Hogyan készítsünk folyami halak
Mindannyian kijött a tengerből. Jött, megszáradtak, állt a két lábon, akkor vette fel a vizsgálat a föld és úgy találta, hogy a hal megtalálható nemcsak a tengerben, hanem a friss víz a folyók és tavak. És az adott körülmények között lefektette a kialakulását az emberi étrend: halak általa elfoglalt kulcsfontosságú helyzetben. Most, miután több százezer év, ez egyszerűen lehetetlen, hogy megszüntesse, mert a jód, bróm, kalcium, foszfor, telítetlen zsírsavak, ásványi anyagok, nyomelemek. De elég a kémia: a hal - jó íze van a végén! Az édesvízi halak néhány játszik a tenger, de egy külön előny - az a rendelkezésre álló friss többsége számára, akik csak álom a tenger. Elérhetőség idei évben, ahogy azt a számok a téli folyó jeges, görnyedt és meditálni a furatban. És mivel megvan a lehetőségünk, mint gyakran szembesülnek folyami hal, hogy fényt derítsen az alapismereteket és néhány trükköt az ő vásárlási és főzési szükséges.
- Vásárlás -
A frissesség, a hal áll az élen a problémák összességét szakaszában vásárlás. A maximális biztosítása frissességét a megszerzése a teljes tetemet - és az egész fejét. Ügyeljen arra, hogy a szaga a hal tiszta és enyhén édes, nem keserű és éles. Ellenőrizzük a felület idegen helyeken, és ami a legfontosabb - a sima film nyálka, ami nem hagyható a kezét, szorosan a bőrre. Nyomja meg a hal ujját - mélyedés tűnt, hogy eltűnnek ebben a pillanatban, és tedd a tenyér - Friss fogja a vízszintes helyzetbe, és az állott tehetetlenül bágyadtság mindkét végén. Folytatás megtekintésére hasított hasa - nem kell felfújni, ami azt jelenti, hogy a folyamatban lévő bomlás. Szürke kopoltyúk fehér lepedéket, így a hal már zabyvshuyu a legjobb nap, és fordítva - élénk piros és rózsaszín kopoltyúk mondani, hogy ezekben a napokban lerobbant a közelmúltban. És végül, a friss hal, hogy nézd meg, akkor egyértelmű, jól látható és könnyező szem.
- A szezonalitás -
- Kiolvasztás -
Ha felolvasztani a hal egyszerűen azáltal, hogy a mosogatóba vagy tál eltávolítása nélkül a csomag - lemegy a rossz úton. Az a tény, hogy a fagyasztott hal tartalmaz felesleges jég felengedés során csak hús termel izom lé, hanem elnyeli a megolvadt víz, elveszti rugalmasságát és bőrradír. Annak érdekében, hogy megőrizzék a belső tulajdonságai hal, ez a folyamat a legjobb módja a hűtőszekrényben, oly módon, hogy egy tésztaszűrő, tésztaszűrő, és meghatározzák a serpenyőből olvadékvíz összegyűjtjük. Csak ki kell terjedniük a halat egy fedővel vagy csavarja be a csiga polietilén élelmiszer, hogy a halakat megszárad.
- Aroma -
Az egyetlen probléma, hogy a kifogott édesvízi halak - a szaga, jellemző a hely élőhelyét: ez adja a mocsár vagy sár. Megszabadulni a szag több szempontból is: Mossuk le hideg vízzel, és jól sózott, lereszeljük, vagy egy szelet citrom levét 10 percig főzés előtt - működik, például a csuka, harcsa, keszeg, tó csótányok. Anyaangolnára elveszti kellemetlen szagot kiadások 2-3 órán át hideg vizet és ecetet. Azoknak, akik kedvelik körül banális próza vers, és keres egy nehéz út, ajánlott, hogy csökkentsék a halat darabokra, fedjük vágott babérlevelet, fedjük le meleg vízzel és egy óra eltávolítani onnan, öblítés nélkül.
