Elena Bogdanenko hogyan kell egy igazi skót viski- techno blog - a blog az életről, rovatvezető
A skót Speyside területén található az egyik legnagyobb gyártó a whisky.
Az első cél az volt a Balvenie lepárló, vagy ahogy itt mondják, a Balvenie szeszfőzde. Ezt fedezte fel William Grant 1892-ben, és még mindig megtartja a teljes termelési ciklus whisky, ahogy volt évtizedekkel ezelőtt.
Található a falu Speyside lepárló, a folyó völgyében Spey. Nem titok, hogy a gyártás minden whisky vesz egy csomó vizet, így a folyó mentén sok híres whisky gyártó cégek. Közel legeltetés helyi bárány, meglepődve várja a vendégeket a kamerák.
Ha utazik keresztül Skócia és látni a nyeregtetős tető, mint például ezen a képen, akkor tudjuk, hogy van-e vagy előállították whisky.
Balvenie szeszfőzde és manapság használja a saját termelés az árpa, amely növekszik a határban a lepárló. Az adatgyűjtés és elküldte az úgynevezett aktuális sörárpa - árpamaláta főzési folyamatot.
Az első lépés az úton, hogy a végtermék árpa válik áztatás. Néhány napig a gabona vízbe mártjuk, akkor kezdett kicsírázni.
Áztatás után folyamat véget ér keresztül nyílások, mint a régi időkben, a gabona csökkentjük az alsó maláta-ház emeletén.
Itt az árpa, ami kezdett kihajt, majd küldje el a száraz rövid idő alatt.
Annak érdekében, hogy növeljék a folyamat helyes volt, a cég alkalmazottai közé skót klasszikus zene a gabonát. (Tény, hogy nem a zenét hallgatnak magad :))
Itt az alsó szinten maláta-házban. Egyrészt az árpa, ami nemrég jött ki a fürdőből. A másik - szinte kész szárítás.
Több mesterek fordított kicsit nedves árpa naponta négyszer, ami neki a levegőt. Manapság, a gabona mozgatjuk a pengét, és egy elektromos csörlő.
És korábban szállították ide a következő fa talicskát. Ez nagyon, nagyon kemény munka. Rendszeres dobás maláta deformálja a vállízület az alkalmazottak, amit „majom váll” (Monkey váll). És még ott a névadó whisky emlékezik az időkben.
Miután csírázott szemek, akkor küldik megszáradni. Korábban skóciai szárítására maláta forró füst elégetéséből származó tőzeg és később - faszén. Ez ad az italt egy bizonyos első körét szagok és ízek. Szárított maláta kellően alacsony hőmérséklet - körülbelül 60 fok, hogy megakadályozzák meghalni értékes enzimek, enzimek, amelyek az alkohol kapnánk tovább.
Most néhány whisky adunk szén szigorúan korlátozott mennyiségű tőzeg, hogy mint a régi időkben, hogy a jód-tőzeg íz. Ez a whisky nevezik füstös vagy „füstös”.
A további is a termelési és megfelelnek a helyi Duty Free. Ellentétben azokkal, amit használnak a repülőtereken, akkor egy ilyen feliratot azt jelenti, hogy előtted a raktárba, amely tárolja a hordó whiskyt. Miért nevezik őket „vámmentes”, egy kicsit tovább.
A szárított kukorica elküldjük egy malomba, ahol azt őrlik teljes kiőrlésű lisztet (őrlemény). Az eljárás lehetővé teszi, hogy eltávolítsuk a nem kívánt részecskék, mint például a baktériumokat. Ezután liszt forró víz lép be a cefre tun (a képen). Van egy előállítási eljárás maláta cukor folyamatos keverés és simító, ami történik változás a háromszorosa a vizet. Először a víz, amely a harmadik víz egy korábbi habarcs melegítjük körülbelül 65 fok. Az ilyen hőmérséklet nagyon fontos a megőrzése a enzimek.
Modern cefre kádak teljesen gépesített, és mielőtt az összes munkát kézzel végezték. Workers Lapátok keverjük anyag, és ily módon az ösztönző úgynevezett jó DRAM whisky (whisky) naponta többször. „Egy jó része” - ez az, amikor 3-4 ujját az alján egy üveg
Ma az egész folyamat a cefre termelés gondosan szabályozható érzékelők és tapasztalt kézművesek, figyelemmel kíséri a termék minőségét.
Miután befejezte a fugázás Sweety vodichka belép a nagy tankfermentációnál (vagy fermentációs). Az azonos kapacitású élesztőt adunk hozzá.
Értékelje a tartályok méretétől!
A fermentációs folyamat meglehetősen aktív, akkor a hab gyorsan felszabadul, így a tartályok modern pengék kiütötte őt anélkül, hogy túl sok.
