Hogyan lehet megkülönböztetni a jót a rossztól sör, vagy a tudomány kóstolás - diéta és számológépek étrend, komplexek

Sörkóstolás folyamat nagyon egyszerű, és nem tartalmaz olyan elemeket „szórakoztató”.

Az elkészített szemüveg kocsányos öntjük sört hűtve 10 ° C-on a tetején a szemüveget kell elég keskeny ahhoz, hogy megakadályozzák elterjedését szag.

Először is, a sör tekintjük, akkor szippantás rázás után körkörös mozdulatokkal. De amikor megízlelte más sörminták szükséges szívjon levegőt ugyanannyi azonos sebességgel és kilégzést. Csak miután a szája egyre körülbelül 6-7 ml sörrel, ami a szája mozgott, körkörös mozdulatokkal 10 másodpercig.

Megkóstolása előtt újabb mintát kell várni egy kicsit, hogy úgy érzi, az előző ital sör eltűnt. Ehhez szükségünk van, hogy gyors, rövid lélegzetet.

Hogyan lehet megkülönböztetni a jót a középszerű sört? Vagy valóban, „az íze és színe elvtársak ott?”

És így sörkóstolós mesterek azt állítják, hogy az italt először meg kell vizsgálni a megjelenés, akkor szagát, és csak ezután próbálja meg ízlés szerint. Kövessük a tanácsot, és a következő cikket a 2. számú, megmutatjuk, hogyan próbálja meg magát értékeli az italokat, hogy hívjuk a sör.
A megjelenés, a szakértők becslése két fő külső jellemzők: hab és a színt.

Úgy tűnik, hogy a sör van osztva szín világos és sötét - mi van, hogy értékelje. De szinte minden sör márka saját színe. Brewing Convention Európában (EBU), hogy értékelje a szín a sör használ speciális szabványok - kilenc különböző árnyalatú üveg lemezeket. Mindannyian egy egyszerű - jód vízben hígítjuk, amíg, amíg nem kap egy árnyalattal hasonló színű a sör, és a színe határozza meg a fajsúly ​​jód.

Ez nem csak azért fontos jellemzője árnyalat a „szín”, hanem az átláthatóság, a hiánya vagy jelenléte a szín. A legszigorúbb követelmények világos sör. A színösszeállítás világos sör legyen tiszta, arany, az átláthatóságot. Nem szabad barnás, vöröses vagy zöldes árnyalatú. És mégis - akkor legyen zseniális.

Egy sötét sör nem lehet fényes, nem átlátszó és nem barna. És még sört. És meghatározza a színe sötét sör - nem nem profi.

E becslés az ital „megjelenése”, meg kell alaposan, hogy ne csak a színe, hanem a hab. Szerves része a jó minőségű ital - sűrű, bőséges, stabil hab.

Egy nagy üveg vagy egy pohár sört önteni. Hideg sör kell egy hab magassága legalább 4 cm és fenntartani azt legalább 4 perc. Ha a hab alatt vagy teljesen eltűnik egy rövid ideig, akkor jó nem lehet azt mondani. Ha nem lesz egy sor kézzel próbálja óvatosan fújja a habot. Ha a hab „hajlított”, akkor jó, ha a hab eltűnik, így rossz sör.

Ezen túlmenően, a habot a falak „bot”. Miután isznak sört, még a falak üvegből hagyott nyomokat a hab, rendben, a sör kiváló. Ha nincs nyoma hab, meg kell gondolni: milyen sört csúszott?

Azonban, ha a kóstolás sokkal fontosabb, nem látott, és illata. Amikor megpróbáljuk „íz” sör, érzékelhető főleg az arcán, és nem a nyelv, amikor kilégzés, belélegezni az aroma borkóstoló sört. Ez azzal magyarázható, hogy az emberi szaglás sokkal érzékenyebb és sokrétű, mint az íze.

Már csak négy alapvető íz érzés: keserű, édes, sós. És az illata is több tucat. Gabona-szaga kóstolók megosztani csak a szaga kukorica pelyva, lisztes, nagy szemű hulladék cefre, maláta.

Ugyanakkor az orosz kóstolással általánosítani néhány fogalom az értékelést szagokat: az elkényeztetett sör (savanyú, rothadt), tiszta, friss, hop, hop gyenge, élesztő virág.

Ha te magad úgy döntöttek, hogy értékelje a minőségi ital szagát, szükség van arra, hogy meghatározzák, milyen harmonikus kombinációja minden szagok kilégzéskor és belégzéskor ízét és a szagát sört.
By the way, az orr nem szerv illata - ez csak egy csatorna a levegő hozzáférést a nyálkahártyát. Nagyon kicsi, és fogott a légzés csak egy nagyon kis része a szagokat. Ha azt szeretnénk, hogy a szagát a jelentősen hosszabb szüksége többször egymás lélegezni az orrán keresztül és ki a száját.

De mi belélegezni a szagokat, majd amikor elkezdünk inni sört: sör mozgását a szájüregben is ad az ízek a héj illata. És ez a shell érzékeli azokat szagokat, amely felszívódik szájnyálkahártyán és úgy érezzük, hogy ivás után sört. Több érzékelik a szagokat miután lenyelte az italt.

Próbálja szaga a sör - ha kap egy kellemes érzés, az azt jelenti, hogy a borkóstolás sör jó, és ha a szaga, mint te, akkor ez a sör.

„Shoot” egy mintát a sör ital „íz”. használjuk az arcon, a nyelv, a szájpadlás. A nyelv nem csak ad nekünk egy ötletet az ízét. Ajkak, szájpadlás, az arc is, nekünk hő és tapintási képviselete a sört. És ez a sok: konzisztencia, hőmérséklet, felületi érdesség, síkosság, viszkozitás - minden úgy érzi, a száj és a nyelv, hogy nem vesz részt nem vesz. Mi fix száj tapintható, vegyi, hő és fájdalom. És együtt ez ad nekünk egy ötletet az íze az ital.

A nyelv ízlelőbimbók ezt, és engedi, hogy egy kis ízelítőt. Szemölcsök különböző, és mindegyik úgy érzi, csak egy - vagy akár az ízét. Az édes íz érződik csak a hegyét a nyelvét. Szemölcsök találhatók az oldalán és alján a nyelv, ragadja meg a savanyú ízű. A sós íz érződik csak a széleit a nyelvet, és van egy keserű nyelv hátsó és nyelés közben.