Báránycomb gyógynövények - Gigot d - Haguenau
Lamb láb - mintegy 3 kg
Száraz bor - 1 üveg
Fűszerezés „francia Grass”
Fokhagyma (lehetőleg fiatal) - 30-40 fogak
Rosemary - 6-7 gallyakból
Kakukkfű - 1 csokor
Major tengeri só, bors
olívaolaj
borókabogyó (opcionális) - 10-12 db.
Jó vastag pecsenyesütő (kötelező!)
Főzni
Nekem is van az ő aláírása étel - ez annyira ünnepi, szépen illatos és hogy az ő eltávolítása a vendégek, mindig, mint a tűzijáték. Főzök szinte minden második héten, de nem unatkozom, akkor soha többé meghökkent. És mindig tökéletesen működik - nem sül. Hoztam egy szeretett Provence, majd enyhén szerkesztette a spanyol stílusban. A francia az úgynevezett „Gigot d'Agno”, és egyszerűen báránycomb gyógynövények. Hozok én kopott, de valójában egy egyszerű recept az előállítására. Csak ígérd meg két dolgot: vegyél egy minőségi kiindulási anyagot és segítenek megtalálni még az alapvető gyógynövények, annál inkább most bőségesen. De nem olyan a jobb báránycomb. Gyere razdobudem Moszkva ezt. halvány rózsaszín, anélkül, hogy durva erek (Lamb nem kevesebb, mint hat hónap, de nem lehet egy évnél régebbi), anélkül, sárga zsír (tőle a nagyon büdös szaga birka), de egy vékony, fehér zsírszövet prosloechkoy. Ez lábát kell izzad kellemes természetes, szinte erdei illat, így egyesíti a bárány a játékból. Néha valami ilyesmi megtalálható Dorogomilovsky piacon - valójában ez nem véletlen nevezik a ram emberek. Vagy legalábbis, vesz egy új-zélandi szupermarketben. Legalábbis, mert egyrészt drága (mintegy ezer rubelt kilogrammonként ellen 250 a piacon), másrészt, ez nagyrészt a termék mélyhűtött, ami általában nehezen lehet kitalálni, mi a színe, szaga és az életkor .
Most hogy egy vastag sütés tál fedővel (drága és minőségi - hidd el, ez a dolog elengedhetetlen a konyhában), öntsük bele néhány evőkanál olívaolajjal, és amint elkezd forrni, dobja 40 gerezd fokhagyma nyers. Sok szakácskönyvek tanácsolják, hogy nem a húsok és a dolgok ott a sütés előtt hámozott fokhagyma - csövek, nem akarjuk, hogy lé folyt, és a fokhagymát, amíg meg nem puhul szellem eltűnt az élelmiszer, amely még hosszú út áll előttünk. A fokhagyma „egy ing” ad az ízét, lassan, de biztosan.
Pirított a lábát a fokhagymát, amíg aranybarna. A konyha tele van lenyűgöző illat - de hogy lesz-e. Mi vegye ki a lábát, és a fokhagymát, törölje le egy papírtörlővel sütőedénybe - a maradványai égetett olaj nem kell. Most alján a sztélé szál friss rozmaring, rakta a lábát, elterjedt a fokhagymát, oltalmazó minden zöld kakukkfű és rozmaring újra. A nagyobb barbárság és a vadászat szelleme, én dobálják további 10-12 száraz, kék-fekete borókabogyó és öntsük ez az egész csak a főtt száraz bor - mindegy fehér vagy piros (belekóstolni különböző, de mindkét esetben kiváló> Ha ez fedezi. az egész lábat, tovább hűtés alatt már nem derülhet.
Ez minden: gusyatnitsy fedél zárva van, és a lábunkat megy hűlni (120-130 ° C) sütőben hosszú (hat-nyolc órás) édes ideges aludni. Fél órával később az illat, hogy minden élőlény rohant be a házba. Végtére is, a rozmaring és a kakukkfű, ellentétben sok más gyógynövényekkel, a hosszú távú, és különösen az alacsony hőmérsékletű edzés csak nyitottabb csokor. És nem kell, hogy készítsen különleges szósszal: a bor maga csatlakozik a gyógynövények, fűszerek és fokhagymát és átalakul valami fanyar, illatos és a vérképző.
Megfelelően előkészített, pecsenyesütő, mint egy mágikus bankot, mindent megtesz az Ön számára. Én általában hagyja, hogy az alig parázsló sütő mágikus éjszaka. Felébredek - és már kész is. Továbbra is csak a Bungle körettel. mondjuk, az azonos mártással sült újburgonyával vagy protomai előre főtt fehér bab. Akkor látogatóba, és te pihent, gyönyörű, vadul ezt a fájlt egy luxus, szaglás néhány szakadékok m vaddisznó comb pirospozsgás és tűlevelű származó rozmaringos burgonyával.