Kamcsatka élelmiszerárak
Előállítása sóoldattal sózás kaviár
Az egyik legfontosabb szabályok előkészítése sós kaviár - meg kell forraljuk legalább 15 percig. Még ha a tavalyi sós, akkor feltétlenül kell megemészteni.
Sós lében vásárolt a legjobb, kicsi, fehér. A legfontosabb, hogy legyen, idegen szagoktól mentes. Kaviár vesz illata nagyon szép. Előfordul, hogy a zsák sót heverni bárhol és szívja magába a szagokat.
Készítsünk egy sóoldattal tárolótartály. Mivel (bár soha nem lehet tudni) nem fogja a tojást ipari mennyiségben, akkor lehet tárolni rendes zománc vödör fedéllel. Ha sokat, akkor n / m kuboteynerah, és ha egy csomó, a n / m Kapacitás: akár 10 tonna.
Vegye ki a pan literről tíz-húsz, és öntsük a vizet. A víz minősége minden más, így öntsük a legtöbbet, hogy sem megtalálják a legjobb. Forraljuk fel, és elkezd egymásra sót. Keverjük a réselt kanállal. legyen óvatos! Sóoldat egy nagyon szörnyű dolog, Isten ments, ők leforrázott.
Körülbelül a só mennyisége soha jog „nem azt jelenti,” nem burgonyát vagy gramm literenként. Csak oriometr.
Általános mértékét sóoldattal sűrűség - 1.2. 10 liter sóoldattal fogyasztott körülbelül 3,4 kg só (a só is, más). Sóoldat Fogyasztás - 1: 3.
100 kg tojás - 126 kilogramm só, 600 g vaj, 100 g hexamin, szorbinsav 100 g (nincs aszkorbinsav), 15 g glicerint.
Nagyon óvatosan összekeverni forrásban sóoldattal és alátét és alátét sót. Amikor azt állították legfeljebb 4 kg 10 liter, forraljuk legalább 15 percig, és kapcsolja ki a tűz. A következőkben látni fogja, hogy a sós felszíni kéreg kezd sókat képeznek formájában szép „jég”. Ez világossá teszi, hogy a sós főtt rendesen!
Irizáló sóoldattal a tárolótartályba (legyen száraz, nem kell érintkezésbe friss vízzel).
Sóoldat használatra kész.
nyers feldolgozása további sózás kaviár
Grohotka. Helyettesítheti az egyszerű delyu finom, de ha nem, akkor egy zsák finom Delhi (ami szállított zöldségek). Del akkor csak meg kell húzni a medencét.
Kapacitás közvetlen dübörgés és további mosási tojás. Rendes zománc-medencében.
Kapacitás sózás kaviár. Zománc-medencében.
Kosarak (Stechkov). Kosarak sem. Az általunk használt gézzel.
Colander rendes.
yastiks borjak el kell távolítani a halak legkésőbb 45 perccel azután, halat, vagy nyers kell tekinteni „késleltetett”. Ezért gyengíti a film, amely közvetlenül kapcsolódik a tojás és a minőség a végtermék fog esni.
Következő yastiks mosott szabad a vér. A víz nem bántam.
Következő yastiks ró grohotku és a „három”. A tojások tartoznak a tálba. Kiválasztása darab film átcsúszik grohotku.
És most mosott dörögte a kaviár. Ismét vízzel, nem bántam. Víz, igazságos, jól mosott „lopanets” - A megtört a súrlódás a kaviár, vérmaradványok és maradékok a film.
Következő sózzuk tojás.
Sózás kaviár tárolás
Sóval tojást tároló legalább 15 percen keresztül. Kétszer 7,5 percig.
Miért sóoidat 1: 3? Ha az előírtnál két liter kaviár, majd sós vízzel kell tölteni 5-6 liter. Ellenkező esetben a „kapzsiság fraera tönkre.” Nem fukarkodik a sós!
Mosás után, „lyukasztott” kaviár öntsük egy szűrőedény.
Dömpingelt be a medencébe. Először is, öntsük egy tálba fél kiszámítja sóoldattal és szépen akkor keverjük egy fakanállal cefre. Jobb megállás nélkül. Az első sóoldattal kedvét vért. 7,5 perc múlva, öntsük a tojásokat együtt töltött sós a szűrőedény. Ismét feküdt ki a tojásokat egy tálba, és öntsük a másik fele a friss sóoldattal mossuk. Ismét, keverjük. Egy további 7,5 perces és Stechkov. Lehetséges, szúnyoghálók, hanem menj, géz, bár tapad.
24 órán át, és készen áll, hogy kapsz.
Ne vágja az idő Stechkov - ez kaviár a betét!
Öblítsük le friss sós eszközök és a konténerek, a tojás és alkalmazni kell tárolni. Ha nem mossa, kaviár fekete lehet. A magam részéről, antiszeptikus nem adjuk hozzá a tojásokat, és az eladó - hozzátéve ilyen kaviárt ne menjen tönkre.
