Kirgiz ételeket ételeket, különösen a hagyomány
Fenséges hegyek, termékeny zöld völgyek, gyors hegyi folyók - így néz ki a modern Kirgizisztánban. Telik az idő, és a hagyományos életmód, a helyi lakosok gyakorlatilag nem változott. Ugyanez fehér jurta, állományok vadlovak és érintetlen vadon körül. Ez nem változtat a létfontosságú pillére a kirgiz, ugyanaz a jellegzetes és eredeti marad a nemzeti konyha.
DISH kirgiz konyha
Kezdetben meg kell jegyezni, hogy megalakult a helyi kulináris hagyományok jelentősen befolyásolta a nomád életmódot a törökök, valamint évszázados szomszédsági és interakció másokkal. Ennek eredményeként, a készítmény és a technológia a főzés kirgiz főzés közel a kazah és üzbég. Ez jellemzi az első helyen van egy széles körű húsételeket. Kirgiz inkább birka és ló hús, aktívan használja a kis madarak és játék. A töltelékhez az élelmiszerek használata sok gyógynövények és fűszerek. Menta, kakukkfű, sóska és a hagymát hegy tökéletesen mutatnak ízelítőt a helyi ételeket, és töltse ki a csábító illat.
Együtt a népszerű hús ételek és tejtermékek. Kancatej, ayran, tejföl és byshtak - Gyakori vendégek az ünnepi asztalra. Kirgiz konyha nélkül elképzelhetetlen sült kezeli. Illatos sütemények, torták, buja, kenyér, sült a sütőben-tandyrs - ez az egyik kedvenc kezeli Kirgizisztánban. És persze, a csúcspontja a keleti édességek. Halva, Nádáb, édes sütemények - az íze ezen élelmiszerek nehéz valami összehasonlítani. Természetesen a helyi konyha tart sok érdekes receptet, hanem mindet lehetetlen felsorolni, érdemes kiemelni a legnépszerűbb és szokatlan ételeket.
Ideális esetben a ábrázolása egy előétel egy könnyű étel, amely azt tanítja, a vendégek tálalás előtt a főételek. A kirgiz konyhában, ő, éppen ellenkezőleg, nagyon kielégítő és kalória. Ez jellemzi a használata nagy mennyiségű hús, belsőségek és zöldségek. Ízesített fűszerek és gyógynövények, szaglás különböző illatok, hogy képes megtalálni a legigényesebb ízlését. Az egyik legnépszerűbb ételek a kirgiz byzhi - a legrégebbi étel török vadászok maguk véres hurka juh tüdejébe. A táblázat azt hidegen, szeletelve vékony karikákra.
Mivel a kirgiz mint a bárány, az asztal teljes anélkül asypa - illatos kolbász birka belsőség. Töltelék őket használni a máj, a szív és a főtt rizst. Mindez gazdagon meghintjük fűszerek, gyógynövények és a hagymát. Nemzeti puding hihetetlen íz, emlékezetes az elkövetkező években.
Között hússpecialitásokat kiemeli zherge. Snack egyszerűnek tűnik, de van egy mágikus ízét. Ez jelenti neki főtt marha vagy birka nyelvet. Ez szolgált egy hideg, szeletelés vékony szeletekre, és díszítsük gyógynövények és fűszerek. A kirgiz konyha több választási lehetőség van meleg ételek. Ezek közé tartozik Susamyr - máj, bárány, sült a kemencében tejszínes mártással. Különlegességek kirgiz tekinthető Zhashtyk - sült sajttal és tejszínnel gyomor kis madarak.
első fogás
Főételek
Választék meleg ételeket a kirgiz konyha igen gazdag. Ezek előállítására elsősorban a lóhúst és birka, a kis baromfihús és mindenféle belsőség. Nélkül nem zöldségek, friss és szárított gyümölcsök. Shade és kiegészíti az ízét a fő összetevői a különböző fűszerek és gyógynövények. Amikor a főzés összpontosít hőkezelt termékek. Kombinálásával annak különböző változatai - főzés, pörkölés, párolás, mesterek sikerül a végeredmény lédús, lágy, és ízletes ételeket.