Ready-főzött sör, amely valójában nagyon hasonlít egy szűretlen sör, belép a desztilláló készülék, teljes egészében a réz. By the way, a gyárakban Balvenie és Glenfiddich saját rézműves, amely támogatja a tökéletes állapotban minden hatalmas réz edények sok éven át.
A folyamat, mely során az alkohol nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra.
A folyamat során a desztillációs alkohol három állapota - „fej”, „közepes”, és a „farok”. „Fej” és a „farok” nem tartalmaz nagyon hasznos adalékokat (esszenciális és kozmaolajmentes), és a feladat mester - elvágja őket küldött egy re-desztilláció.
Mozgó termelés tovább. Előttünk kádár bolt.
A whisky gyártásához kétféle hordó - bourbon és sherry. Mindegyikük ad az ital különleges íze és illata.
Az út mentén, azt vesszük észre, sok fa fekete színű. Kiderült, hogy azok hatálya alá tartozó fekete gomba, ami egy pillanatra, eszik alkohol gőzök!
Ha úgy gondolja, hogy a kádár bolt teszik hordó, ez nem egészen igaz. Itt gyűjtik, kiválogattam és javítani.
Továbbá az üzlet fiúk vidáman kirakott friss tétel amerikai vagy máshonnan.
És akkor ott van a gyártási folyamatban. Cooper gyűjthetünk egyedül hordó 7-10 percig nélkül speciális bilincsek, felfedve része a hordók egy kört a kezével. Ez nagyon nehéz, megpróbáltuk.
Hirtelen találunk egy karaktert a TV-sorozat „Doctor Who”. Tanult?
A figyelmes olvasó figyelmét, hogy ez a kép ugyanaz az ember, aki a közelmúltban rakodni a hordókat a kocsiból. Meet Ian McDonald - Főnök Cooper. Ő egy élő legenda a világ whisky. Több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik a gyártás, és annak ellenére, cím, rátaláltunk a munka, amely Oroszországban általában egyszerű kemény munkások nélkül címek és jelvényeket. By the way, az angol a helyzetben "Cooper" meg van írva a "kádár". Kollégák gúnyolódni Ian és termetét, hívja őt, mint egy barát Mini Cooper
Az összegyűjtött hordók tele alkohollal, és ők küldik ugyanezen raktárak Duty Free. Lefordítva ez azt jelenti, szó szerint „adómentes”. A régi időkben, a tulajdonosok a lepárló nem volt hozzáférése az ugyanazon szótag, mint Minden hordó volt, amelyre speciális adót. A legfontosabb, hogy a raktárban volt adóellenőr, ami a korona. Ha szükséges volt, hogy a hordó, az ellenőr átvette, kinyitotta a raktár és megadta a termék tulajdonosa. Azóta sok év telt el, modern dobok jelzett, és tegye a számlán, és a kulcsok vissza a tulajdonosok. Azonban, ha azt akarjuk, hogy egy hordó, mert továbbra is fizetnek adót, és csak azt követően, hogy a whisky lehet palackozni.
És igen, képeket belül is, mint raktárak nem lehet: egy pár alkohol + vaku - a tűz-, a fő baj szeszfőzdék. Ezért ezt a fényképet, amely gyengéden a nyitott ajtón keresztül.
Közben haladunk tovább, és menj a bor -, hogy megtanulják, hogyan kell inni a whisky.
A kóstolás, szüksége lesz: egy üveg whisky, bor szemüveg, vékony nyak és egy kevés vízzel.
Skót whisky használata ajánlott, hogy kövesse az úgynevezett „szabály Five S”: látás, szaglás, suhog, fecske, splash. Az átültetés az orosz nyelv, ez úgy hangzik, mint egy „szabály az öt P”: lásd illata, zamat, fecske, fröccsenő víz.
A víz segít, hogy jobban leírja az aroma whisky, új jegyzeteket a szag és íz.
Miután ízű - egy kis szünetet, hogy minden bloggerek tiszteletben használat olvasni mail. Internet Skóciában aligha nevezhető jó, de jön a mentő eszköz ComfortWay.
Továbbá minden lepárló róla, van egy tó. Ez egy állandó forrása a víz, és segít eloltani a tüzet (ahogy arra gondolunk, hogy a tűz - a fő csapás a szeszfőzdék). És persze, ez nagyon szép.
Jön a termelés a Glenfiddich, single malt whisky termelt FIDIC völgyben, nem messze a város Daftaun. A márka tulajdonosa szintén skót cég William Grant Sons.
