Rösti hasábburgonya svájci
A határ a német nyelvű és francia nyelvű részein Svájc helyiek viccesen hívni röstigraben, hogy egy német fordítása „Rösti árok”. Az elnevezés az edényeket a Rösti, amely arra szolgál, egyfajta szimbólum, jelezve a kulturális ellentmondásokat a két rész és a különböző regionális gasztronómiai hagyományokat. A múltban, sült burgonya reszelt evett csak a német része az országnak. Most röszti burgonyával köretként vagy külön edénybe felfalja engedély arcán egész Svájcban. Nincs egy variációja Rösti, de az egyik a legfinomabb történik, ha Rösti nem lebegő olaj, amint az szokásos, és sült a kemencében, amíg arany, ropogós és porhanyós központ.
660 g burgonya
125 g vaj
7 g sót
150 g krém / krém fraiche
10 g metélőhagyma
A sütő üzemmód beállítása a konvekció és melegítsük 190 ° C-on mosható és tiszta burgonya. Vágjuk gumók mentén mandolin szelet vastagsága mintegy 1-2 mm. Hajtsuk a szeleteket kis kupac.
Hajtogatott darab vékony csíkokra vágjuk, körülbelül 1 mm széles. Burgonyarudak mártott hideg vízben mossuk le felesleges keményítő.
Töröld a felesleges vizet vagy tiszta konyha papírtörlővel. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
Egy nagy tálban keverjük össze obsushenny burgonyával olvasztott vajat és a sót.
Megjegyzés: Ha Rösti kerül elő egy idő után, nem azonnal, a sót kell hozzáadni a főzés előtt.
Melegítsük fel a serpenyőben tapadásmentes bevonat közepes hő. Miután felmelegszik, tedd a burgonya. Nyomja a burgonyát a serpenyőbe, hogy burgonya szívószálak egyenletesen befedje az edény aljának. Fry körülbelül 5 percig vagy addig, amíg az alsó rész nem válik pirított.
Helyezze az edényt a sütőbe, és süssük Rösti 10-15 percig, majd óvatosan forgassa. Továbbra is sütjük még 15 percig.
Megjegyzés: konvekció nélkül sütés vesz egy kis időt. Fókuszban a színes top: mikor válik kissé aranyló - itt az ideje, hogy forduljon a Rösti. Ready Rösti legyen aranybarna mindkét oldalon.
Ez a lépés nem kötelező, de ha azt szeretnénk, hogy egy ropogós kéreg, majd átadja azt nem szükséges. Meg kell tenni a Rösti rács helyezzük egy tepsibe, és tegye ezt az űrlapot a sütőbe. 5 percig sütjük.
Sütés után Rösti kell pihenni körülbelül 5 percig. Rösti ezután lehet vágni részeket. Tálaláskor tejföllel vagy tejföl és metélőhagyma.