Receptek füstölt menyhal
Az ilyen olajos halak, mint angolna, gyönyörű füstölt formában. Ha van egy smokehouse a halat, akkor könnyen lehet, hogy ez szikrázik új színekkel. Az otthoni soha nem fogja elfelejteni, hogy hogyan bántak akkor finom.
Klasszikus változata füstölt menyhal van szükség:
- Menyhal friss - 1 kg.
- Durva só - 2 evőkanál
- A fekete bors - ízlés szerint
Ha a méret lehetővé teszi, hogy a dohányos füstölt, füstölt menyhal egész hasított szóló, a rács és lóg a horog. Carcass gut, leöblítjük hideg víz alá, vagy letöröljük nedves ruhával nyálka. Eldobható papír törülközőt, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, vagy kiszáradástól a halat.
Keverjük össze a sót és a borsot. Az így kapott keveréket dörzsölje menyhal. Mivel angolna - hal zsír, a zsír csöpög le prosolke, hogy megakadályozzák ezt, meg kell, hogy lezárja a halat főzés papír és ily módon a hűtőbe tesszük 5-8 órán át.
Egy maroknyi éger vagy boróka chipek áztatott egy kis tartályt vízzel. Ha a fa fogja elnyelni a szükséges mennyiségű nedvességet, a maradék lecsepegtetett és nedves fűrészpor egyenletesen eloszlik a serpenyőbe. A másik serpenyőben főzni a zsír.
Dohányzás magas hőmérsékleten időről időre elengedi a füst füstölt hal íze nem keserű.
Menyhal füstölt gyógynövények.
- Filé szivar-1 kg.
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - ½ c. l.
- Pepper - 1 tk
- Babérlevél - 5 kis levelek
- Kapros - 1 nagy csokor
- Petrezselyem - 1 nagy csokor
- Borsmenta - két levél
- Marék gyümölcs chips
Menyhal gut a tetemet. A mosott hal, amellyel a papírtörlő, törölje le a víz, darabokra vágjuk, ha a hazai smokehouse elegendő nagyságú hasított jobb a füst az egész.
A csomag öntsük só, cukor, bors, babérlevél, porrá őröljük. Alsó azt menyhal, rázzuk jól össze szorosan kötődik táska.
A csomag a hal lógni, hűvös helyen, egy vagy két napig.
Az előírt idő elteltével, a csomag, hogy felszabadítsa, hogy távolítsa el a folyadékot, nedves ruhával, és tegye a tetemet egy másik nap, hűvös helyen.
Amikor a hal szellőztetni, hogy készítsen egy smokehouse nyaralókba, így az alján a kicsi! számú zsetonnal. Ellenkező esetben nehéz elkerülni a keserűség és intenzitásának szabályozására a füstöt.
Chips locsolják bőségesen hideg vízzel. Ahhoz, hogy a füst a grill. Chips kezdeni parázsló tűz először be kell erős, akkor még, különben a halak éget.
Menyhal füstölt birsalma, aszalt szilvával
- Menyhal friss - 1 kg.
- Só - 1. l.
- Fehér bors - ½ tk
- Birs - 3-4 db. közepes méretű
- Szilva - 2-3 db.
Hogy a metszést a tetemet és a bél menyhal. Mérlegek. Törölje le a nyákot. Ahhoz, hogy a füst a fejét. Ha a dohányos méret nem engedi haza - vágott több részre segítségével a kulináris csatabárdot.
Dörzsölje a halat sóval és borssal. Hagyjuk állni a hűtőszekrényben 30 percig
Gyümölcsök birsalma mosás, száraz papírtörlővel, és negyedekre vágják.
Az aszalt szilva Mosás, öblítés forró vízzel, és gőz ki. Egy idő után, ki a vízből, és szárítsuk meg egy papírtörlővel, ügyelve arra, hogy az aszalt szilva elég puha.
Menyhal has töltse birs és aszalt szilva. Menyhal hozott egy erős műanyag zacskóba vagy csomagolja fóliába. Tedd be a hűtőbe két órán keresztül.
Negyven perccel a rajt előtt a dohányzás kivesszük a hűtőszekrényből, függetleníteni a zsákot, és hagyja, hogy a felesleges víz csatorna a kéztörlő.
Obsushennuyu hal smokehouse helyezték az előkészített hideg és meleg füstölt, raklapon, amely már meghintjük éger szilva vagy fűrészpor, vízzel megnedvesítjük.
dohányzás időt beállítani, mivel a méret a halak.