Útközben találkozunk nem kevesebb - viskiprovod. Termelési majd egy hatalmas, szinte a legnagyobb Skóciában, így néha a whisky majd közvetlenül a tartályba, ha a vezető nem gúnyt velünk
Minden épület, amely megfelel az úton, építettek több évtizeddel ezelőtt, és szilárdan állni. Épül a lelkiismeret!
Glenfiddich termelés némileg eltér Balvenie termelés. Árpa használják más gyártók, és még itt lepárló. Ügyeljen arra, hogy a forma minden. Nem véletlen - mindezek megvastagodása és kúpok készülnek különleges módon, hogy a folyamat elvezetését az alkohol gőzök vissza a tartályba történt a pontos éve a rendszer! Ha megváltoztatja a formáját - ez megváltoztatta az egész folyamatot, és senki sem tudja megjósolni, hogy mi lesz íze a whisky.
Mi pillantok a raktárban №8. Itt van, hogy készítsen a világhírű Glenfiddich 15 éves. Eleinte úgy tartjuk legalább 15 évig hordóban külön háromféle: sherry hordóban a hagyományos hordók és új tölgyfahordókban, majd whisky „házasságot” egyedülálló hordó Solera (a háttérben). Ez a whisky aromája és íze van egy kombinációja meleg fűszer a tippeket a mézben és érett gyümölcsök, egy csipetnyi sherry.
A Glenfiddich whisky felállás van 12, 15 és 18 év. Ez az úgynevezett klasszikus vonalat. Ezután jön a whisky öregedés 21 és 26 év.
A bírók a gyűjtemények találhatók Glenfiddich 40 és 50 éves - korlátozott példányszámban, amely nem lehet megvásárolni a boltokban.
Glenfiddich márkájú ben alakult 1886-ban, de csak 1957-ben, ezzel üveg whiskyvel megszerezte a megkülönböztető háromszög alakú. láthatjuk, hogyan változott az évek során a whisky múzeumban Edinburgh-ban.
A kóstoló után vendégeink a whisky a laboratóriumba küldeni. Itt szakemberek minden nap kísérletezni keverésével különböző fajták, keresi az új recepteket és az új ízeket.
Megpróbáltuk, és igaz, ez a folyamat nagyon bonyolult. Érezni vanília, virágos illat, egy kis füst ... Mindenki tudja tenni magát, és írja le álmait whisky receptjét. Azonban egy ilyen ital nem lesz single malt és összekeverjük, hogy hívják.
Haladunk tovább, és találkozik aranyos kis autó, ami már korábban megtett utak Skócia, melyen hordó bárokban és kocsmákban. Öntés után whiskys üveg a termelési kezdődött a közelmúltban.
A szeszfőzde Glenfiddich gyakran jönnek a kreatív emberek, akik lemaradtak, itt csodálatos műalkotások. Egy másik fogjuk bemutatni, hogy a történet vége
Mi mászni egy kis múzeum „William Grant & Sons.” 1866-ban, Grant kezdett dolgozni, mint egy könyvelő, a szeszfőzde Mortlak. És csak húsz évvel később Grant álom saját nagy termelési lehetne megvalósítani. Húsz év telt el neki, hogy mentse akár 750 fontot a berendezések beszerzésére és a desztillációs lepárló. Nem ez a történet a legendás skót lelkierő!
A fotó - a diagram első épület a szeszfőzde, ami épül személyesen William Grant és fiai saját kezűleg. Ő segített nekik, hogy csak egy profi kőműves.
És ez egy másik mű, a parkoló mellett a szeszfőzde. Itt, bizony ihlette aroma whisky.
A környező táj gyönyörű. Az időjárás Skóciában nagyon gyorsan változik: 10 perc eshet az eső, majd hirtelen úgy néz ki a nap, és hirtelen ismét az eső vagy szél.
Ismerje meg a helyi szőrös tehén (nevezik őket - a haj tehén). Aranyos lények.
By the way, a föld körül Glenfiddich lepárló tulajdonosok vásárolt a természet és az fontos, hogy a víz, az érintetlen tisztaság.
Végén a történet, amit szeretnék összpontosítani, hogyan kell inni a whisky. Úgy tűnik, hogy az utazás során megtudtuk, ezt a titkot.
A válasz nagyon egyszerű - meg kell inni whisky, ahogy tetszik. Megízlelheti adhatunk jég, víz vagy cola ízű. Drágább fajták inni nem hűtött a tiszta formájában, de hozzáférhető lehet keverni.
És a whisky - ez egy lehetőség a beruházások. Ritka limitált az évek során, akkor emelkedik az ár 10-15-szer, például, történt a Balvenie Tun 1509.
Nézzük a font, veszünk egy számológép és megvizsgálja a költségek Balvenie 50 Year Old rubel. Nem rossz, ugye?