stb de sokkal kisebb mennyiségben.
Van felsorolt fő tea termelő országokban. Persze, akkor hívja és Ausztrália, Banglades, Nepál, Malajziában és sok más régióiban a világ, de összehasonlítva a fent említett országok játszanak szerényebb szerepet a termelés és az export az italt.
- Teák eltérő: fekete, zöld, piros
- Víz tea: hogyan válasszuk ki és hogyan kell felkészülni