Gombák a főzés és tárolás előkészítése, a szárított és párolt egy grill

előző ◈ a következő

Használata gombát főzés nem ősi gyökerek és levelek története évszázados francia ételeket mélységben. Jelenleg gombát főzés használják nem csak egy külön edénybe, és körettel. Ezek egy részét a sok finom étel, ami növeli és gazdagítja az ízét. Nálunk anyagot, amely szerint a fő előállítási módszerek Ezeket a gombákat. Szintén befolyásolja a betakarítás gombák szárított formában, és adott némi tájékoztatást a tárolás.

Ha nőhet a saját gomba, akkor lehetősége van arra, hogy értékeljük a nagyszerű ízt a frissen szedett és azonnal elő gombát. Először is, vannak gomba - gombokat, majd az életkor előrehaladtával válnak gomba zárt kupakkal, majd a kupakot nyitott és lelapul. Gombák nagyságát felére csak egy nap. Klasszikus fehér csiperke és a közelmúltban vált népszerűvé barna (más néven barna abban az időszakban, amikor a gombák eléri a közepes és Portobelo, amikor a kupak teljesen nyilvánossá) is termeszthető otthon. A hasonlóság gomba hagyma és paradicsom, hogy ezek fontos Amellett, hogy sok étel, ami levesek, pörköltek, mártások és egyéb sós ételek ízét, színét, aromáját, a textúra és sűrűsége. Ezek csodálatos társak a tojást szállított a reggeli vagy ebéd, raktak omlettet vagy pite hagymával. De a gombák képesek a fő, vagy akár egyetlen összetevő: Próbáljon ki egy nagy, lapos gomba amikor sült, vagy főtt a grill, ha inkább egy zsemle helyett hamburger, vagy kóstolja meg a rántott gomba tésztával. Arról nem is beszélve, milyen finom, frissen készített sült vagy sütött gombát pirítóssal!

Tárolás friss gomba

Tárolás friss gomba nem lehet hosszú, a legjobb fogyasztani gombát közvetlenül a begyűjtés után, a legutóbbi, de ha kell, őket egy papírzacskóban a hűtőbe, ahol majd feküdni 2-3 napig. Gombák lehet vágni és fagyasztva a nyers (fagyasztott gomba gombok teljesen), akkor adunk levesek és pörköltek. Lehet gomba pirított, majd fagyasztva.

Recept a szárított gomba

Gombák a főzés és tárolás előkészítése, a szárított és párolt egy grill

Száraz gombák lehet használni a levesek, köretek, mint egy ízesítőszert mártások. Kínálunk egy recept szárított gombát, amelyet fel lehet használni az otthoni főzés.

Száraz gombák hazudhat akár két évig használják őket a főzéshez pörköltek, mártások és egyéb ételeket. Háromféle módon, hogy száraz a gomba:

Karakterlánc őket egy szál (tűvel és erős cérnát) és felett lógnak a kályha vagy egy meleg, száraz, jól szellőző helyen két hétig, amíg azok teljesen prosushatsya.
Cut, feküdt egy sorban a polcon a kamrában, ahol a kazánház van elhelyezve, és ott maradt néhány napig, amíg száraz.
Aprított, expandált egy sorban, a fémes rács és rács helyezzük fűtetlen kemencében (140 ° C) 6-10 órán át, amíg száraz.

Tartsa gombát egy légmentesen lezárt tartályban, és ellenőrizze annak állapotát. A levesek és kioltás tudunk szárított gomba előkészítés nélkül, de lehet áztatni forró vízben 15-30 percig.

Amikor a gomba nem igényel főzés? Vékonyan szeleteljük fel a gombát nyersen, gombok és enni, ropogós saláta, vagy öntse a francia öntettel egyedül enni, vagy rákkal.

gombamártással

Annak érdekében, hogy készítsen gombamártással, szelet 2 zeller és 200 gramm gomba, teszünk egy keverőben 125 g ricotta, 4 evőkanál. kanál vastag természetes joghurt, apróra vágott fokhagyma szegfűszeg, 1 evőkanál. kanál friss apróra vágott petrezselyemmel. Só és habverővel simára. Fedjük le és tegye a hideg. Szolgálhat szósz crudites: botok, szeletelt sárgarépa, uborka, retek. Ez a szósz fog állni a hűtőszekrényben 2-3 napig.

Nem szükséges, hogy mossa a gomba, mert a víz rontja az ízét és megjelenését a gombák. Ezeket nem kell tisztítani a bőrt, jobb lesz, nedves ruhával ototrite tapadt komposztot. Ezután az egész vagy darabolt, amint az a recept.

Főzni párolt gomba

Mielőtt főzni gombát egy pár, tedd szeletelt vagy egész gombákat egy dupla kazán, vagy a grill alatt forró vízzel, és főzzük 4-10 percig, amíg megpuhul. Sós gombák egy pár, és alkalmazza azokat az asztalra azzal a kiegészítéssel, különböző mártások.

Hogyan kell főzni a gomba a grill

Mielőtt szakács gomba a grill, megkenjük a gomba lapos sapkák olvasztott vajjal vagy olajjal minden oldalról, só, bors és megsütjük a grill két oldalán 3 percig, úgy, hogy az általuk megszerzett arany árnyalat.

Hogyan megsütjük gomba

Mielőtt megsütjük a gombát, szeleteljük fel a gombát darabokra vagy fél és gombák gombokat, hagyja az egész. Fry a vaj vagy növényi olaj, 10 g vajat vagy 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj 100 gramm gomba. Saute közepes lángon, gyakran kevergetve, 3-4 percig, amíg a gomba megpuhul és sötétednek. Gomba gyorsan felszívja kövér, így úgy tűnhet, hogy ezek inkább száraz, de ha keverjük őket, akkor kiadja a levét. Sóval és borssal.

Gomba sült a kemencében: hogyan kell sütni

Gomba, sült a kemencében - ez a finom étel, hogy fűszeres gomba íze és finom íze. Tedd nagy gombát egy kikent tepsibe, olajozzuk olvasztott vajjal vagy olajjal, jó só és sütjük 190 ° C-on 15 percig, amíg puha. Gomba tudunk a fóliára, kenje a felső vajjal vagy növényi olaj, só, és hajtsa a fólia, hogy egy zárt borítékot, és küldje el a sütőben 15 percig.

Sült gomba - ez egy másik módja annak, hogy sütni a gombát a sütőben. Tedd az egész, aprított vagy darabolt négy részre gombát egy sütőedénybe, ráöntjük olívaolaj aránya 1 evőkanál. Spoon 150 gramm gomba. Só, bors és sütjük, amíg lágy 190 ° C-on 15 percig, egyszer flip.

Bővebben