Hogy készítsen beshbarmak nemcsak bárány, hanem más húsok. Különösen szeretik ezt puding kirgiz lóhúst, mert elég könnyen emészthető, jó összeomlott. Az északi Kirgizisztán előnyben részesített lehetőség a teve és az élővilág - szarvas, őz, hegyi kecskék. Egyes régiókban a főzési folyamat hozzá az alapja a ló végbél és egy kis hasi zsír. Legújabb kulináris találmány a kirgiz vált növényi beshbarmak. bárányhús, együtt párolt zöldségekkel és vékony tésztával néz ki, elég jó. Bár ez a lehetőség nem fordul elő túl gyakran, de ez a recept joga létezni.
A második legnagyobb kirgiz nemzeti étel - egy pilaf. Csakúgy, mint más ázsiai országokban, hogy kifejlesztette a saját technológiáját készítmény Kirgizisztánban. A fő összetevője a bárány hús, zöldség és kemény rizsfajta. Az íz javítása, ide gyakran hozzá paradicsom, paprika és a fokhagyma. Ez nem csinál, természetesen anélkül, fűszerek és gyógynövények. Minden régióban, vannak különböző lehetőségek a főzéshez pilaf. A déli népszerű Aiym Palo. Számára, továbbá a birka, a melléktermékek és a zsír farok. És, hogy ez egy gazdag ízű, adjunk hozzá néhány szelet friss birs és egy szál borbolya.
A központi régióban a közös pilaf a Uzgen. A fő különbség abban rejlik, hogy a szilárd-hozamú rizs fajták. Miután egy hosszú hőkezelés Uzgen rizs nem esik szét, így az étel kiderül puha és omlós. Átsütéshez használt párolt zöldség és bárány brisket (kirsen) korábban lángolt. A puding is úgy döntött, hogy adjunk egy kis birsalma és egy pár gerezd fokhagyma fiatal, ami egy jellegzetes ízét a rizs. Általánosságban elmondható, hogy az országos kirgiz konyha mintegy 20 főzési lehetőség pilaf. A legnépszerűbb a következőkben felsorolt minden hullámzás, tészta, és Chuchuk kuurdakom, a mazsola és aszalt sárgabarack. Különösen értékelik megtalálása a húst a fürj, fácán, fogoly és tetraogallus.
Ahhoz, főételek vonatkozik Shavlo - rizs zabkása, kissé emlékeztet pilaf. Ez alapján készült a birka vagy marha húslevest. Két változat a főzés - sült és anélkül sütéshez. A második használják köretként a beshbarmak. De szükség van hozzá egy kis fűszer párolt zöldségek és fűszernövények, szokásos zabkása azonnal átváltozik egy ínycsiklandozó egy külön edénybe, amely nélkül nem jár költségekkel, ünneplésre.
A klasszikus kulináris Kirgizisztán utal Oromo - egy változata a közép-ázsiai Dolma. Azt mutatja meg magát a darált marhahúst, csomagolva káposzta vagy szőlőlevél. Ennek alapja, hogy neki is használja a levelek sóska vagy zsíros bőrre bárány gyomorban. A kompozíció a töltési magában darált bárányhús, főtt rizs, fűszerek és gyógynövények. Gazdagabb ízt adjunk hozzá egy kis paprika, csípős paprika és édes hagymával. Lakói között az Issyk-Kul-medence közös lehetőség hal töltelék, amelynek alapja szolgálja elsősorban pisztráng filé. Oromo szolgált meleg öntéssel kis mennyiségű húsleves, és a friss tejszín.
Között a húsételek büszkék hely tash Cord - egy ősi étel kirgiz vadászok. előállítása technológia alakult régen, és azóta nem sokat változott. Az alapot itt a hasított a bárány. Darabolást és pácolt segítségével hegyi hagyma, fokhagyma és más fűszerekkel. Sült hús egy bizonyos módon. Erre a dig mélyen (1,5 m) lyuk, amely a bélelt belső kövekkel. Úgy tenyésztették tüzet. Amikor kiég, és van kialakítva elegendő mennyiségű szenek, bárány hasított, lóg egy nyárson, leengedjük a mélyedésbe, amely légmentesen lezárva ágak és állati bőrt. Ennek eredményeként a vágy parázson hús jól átsült, nagyon lédús, és csak elolvad a szájban.
