Foglalkozás technológus vendéglátás feladatait, különösen, feladatok és funkciók, hová menjen
rövid leírása
A technológia működik vendéglátó az elsődleges főzés közben, és meghatározza a minőségi élelmiszer vendéglátás, a biztonság és az ízt. Technológus, tudva, az élelmiszer-termelés technológiai, recept ételek, könyvjelző termékek előállítására élelmiszerbiztonsági hozzájárul az a tény, hogy az alapanyagot átalakul magas minőségű termék. Már a jóhiszeműség minőségét meghatározó az eredeti termékek, feltéve, hogy megfelelnek a normáknak kedvencük minőségétől függ főtt étel, és ennek megfelelően a presztízse az étteremben vagy az étkezőben.
A részletek a szakma
A technológia működik vendéglátó nemcsak dolgozni a termékeket. Operations technológia sokkal szélesebb és felelős.
- szervezi termelés (mozgató felszerelések, tanítás használat szabályainak)
- a menü
- Forgalmaz feladatai között szakácsok és felügyeli a munkájukat
- ellenőrizze a kimeneti szabványok az élelmiszerek
- bevezetésével korszerű technológiák az árutermelés
- felelős a használhatósági a konyhai felszerelések és a minőségi elkészített ételek
- fejleszti az új készítmények, feldolgozási vonatkozó előírásoknak
- feltárása új trendek a vendéglátóipari piacon, és koordinálja a munkát azokkal összhangban
- Ez egy sor új ételek kereslet növelése érdekében
- figyelemmel kíséri az egészségügyi előírások
- Ez útvonalakon új ételeket (számítás a termékek száma, kalória, stb)
- Ez biztosítja időben történő ellátás a nyersanyag termelés, eszközök stb
- részt vesz az átképzés és a továbbképzési gyártási személyzet, hogy megfeleljen a modern szabványoknak.
profik szakma
ellenérvek szakma
- Nagy felelősség az eredmények más emberek (szakácsok, cukrászok); felelősséget az ellenőrzések eredményeit felügyeleti szervek: SES, állatorvosi felügyelet, tanúsító szervezetek, az állami kereskedelmi felügyelet szempontjából a technológia és a többiek.
munkahelye
- éttermek
- kávézók, kávézók
- táblázat
- bárok
- húsfeldolgozó üzemekben
- halfeldolgozó üzemek (konzervgyárak)
- tejfeldolgozók
- pékség
- cukrászda
- tuskó malom.
személyes tulajdonságok
- nagy érzékenység az árnyalatok illatok és ízek
- jobb tsvetorazlichenie
- jó mennyiség és a jó szem vonalán
- tapintási érzékenység
- jó memória (rövid távú, hosszú távú, vizuális)
- magas szintű elosztása és kapcsolási figyelem
- tisztaság
- érzelmi stabilitás
- kreativitás
- esztétikai ízlés
- tisztaság
- exactingness
- kommunikálhatóságát
- szervezési készség
- felelősség
- fizikai állóképességet
- őszinteség, az integritás
Karrier lehetőségek technológus vendéglátás kicsi. Elég tapasztalattal lehetséges karrier a csoport élén álló technológiák. Utáni vezetője gyártásellenőrzés vagy vendéglátó kell specializált felsőoktatásban.
Fizetés technológus vendéglátó függ a munkahelyen: szintje a költségvetési étkező nem hasonlítható össze az elit étteremben. Átlagban technológus fizetés Moszkvában 50 ezer rubelt, a régióban mintegy 30 ezer. Rubelt.
képződés
Pozíciók technológus vendéglátás elég középfokú oktatásban. Ismerje meg, hogy egy technikus vendéglátó lehetnek:
- Moszkva kooperatív College ISIC nevében GN Altshul, Moszkva régióban, Mytischi
Kar fény és élelmiszeripar
Major: Technológia az élelmiszerek és a fogyasztási cikkek
Specialty: Technológia a vendéglátó termékek
Tatár Köztársaság, Naberezhnye Chelny
Felsőoktatás ebben a szakmában, akkor kap:
- Az Orosz Tudományos Akadémia Nemzeti Gazdasági és Államigazgatási alatt az elnök az Orosz Föderáció 119571, Moszkva, Prospect Vernadskogo, d. 82
Department: Human Services.
Specialty: „szervezeti szolgáltatások közétkeztetés”
Technológia kurzusok számológépek vendéglátás is adott a munkához való jogot, mint technológus vendéglátó, és lehetővé teszi, hogy elsajátítsák a legfejlettebb főzési technológia (alacsony kalóriatartalmú, diétás, konyhák, stb):
- Üzleti Akadémia „IBA CITY”
Moszkva, Kis Palashevsky Pereulok 6.
Egy kicsit többet a szakma technológus vendéglátás
Az első technológia minősége a főtt étel ellenőrzés lehet tekinteni, mint az emberek, akik megkóstolták a királyi étel. Feltétel nélkül hittek királyok. Jelenleg a szakma technológus étkezés kereslet, mint még soha kapcsolatban a fejlesztése és bővítése a hálózat Közétkeztetési.
Oroszországban az úgynevezett Közétkeztetési például éttermek, taverna megjelent a késő XVIII században, valamint a megjelenése a tudomány a főzés. Figyelemmel kíséri az élelmiszerek minőségét elő emberek bérelt volt a tulajdonosok intézmények. Így keletkezett a szakma technológus vendéglátás.
szervezi termelés (mozgató felszerelések, tanítás használat szabályainak) a menü kiosztja felelősségi körében szakácsok és felügyeli munkájukat vizsgálja a norma termékek kibocsátási élelmiszer bevezetésével korszerű technológiák az árutermelés felelős a használhatósági a konyhai felszerelések, a minőségi élelmiszer-késztermék fejleszti az új készítmények, feldolgozására vonatkozó előírások feltárása új trendek a vendéglátóipari piacon, és koordinálja a munkát azokkal összhangban egy sor új ételek céljára keresletnövekedés figyelemmel kíséri az egészségügyi normák útvonalhasználat új ételek (számítás a termékek száma, kalória, stb) biztosítja a kellő időben történő biztosítása az alapanyagok termelése, eszközök stb részt vesz az átképzés és a továbbképzési gyártási személyzet, hogy megfeleljen a modern szabványoknak.
Forrás: ProfGid