Lépésről lépésre receptek fotókkal molekuláris konyha - Kulináris cikk League
Előfordult néztem TV-sorozat „konyha”? Személy szerint, én ott voltam először hallottam ezt a csodálatos mondat - „molekuláris konyha”. Hosszú idő után úgy döntöttem, hogy próbálja meg, hogy valami belőle, és ma szeretnék megosztani veletek neskolkimiposhagovye molekuláris konyha receptek képekkel, hogy könnyen elvégezhető otthon. Ne aggódj, nem kell szuper drága és bonyolult eszközök, ezek az ételek állíthatók elő a konyhában! Az alapötlet az, hogy változtatni a megjelenését a felhasznált termékek felismerhetetlenségig megváltoztatása nélkül az íze tulajdonságait. Ha szeretnek kísérletezni - ki kell próbálnod!
№1. Répa tekercs lágy sajt
- Cékla - 2 db.
- Sasha agar - 1 db.
- Lágy sajtkrém - 250 gr.
Az egyik a híres molekuláris konyha receptek otthon, ahonnan kezdődik a ismerős vele.
Juice és cukorrépapép óvatosan habverővel egy keverőben, és adjunk hozzá pritsedite tasakok. Alaposan keverjük össze, majd a keletkezett elegyet a serpenyőbe és Forraljuk fel. A besűrített répa juice öntsünk egy vékony réteg egy tepsibe, a korábban a meghatározott fóliával. Ha a zselatin lap lehűlni, kenje a felső krémsajt és a csomagolást tekercs, vágott egy éles késsel meleg vízbe mártott részekre.
№2. narancs spagetti
- Narancslé - 400 ml.
- A sűrű narancssárga szirup - 25 ml.
- Cukor szirup - 75 ml.
- Zselésítő anyag - 25 gr.
És ez a recept, talán nevezhetjük az egyik legjelentősebb molekuláris konyha receptek kezdőknek.
Keverjük össze a hozzávalókat egy serpenyőben vagy serpenyőben, hő, ami nem teszi lehetővé, hogy forrni. Az elegyet lép a fecskendőt és töltse ki a hagyományos szilikon cső szükséges hossza. Használhatja a gyógyszertár az orvostudomány droppers csőbe. A megtöltött csövet dip hideg vízben 3 percig, majd fecskendőn keresztül extrudálni a kapott desszert.
№3. balzsamos kaviár
- Olívaolaj - 100 ml.
- Balzsamecet - 60 ml.
- Víz - 30 ml.
- Cukor - 1 evőkanál
- Sasha Agra-agar - 1 db.
Tovább látványos és szép recept, hogy tökéletesen rögzíti a lényege molekuláris konyha.
Egy külön tartályban, legjobban használható üveg tartály egy lapos fenekű, előzetesen hideg olívaolaj. Egy serpenyőbe, keverjük össze az ecetet, cukrot, vizet és agar-agar. A keveréket forraljuk, hő ázni 1 percig. A keverék megvastagszik, majd távolítsuk el a serpenyőbe a hőt, és hagyjuk kissé kihűlni. Dial keveréket a fecskendőbe. A fecskendőt kell tartani felett vízszintesen kapacitást. Cseppenként extrudálásához a keveréket olaj, sima és szép tojást lesz kialakítva a tartály aljára. Próbálja tartani a cseppek nem esik egymástól.
№4. sárgarépa olaj
- Sárgarépa átlag - 6 db.
- Butter - 500 gr.
Nagyon egyszerű recept a molekuláris konyha - csak két összetevőket!
Sárgarépa segítségével facsaró elkészíthető gyümölcslé. Melt vajat egy serpenyőben. A forró olaj és sárgarépalé töltse egy serpenyőbe, és nagy sebességgel addig keverjük, amíg homogén lesz. A kapott elegyet egy forraljuk, és távolítsa el a kapott hab. Öntsük a keveréket a formában tároljuk a hűtőben, a legjobb, ha jégre tettük. Keményített olaj lehet használni, mint egy szendvics, vagy mint egy szósz.
№5. Jelly paradicsomleves
- Csirke húsleves - 350 ml.
- Sárgarépa - 1 db.
- Póréhagyma - ½ szár
- Fokhagyma - 2 a fogat.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Cherry paradicsom - 6 db.
- Petrezselyem - 15 g.
- Zaleny hagyma - 15 gr.
- Sasha agar - 1 db.
- Sóval és borssal.
Az utolsó a listán, de nem az utolsó érték a recept a molekuláris konyha.
Vágjuk az összes hozzávalót, kivéve a tasakok, és főzzük a levest, amíg főtt zöldséget. Hagyjuk a levest kissé lehűlni, és hogy homogenitásig turmixgépben. A keveréket hozzáadjuk agar és hozd vissza forrni. Öntsük a keveréket a csészéket, és küldje el a hűtőszekrény teljes megszilárdulása.