Kebab örmény
„Kebab” - egy szó, amely megkapta az európai nyelvekben, és még a mi szókincs is, egyenesen a perzsa, a nyelv, az ókori perzsák és az irodalmi nyelv az ilyen népek a törökök és az azeriek. Ez a szó meglehetősen tág jelentését és fordítva „grillezett hús”. Variációk készült ételeket a világ e gyűjtőneve egy nagy sokaság, és vigyük a munka felsorolni őket - nem könnyű feladat. Örményországban, a legtöbb fajta kebab főtt a grill, az úgynevezett „khorovats”, de ételek, amelyek fogunk bemutatni, akkor használja a „kebab” és a török „Lula kebab”.
Örmény kebab - egy kis hosszúkás kolbász darált bárány birka farka zsír, hagyma és fűszerek, tedd a nyárson sült és a grill.
Annak érdekében, hogy megfelelően előkészítse a kebab, meg kell emlékezni a néhány alapvető szabályokat, amelyek nélkül nem valószínű, hogy egy igazi örmény kebab - lédús, illatos és ízletes.
Először is, a vásárlás a hús kebab - és meg kell egy bárányt, és csak bárány! - fizetni a figyelmet arra, hogy a hús volt egy fiatal bárány, de nem túl sovány. Kell venni azokat a részeit, amelyek akkor lehet vágni egy kicsit test természetes, nyírás (de nem lesz elég), és a hátsó lábakkal.
Hogy biztosan tartsa a kolbász nyárs és véletlenül esett a parazsat (kezdőknek ez elég gyakran előfordul), valamint a hús puha és Zapashny, akkor feltétlenül szükség kurdjuchnyj zsír. Ne próbálja meg helyettesíteni a szokásos zsír, cut-off ugyanabból a birka, vagy (Isten ments!) Bacon. Ez kurdjuchnyj zsír szükséges tulajdonságokkal minőségű kebab: először is, jó szívósság, és így egyfajta „ragasztja” a bárány; Másodszor, kurdjuchnyj zsír nem olyan sűrű, mint a szokásos módon, és, mint egy természetes közötti tömítés a húsdarabok, hogy kebabot lédús és Puhk. Kérdezd kurdjuchnyj kövér hentes értékesítésére szakosodott a birka.
Mindenesetre nem szakács kebab darált hús átengedjük egy húsdaráló! Ne tévesszük össze a kebab fasírt! Ez egy súlyos hiba a sok ember, akik a főzés kebab előkészítés nélkül, legalábbis elméletileg. Kebab bárány nem mart egy húsdaráló, és az első kis darabokra vágva egy késsel, és csak ezután a vastag vágódeszka húst vágott egy fejsze vagy nagy kés, fontos minden egyes alkalommal, hogy változtatni az irányt az utastérben - mintha vágni „keresztben” . Gyorsabb és kényelmesebb, hogy csökkentsék a bárány két kést, ha kap, és kap hatásköröket. A finomabb akkor vágjuk a húst, annál megbízhatóbb kerül megrendezésre a nyárson és jobb propechetsya a grill.
Az én örmény család nem volt hagyománya a főzés kebab - főleg nem kebab (vagy khorovats) bárány, sertés, csirke vagy tokhal nyárson vagy a grill. De otthon nem csak nem egy kebab, és ez elég jó étvágyat, én mondom. Különösen annak érdekében, hogy valahogy változatossá elővárosi barbecue.
2 kg pépet bárány, apróra vágott, hogy egy állam darált
400 g birkafaggyú, apróra vágott
400 g hosszú és vékony (körülbelül 15 cm) csíkok félkövér Breast
2 nagy fej a sárga hagyma, hámozott és finoman eloszlatott csuhé
5 gerezd fokhagyma, hámozott és darált jól
1 evőkanál hot chili paprika, finoman eloszlatott
1 csésze durvára vágott koriander levél
Major tengeri só
4 nagy rózsaszín paradicsom
1 tk frissen őrölt fekete bors
Major tengeri só
Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a szalonna és jó, 10-15 percig gyúrjuk őket - majdnem olyan, mint a tészta. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a hűtőben egy-két napig.
Válás grill tűz, és az időközben elkezdtünk felkészülni kebab. Ehhez képező hosszúkás töltelék kolbász (átmérő 3,4 cm, és hossza 08.10 cm). Minden ilyen kolbász csomagolva egy csík szalonna. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy pályázati bárányhús volt ideje propechsya is, és ugyanabban az időben, nem égő (mell csak megvédi a húst égetés).
Majd határozottan megállapított kebab a grill és tegyük a grill. Minden 8-10 percig grill kebab kell kapcsolni. A hús készen lesz könnyen áttört egy késsel.
Ezzel párhuzamosan, előkészíti a szószt kebab. Azt hogy a nyárson paradicsom és süssük őket kebab, amíg megpuhul. Ezután tisztítsd meg őket a bőr, apróra vágjuk, sóval és borssal. Minden kész a mártás. Ha azt szeretnénk, hogy a gazdag íz adhat egy-két evőkanál paradicsompüré.
Felkészültség szolgálja kebab az asztalon együtt paradicsomszósszal.
rövid blog
Ha szeretsz főzni, ha azt a lelkesedés és a szeretet, akkor biztos, hogy jó barátok lettek. Szeretjük minden társult élelmiszer, folyamatosan keresi az új és a legérdekesebb recepteket. Mi - az állandó rajongói olasz, spanyol, francia, és más nemzeti konyhák Isten által megáldott, a mesés mediterrán. És mégis merünk, hogy saját receptek, és hívja meg a Dél-ukrán konyha. És itt van az utolsó, talán a legérdekesebb, leginkább örömteli része a munkánknak. Blogunkon 4 fő cím: „szaftos” - olyan, mint a hit. Itt fogadó egyik legsikeresebb új recepteket gyűjteményünkben; „Egészséges életmód” - a név magáért beszél, itt azt mondják a komplex kapcsolatok táplálkozás és az egészség, és nem csak; „Az étel és a világ” - ez a híreket a világ a főzés, mint komoly, és nem olyan, ez a „utazás” a nemzeti konyha más országok, ez a sorsa, akik szentelik magukat, hogy az élelmiszer és a főzés, stb „Food ABC” - lényegében enciklopédia képek a legtöbb ismeretlen számára a különböző termékek és ételek.
A kedvenc receptek
Az ínyenc klub, akkor:
Kedves barátja és munkatársa, dolgozunk a blog cím Gourmet Club. Úgy tervezték, a kényelem, és ami a legfontosabb, annak érdekében, hogy szabadon és kényelmesen kommunikálni ugyanaz, mint te, akik szeretik a ételek - a legtágabb értelemben vett.