májashurka
Liverwurst kezdetben th alapanyag van osztva 4 fokozat: extra, 1., 2. és 3.. A fő nyersanyag előállítására kolbász SLE-patkánymáj (borjú, marha, sertés, bárány), sertés jowl, zsír és fűszerek. Egyes fajták ADD-lyayut borjúhús vagy hús borjú (tojás), Sr-fodrozódás marha, bárány, és baromfi (-obyk kilenced és szalonnával). Nyúl hús (nyúl), agy (a kolbász az agyból), a vese, a sertés bőr (mint a kolbász szalonna) és t. D. A kolbász alulról Shih fajták hozzáadott fény helyett a máj húsleves kleydayuschih melléktermékek, és kenőmájas vegetáció-ing - főtt gabonafélék és a hüvelyesek.
Nyers hús, megfelelően választott a vényköteles raj, főtt (Blanch) külön-külön, és a keveréket porítjuk, húsok. Töltelék töltve a héj, főtt kolbász, majd lehűtjük. Néhány fajta al-elutasítják majd füstölt. A Hallmark májas darálják következetesség pépes világosszürke vagy sárgásszürke színű. Vagy nátrium-nitrát a termelés májas, miközben nem változik. A marhahús hozzá a szerecsendió, kardamom, hagyma, paprika, fehér, fekete és illatos.
A tartomány magában foglalja a következő májas kolbászokat: csúcsminőségű - tojás, a máj; 1. alom főtt ilyen kenőmájas, fenyő, nyúl, cop chenaya az agy; 2. fokozat - kenőmájas szalonnával; 3. fokozat - kenőmájas liverwurst zöldség és főtt.
Liverwurst máj tartalmazza a májban (47%), a sertéshús (21%), vagy a félkövér sertés pofa (24%), a tojás (6%) és a fűszereket. A közvetlen-mye kenyereket hossza 50 cm, két kötszerek közepén. Nedvesség - nem több, mint 60%
Liverwurst 1 - st minőségű főtt és füstölt melyet sertés máj-vagy marhahús (50%) és a sertés pofa (50%). Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát. Shell szolgálja marha és sertés belek. Ba-hangok van egy gyűrű alakú nélkül poperechnyh- NE-revyazok. Kenőmájas kolbász főzés után al-elutasítják a hideg füst füstölt 12-24 órán át, miközben a héj színe sötétebb, mint tépni-sósav főtt.
Liverwurst vulgaris termelődik formájában kenyerek gyűrű alakja keresztirányú újra viszkózus át a gyűrűt. Ez áll a hús SR-centralizált (marha, bárány, sertés 60%), a sertések Nye jowl vagy zsír sertés (20%), a máj (10%), megolvasztott sertészsír, csont vagy összeszerelés (10%) és a fűszereket.
Liverwurst nyúl kolbász termelődik formájában kenyerek egyenes alakú, hossza 50 cm, od-sósav ligációs felső végén. Az a készítmény tartalmaz a darált nyúl hús (35%), a máj (25%), sertés shte Covina (40%), fűszerek - hagyma, bors, és a koriander.
Kolbász liverwurst agyi előállított sertéshús (15%), a máj (11%), a főtt agyban (45%) és a sertés pofa (17%). A darált tyúktojások adunk (5%), hagyma (2%), búzaliszt (5%), bors, szerecsendió-ny anya vagy kardamom. Engedje meg, formájában gyűrű alakú cipót.
Bővebben a kolbász:
By: Olga Dolgov