Minden hordó dugó vizsgálat, Popular Mechanics magazin
Teljesség természet megnyitása egy üveg bort, megnézzük a dugót: ez sokat elárulnak az az ital jellegét
Cotton, amely termel parafa, kivonjuk a palack - ez az első üdvözlő táblát, amelyen egy tapasztalt borbarát sokat mondani a az ital minőségét. Siketek és csendes hang jelezheti, hogy a cső rassohlas, legyen túl sok a levegő és az oxidált bor erősebb, mint amilyennek lennie kellene. Ha a bor típusa megköveteli a hosszú ideig tartó érlelés, túlzott csengő pamut azt jelentheti, hogy az ital még túl fiatal. Ezzel a rugalmasság, a rugalmasság, a sűrűség, nedvesség parafa függ, mennyire megbízható a bor lesz rejtve a külső környezet közötti időszakban az érés és egyúttal képes legyen ez „lélegezni”. Cork nagymértékben meghatározza italt érési feltételeket, és így az íze. Szerint a különböző becslések, mert a problémák a parafa eldobjuk minden évben 2-7% a világ bor. Nem csoda, hogy a klasszikus rituális étkezési lekvár bor, kivont üveget, azt jelentette, egy hely a becsület egy speciális lemez. Ez a hagyomány származik, amikor a palack nem ragadt címkék és csak dugó jelölt, de gondosan megőrzött a mai napig.
parafa
A probléma a megbízható tömítést hajók zavarba az ókori görögök. Hermész, az istenek hírnöke, és részmunkaidős védőszentje tolvajok és csavargók tulajdonított mágikus képességekkel, így zárja a kincsesláda hogy nem egy személy nem tudta kinyitni a világon. Ezért is hívja egy légmentesen lezárt csomagolásban. Mindazonáltal, még a közepén XVII században borosüvegek lezárjuk egy ronggyal az olaj. Most akár 80% -át a 20 milliárd palack bor évente előállított zárt természetes parafa. És annak ellenére, hogy az új típusú szintetikus dugók, hogy szükség van a természetes szaporodást minden évben.
A nyersanyag a csövek gyártása a kérge paratölgy. Ez az örökzöld fa nő elsősorban a Földközi-tenger nyugati. Ma, parafa erdők foglalják el a bolygó mintegy 2,2 millió hektár. 340 000 tonna parafa évente előállított valamivel több mint fele származik Portugália, másik harmada - Spanyolország és a többi - Olaszország, Franciaország, Görögország, Algéria, Tunézia, Marokkó. Nagyon kevés egzotikus paráskérgű tölgy (Quercus aka variábilis, vagy a kínai paratölgy) neveltünk Kínában.
Extraction parafa nem károsítja a fát. Tölgykéreg két rétegből áll, a felső rendszeresen hámlasztja. Mivel ültető makk még legalább 15-20 évig, mielőtt a fa eltávolítása az első aratás a kéreg. Ez kéreg hívják Falco. Falqui minősége alacsony, így csak a termelés összehordott - parafa. Minden további réteg növeli a 9-12 éves. Mivel a második réteg is gyakran hagy sok kívánnivalót, és ezért csak a 25-30 év a fa eléri érettségi. A legjobb parafa az egyik, hogy eltávolítjuk a 150 éves fa. Összességében a paratölgy él 200-250 év.
Bark a csomagtartóba szakértők kézzel kell eltávolítani, a nyári szezonban, amikor könnyen elválasztható a csomagtér. A kapott csövet napon szárított hat hónapig. Ezután szállították a bolt és áruház újabb hat hónapra. A forgalmi dugó értékelik lágyság, rugalmasság, a rugalmasság, szilárdság, képes tapad hozzá a falakhoz a palack. Mindezek a tulajdonságok jelentősen javulnak emésztés után szárítjuk parafa forrásban lévő vízben egy órát. Forralás után a kéreg bemegy egy sötét szobában egy hónapra. Csak akkor lehet levágni a felső és az alsó réteget ( „vissza” és a „hasa”), csíkokra vágjuk, és küldje el a válogatás.
Mint látható, a termelés és ennek megfelelően a dugót kínálat szezonális. Technológia a termelés természetes parafa dugók nem sokat változott az elmúlt 200 évben, a legtöbb gyártási műveletek továbbra is kézzel végezték. Nem meglepő, hogy ennek eredményeként a természetes parafa nagyon drága anyag.
Inkább természetes!
A XXI században, és az igazság az, mert a hermetikus zárás a hajók már nem kell drága természetes anyagokból. Ezért az egész bor világ most két háborúzó táborok: támogatói természetes és szintetikus dugók. Helyüket teljesen összeegyeztethetetlen, és senki sem tudja megítélni őket. És a fő kezdeményezője a széthúzás - az oxigén.
Az oxidáció káros nagy mennyiségben bármilyen alkoholtartalmú ital. savanyú bor egyszerűen tartós érintkezés a levegővel. Amikor a parafa kezdték használni lezárására ereket, úgy értékelik szivárgását. Mégis a hosszabb tárolás során a természetes parafa áramlások inni egy kis részét az oxigén diffúzió miatt és a természetes anyag porozitása. És az oxigén jut a kis mennyiségek miatt a kialakulását a bor élvezetét. Amikor teljesen hermetikusan lezárt a bor, másrészt, lehet kezdeni a helyreállítási folyamatok, semlegesítő hasznos szerves savak és eltompítja az ízét. A tendencia, hogy oxidációval vagy redukcióval függ a különböző szőlő, amelyből az ital készül. Általában vörösborok hajlamosak oxidálódik, és szükségük van erős védelmet, fehér, ezzel szemben hajlamosak a regenerálódásra. A problémát bonyolítja a szubjektív ízlés és az a tény, amely pontosan leírja az üvegben történik kémiai folyamatok a különböző tényezők, ez gyakorlatilag lehetetlen. Ezért borászok döntéseket kell hozni, támaszkodva saját ízlése és a vágy (vagy nem hajlandó), hogy kövesse a vám- és folytatja a hagyományos italok ízét. Sok gyártó már határozott lépést tett előre: például a legtöbb új-zélandi borok zárt kupakokat.
Az erős italok, mint a pálinka vagy a whisky, a helyzet valamivel egyszerűbb. Érett hordós és az üveget, és parafa szükséges egyetlen minőség: integritását. „A szem a vevő természetes parafa elsősorban jár a megbízhatóság, a minőség és a magas költségek megfelelnek a hagyományok, - mondja a szakértő az alkoholtartalmú italok, Dewar márka nagykövete Oroszország Erkin Tuzmukhamedov. - Így például, a skót whisky Dewar Signature Series zárva a természetes parafa. Ugyanakkor, nem kétséges, a Dewar White Label fém fedél tömítést. A végén zárja csavaros kupak whisky skót feltalálta. "