Razorshell-Navajas, grillezett (hagyományos katalán konyha) - receptek a világ minden

Razorshell-Navajas. grillezett (hagyományos katalán konyha)

2 tucat Razorshell-Navajas,
200 g sonka,
1 hagyma,
1 tasak sáfrány por,
3 gerezd fokhagyma,
apróra vágott petrezselyem,
zsemlemorzsa,
olívaolaj.

A legfontosabb dolog ebben a receptben a jelenléte nagyon friss Navajas. ez nagyon fontos, hogy a végeredményt. Ha vásárolni ezeket a kagylókat, érintse meg őket, ha friss, majd megjelent a füleket kell elrejteni. Általában ők értékesítik tucat illeszkedésre gumi, ami megakadályozza, hogy a kagylók kinyílását.

Egyszer Navajas kap az otthoni, dip őket egy tál vizet és egy jó marék sót legalább egy órát. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, vizet adunk hozzá kevés ecetet (ha fagyasztott kések, aztán hadd felengedni a hideg vízben, mielőtt a só süllyed nyilvánosságra hozatal). Kések lehet a sós vízben több órán át vagy akár egy éjszakán át hűtőszekrényben. Főzés előtt a kagyló feltétlenül jó öblítés folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék homokot.
Elkészítéséhez a szószt. sütjük, amíg lágy hagymát és apróra vágott fokhagymát két evőkanál olívaolaj. Só, frissen őrölt hozzá sáfrány, akkor - nagyon apróra vágott sonkát. petrezselyem, néhányszor keverjük össze, és főzzük egy percig, ez több, mint elég.

Egy késsel, nyissa meg a shell. után csak a fele héj kagyló,

amelyen fel egy teáskanál mártással, meghintjük zsemlemorzsával, szitálás olívaolajjal.

Süssük a forró sütőben körülbelül 10 percig, vagy amíg a cukorkák nem válnak aranybarna tetején.

Tálaljuk sült Razorshell-kések meleg. Bon profit!