Kirgiz konyha nélkül elképzelhetetlen az illatos barbecue (kebep). Számára használni mindenféle húst, kivéve a lóhúst. Gyakran még használni filé kecsege, csillag kecsege és a pisztráng. Gyakran puding készült birka vagy belsőség - máj, a tüdő, a szív. Elősütött pácolt húst a grill, majd tovább sütjük tandyr. A legnépszerűbb a kebep főtt forró kövek vagy parazsat. Ennek eredményeként myasko kiderül nagyon puha és ízletes. Ez szolgált fokhagymás lapos kenyeret.
A kirgiz konyha kedvelt könnyű tejfeldolgozó ételek. Ezek közé tartozik a szélesség-kyuryuch. ami lefordítva azt jelenti, szó szerint „édes rizs”. Ez alapján készült tej és durum rizs. Bizonyos kiviteli alakokban, Add csicseriborsó, mazsolát, aszalt sárgabarack vagy cefre.
malomipari termékek előállítása
Edények tészta foglalnak el jelentős helyet a hagyományos konyha a kirgiz. A tartomány a tészta ételek itt nagyon változatos. Sütemények, kenyerek, lemezjátszók, tűzifa, Chak-Chak és kattama - ez csak egy kis része annak, amit megtalálható a kirgiz táblázatban. Készült ételek búza, kevésbé kukoricadara kukorica. Süssük őket a tandoor vagy speciális lapos kerek öntöttvas edények (kemechtane). A legismertebb termékek közé lisztet gombócok, samosa és chuchvara.
Egyfajta „család” gombóc Khoshali - tortilla darált húst. Ellentétben az első készülni egy pár, és olajban. A tésztát nekik nagyon lédús és ropogós. Khoshali magukat könnyű aranybarna. Hús kalács helyett éles íz az asztalhoz, és tálaljuk kancatej vagy ecettel.
Pearls kirgiz konyha Samsa - ízletes, kiadós és nagyon szép torták leveles tészta, különböző töltelékkel. Töltelék őket használó bárány vagy marhahús, zöldségek és a hüvelyesek. Ez határozottan növeli fűszer, sok zöldséggel, paprikával és hagymával. Somsa lehet lényegében háromszög alakú, sütik sütők-tandyrs, a táblázat együtt betápláljuk ecetes hagyma.
A termékek között készült kovásztalan tésztát óriási igény van chuchvara. A megjelenés, ez hasonlít a szokásos gombóc. Ez készült vékonyra hengerelt tésztát feltekerjük formájában borítékok, töltő apróra vágott darált marhahús. Puding mindig megjelenik egy paradicsom levest, így több, mint egy kezdő. Kiegészíti az íze csípős szósz alapján paradicsom, paprika és a paprika. Fűszerként kirgiz gombóc táplált Airan és ecetet.
A főzés, sütés Kirgizisztán népszerű kelt tésztát. Ősi rituális étel kirgiz van boorsok - buja, lekerekített sütemények oparnogo tészta, rántott. Van egy puha, porózus és alig észrevehető édes ízű. A sütés befejezése után a forró olajban megszerzésére arany, ropogós. Szolgált nekik teát, meghintjük porcukorral a tetején.
Egy változatos boorsok jogszabály kattama - kerek puff sütemények töltött passzivált, finomra vágott hagymát és gyógynövények. El egyenletesen olajban mindkét oldalán, amíg aranybarna, szolgált, hogy az asztal mellett a húsleves.
péksüteménytől
Kirgiz konyha valóban sok közös a gasztronómiai hagyományok más nemzetek. Azonban a helyi szakácsok voltak képesek sokrétűbbé ételek és valami újat, így nekik egy nemzeti sajátosságait!