Store tojások a hűtőszekrényben. Soha ne tárolja a tojás a fagyasztóban, hogy „flow”.
Kihajtása után kaviár konzervdobozok és kanalak tudunk tetején a pergamen, akkor Calico áztatott sós. Penész nem ment, de akkor egyszerűen el kell távolítani a tetején. És nincs semmi baj, akkor a termék normális.
Sózása kaviár - „öt perc”
„Öt perc” kaviár hívják során a sózás. De az idő nem változik Stechkov! Ugyanezek 24 órán át. Miért? Mivel kaviár kell érett.
Mindent elkövetnek ugyanúgy csak a sózás 2,5 perc.
Az ötperces nem tartalmaz tartósítószert adunk, eltarthatóság - legfeljebb tíz napig.
Megelőző intézkedések Gombamérgezés
Mivel a szezon elején a gomba kezd regisztrálni esetben az ételmérgezés a fogyasztáshoz kapcsolódó gombát. Annak megakadályozása érdekében Gombamérgezés, fontos ahhoz, hogy a megelőző intézkedéseket.
Az elsődleges megelőzés a Gombamérgezés helyes differenciálódása gombák, azaz nem lehet gyűjteni és enni megkérdőjelezhető, ismeretlen gomba ..; gomba, termesztett utak mentén, a város, hogy nőtt. Összegyűjtése után a gomba, akkor azonnal meg kell oldani és újra. Az is elfogadhatatlan sokáig tárolni ételek gombával. Nem szükséges, hogy a gomba a gyermekek számára óvodáskortól.
Megelőző intézkedések ételmérgezés használatával kapcsolatos nem ehető, és megfelelően főzött gomba a gondos gyűjtése és felhasználása gomba:
Gyűjtse csak azokat gomba, amely pontosan tudja, hogy mit is ehető. Soha ne próbálja a nyers gombát, amiben nem biztos. Ne feledje, hogy a hiánya kellemetlen szag, éles, keserű íz nem azt mondja, hogy előtted ehető gomba. A halvány mérges gomba toadstools és a gyümölcshús nagyon kellemes az íze. Refrén ad gombát enni a gyermekek, a rossz egészségi állapot. Soha gyűjteni és enni gombát túlérett, oslizlye, férges és elkényeztetett. Ne gyűjteni gombát, még ehető nyilván, városi parkok, udvarok, és ezzel együtt a közutak és vasutak. Gomba felhalmozódhat a mérgező anyagok és alkalmatlanná vált az élelmiszer. Ha összegyűjti pácolás volnushki, fekete kömény, gomba, podgruzdniki és egyéb gombák, amely egy tejszerű lé, biztos, hogy forrni sózás előtti vagy áztassa őket, hogy távolítsa el a keserű, irritálja a gyomrot anyag. Ecetes gomba enni legkorábbi hónap után sózás. Vásárlás gombák csak a kijelölt területeken, az egész (a láb, a piacokon, üzletekben). Ne vásároljon gomba - konzerv házilag, ami növelheti a nem csak a mérgezés a gombát, de a fertőző betegségek, mint a botulizmus. Ha evés után a gomba nem érzi jól magát, azonnal forduljon orvoshoz. Termesztett gombák veszélyesek az egészségre. Gomba, hogy az egyének a kereskedelem az utcákon, komoly kétségek az alkalmasságát az élelmiszer, mert gyakran gyűjtik utak közelében. Anélkül, egészségkárosodás lehet vásárolni csak termesztett gombafaj ellen - gomba és laskagomba van, akkor mindig megtalálható a boltokban. Ha akarta enni rókagombával vagy vargányával, a legjobb vásárolni, mint a gomba a szervezett piacokon, ahol az eladó kérhet dokumentumokat a minőségi és biztonsági termékek, és ahol van egy állatorvosi laboratórium, amely emellett felügyeli az értékesített termékek.
A beszerzési gombát illetéktelen helyen kereskedelem idegenek teszi ki magát veszélynek. Határozza meg a személy, aki eladta Önnek a gombát lehetetlen.
Forrás: hivatalos honlapján a Szövetségi Felügyelettől a fogyasztói jogok védelme és az emberi jólét, a kamcsatkai térségben.
Páfrány összegyűjteni tegnap, de már egy kicsit rozsdás módszer a sózás. Rátérve az interneten egyik telek szentelt népi gyógyászatban, rábukkantam a következő információkat:
„Bracken Fern ptaquiloside tartalmaz rákkeltő vegyületek, amelyek hozzájárulnak a gyomorrák (PMID: 22143989).
Települések, amelyek többsége Japánban, ahol a fiatal szárak evett, néhány a legmagasabb arány a világon az előfordulási gyomorrák. Fogyasztása páfrány az egyik oka a magas árak a gyomorrák az andoki ország, Venezuela. "
És a Kamcsatka-félszigeten ilyen statisztika? Valami nem emlékszem előtt, hogy valaki aggódik a kérdés a kár páfrány.
