Mindent a házi lekvárt - hogyan kell főzni, és mennyi
Jam ősi Rus nevű édesség készült forralással a bogyók, gyümölcsök, diófélék, néhány zöldség (sárgarépa, sütőtök, tök, zöld paradicsom, fehérrépa) és a virágok (rózsa szirmait, csipkebogyó, gyermekláncfű virágok, stb) Egy édes környezetben (méz , glükózszirup, cukorszirup). Külföldön, a „jam” képviseli csak az orosz nemzeti szempontból kandírozott gyümölcs. Franciaországban készül lekvárok, Angliában, gyümölcsök és bogyók dolgozzuk fel dzsemek, a Közel-Keleten - a finom füge, Ukrajna mindig kész lekvár, valamint Közép-Ázsiában, mint kezeli az úgynevezett „cue”. Azonban körülbelül lekvár írhat egy egész könyvet. Ebben a cikkben talál részletes információt a készítmény egy finom házi lekvárok. mint mindig, a mi őseink.
Mik a jellemzői egy orosz elakadást. És annál inkább kiemelkedik a különféle édes hazai készítmények. Orosz szirup jam vastag legyen, szükségszerűen átlátszó, a színe a gyümölcsök és bogyók nem változik a főzés során. A bogyók egyenletesen elosztva a szirup - nem kell, hogy rendezze az aljára, nem lebegnek. Sajnos, nem mindenki tudja, hogy egy jó minőségű lekvár otthon. Sok háziasszony nem tud semmit a szabályokat, hogy elakadt. vagy kombinálni a különböző technikák a főzés, ez az édes ételek - kap valamit, mint egy „hibrid” jam és lekvár, vagy lekvár és befőtt, stb Ennek eredménye egy terméket a rossz összhang, rossz ízű, a termék könnyen gyorsan haldokló - savanyító jam sugarcraft avasodjon vagy penészgomba.
Előállítása a lekvárt az otthon:
Az első szakaszban a készítmény a nyersanyagok. Megfelelő lekvárt készítünk el az egész szétmorzsolt vagy bogyós gyümölcs (gyümölcs), és abban az esetben, csiszolás menet pedig nagy szelet (vagy fél) - az, ami megkülönbözteti az orosz elakadást a lekvár, dzsem, lekvár és egyéb bogyós gyümölcsök vagy gyümölcs lekvár a legjobb, hogy nem teljes. érettség. Érett gyümölcs könnyen forraljuk puha. Túl éretlen - nem ad egy fényes íz és aroma. A gyümölcs legyen közel azonos méretű és a hasonló lejáratú.
A legtöbb és gyümölcsfélék mellett egyszerű fertőtlenítő, zöld dugványok és gondos kezelés előtti: mosott több hideg vízzel, fehérít, fasz, megszabadulni a magokat. Mindezeket a műveleteket végzik, hogy megőrizzék a forma bogyós vagy gyümölcs, annak színe, hogy megakadályozzák főzés, jobb impregnálási cukorsziruppal, és minimális legyen a hab képződését a főzés során.
Hogyan és mennyit kell lekvárt
A következő szakasz a készítmény a házi lekvárok - főzés magát. Jam kell főzni először magas hőt, majd a gyenge, a kötelező eltávolítását hab. Miért olyan fontos, hogy távolítsa el a hab? A hab képződik a koagulációs fehérjék. Köszönhetően annak tulajdonságait a hab könnyen elnyeli a környezetszennyezés, és ezért szükséges, hogy tisztítsa ki a lekvárt - azt akarjuk, hogy sokáig tárolják. Zavarja a lekvár nem kell! medence megengedett csak enyhe rázással, vagy a pán vége előtt a főzés.
Túlfőzve jam elsötétedik, elveszti ízét, és a tény, hogy ha főtt lekvárok annyira kíváncsi, hogy megőrizzék az íze és aromája a nyersanyag. Hogy csökkentse a sütési idő, néha a gyümölcs nem főz egyáltalán - csak töltse ki őket forró cukorszirupot. Ha a gyümölcsöt jól átitatott szirup, speciális igényeinek több főzés van - főzni egy időben, nem több, mint 40 perc. Egyes receptek bogyós előinkubáljuk cukor 8 óra. A készítmény a dugók segítségével zománc-medence alacsony falak. Egy idő nem feldolgozására alkalmas több mint 2 kg, illetve bogyós gyümölcsök.