- Tisztítás -
Eltávolítása előtt a mérleg nyírni ig, amelyek megfelelnek a szokásos olló. Ahhoz, hogy távolítsa el a hátúszó, az szükséges, hogy a hossza, hogy a metszést, majd húzza ki. Az egyszerűség kedvéért önmagában, több tisztítási módszerek. Tudod, hogy a halak a fagyasztóba egy rövid ideig, ha nem került sor, majd a mérleg akkor lehet eltávolítani, még egy villával. Akkor, éppen ellenkezőleg, csökkenti a hal a forró vízbe - néhány másodpercre, nem több, hogy ne zavarják a szerkezet a húst.
A fenti módszerek működnek csak sügér. De ha kell valami univerzális, majd folytassuk a következőképpen: húzza a hal feje mögött, rögzíteni a farkát, és amikor meghallja a válság csigolyák, kezdhetjük tisztítható - a mérleg könnyen el lehessen távolítani. És még egy tipp: dörzsöljük a hal durva sóval, így nem csúszik ki a kezedből.
- Eviscerate -
A tisztítás után a halakat, el kell távolítani a belsejét, eltávolítva őket a metszést teljes hosszában a hasát. A fő nehézség - áll a metszés és eltávolítását ne sértse meg az epehólyagban, vagy sült halat fog fordulni keserű. Ha ez az eset nem történt meg, megpróbál kijutni, letörölte az ülés, ami esett epe só és öblítse le vízzel.
- Bones -
Minden érdemi folyami halak hozza a sok bajt sok apró csontok targonca. Azonban, ha nincsenek csontok, nem szükséges a számunkra, és a kalcium, ezért fontos, hogy a csontok a terméket, és meg kell változtatni, hogy úgy mondjam, a fizikai állapot. Ez mind az egészen elemi, ha úgy dönt, hogy a töltelék: bold twist hal csontjait - nem érzi azt. Azoknak, akik úgy döntenek a sütéshez - aprítógép. Az eljárás abból áll, hogy az oldalán a hal tette a kereszt, a hosszú és a lehető legnagyobb mértékben gyakrabban vágásokat nem befolyásolja a gerinc és a borda területen. Alatt serpenyőben a villára csontok felaprított halat úgy tűnik, hogy feloldódjon.
És, persze, lehetetlen, hogy ne ásni az Annals. Egy ősi recept keszeg vagy más nagy halak kínál hosszú sütni a halat a sütőben, vagy a sütő ágyon savanyú káposzta. Ennek eredményeként a sav megvéd a csontok oldjuk azokat.
- Sütés -
Lemon ajánlott nem csak megszabadulni a furcsa szaga, hanem az, hogy a sült hal ízét árnyalatot. így 15-20 percig főzés előtt megszórjuk citromlé. Grillezés hal - a folyamat viszonylag rövid, de ebbe a csapdába könnyen megközelíthető: a túlzott szabályozás a száraz halak, merev és mentes aroma. A főzési idő beállítása a vastagsága a hal és van beállítva 5 perc / 1 cm vastagság a nagy része a bélszín. Ellenőrzik a kondíció is a sorrendben: a hús átlátszatlan, és könnyen elválik a csontok - a hal készen áll, a hús átlátszatlan - több időre van szüksége. Halakkal megőrizte gyümölcslevek és az íz, szakács a második oldalon a két szer kisebb, mint az első. És a tanács osztály PRO: a hal meglágyult, hagyja járni a forró serpenyőben, eltávolítva azt a hőfokon pár percig pároljuk.
- Főzés -
A végeredmény, a legmagasabb értelemben az egész folyamat a főzés valami mást - ez illatos és gazdag húslevest. És ez így volt, mint egy hal, először főzni a fej (ez vonatkozik a nagy azonos mintát kis fej a legjobb levágni, különben nehéz lesz eltávolítani a kopoltyúk), másrészt jobban só húslevest forralás után.
Azonban, ha a legfontosabb tulajdonságai a hal - az íze, aromája, érzékenység, hogy szükség van-ő vezetésével. Ahhoz, hogy a halak nem veszett annak alakja, tie up string és feküdt hason. Tej vízben főtt halat ad további gyengédség és uborka uborka elnémítja a furcsa szaga a halak, ha nem tetszik. És sózott hal jobb, mint korábban a főzés.