Részletes információt az sörfőzés otthon
Majdnem kimaradt. Mivel én nem feltétlenül főzött sört receptor, és ahogy én hívom „csak sör”, és az eltérés 1-2 ° C nem kritikus. Általában a receptek egyértelműen jelzi a hőmérsékletet és az időt a szünetek, mint szeretné megtartani. Sör, hogyan matematika egzakt tudomány, és egy formula, amely szerint a receptor és főtt a sör, de erről bővebben később.
Beletelt 15 perc, és mi kapcsolja be az égők, hogy a hőmérséklet a cefre (víz őrölt malátát úgynevezett) van szükségünk hőmérsékleten 62 * C-72 * C-on Ezeken a hőmérsékleteken kezdenek működni enzimek átalakítani a keményítő cukrokká történő (elcukrosítás).
A hőmérséklet 62 * C-on aktív fermety átalakítani egy erjeszthető cukrot. egyszerűbben létre kis részecskék cukor, amely az élesztő megeszik egyszerű és szórakoztató, és a sör lesz a „száraz” és üres. (Alkoholos és nem nazhoristym) Ha a fenti 72 * A másik munka fermetny durvább break „kristalichiskuyu rács” keményítő bonyolultabb cukrokat Ktorov élesztő enni sokkal bonyolultabb és sokkal élesztő, nem eszik egyáltalán. Alkohol eredményeként kevesebb sört, de ez sokkal sűrűbbé válik, és telített. Ennek megfelelően, ha vesszük a hőmérsékletet a közepén egy 65-67 * Ezzel az akarat, hogy a munka, és az is, azok az enzimek és a sör kap „srednyachkom” (Azt tanácsolom kezdő)
Csináltam egy 62 * C:
By the way. Növekszik a hőmérséklet több szempontból is:
1) A közvetlen hőt a kályha (én ezt, mert van egy háromrétegű termoraspredelyayuschee alsó és az alsó, sem mi nem kellően hőkezelt) egy kezdő is csak közben nagrkva folyamatosan keverjük a cefre.
2) főzet (a potból és melegített részét a folyékony öntött vissza a hőmérséklet emelése
3) a forrásban levő víz hozzáadását (víz- és -kal) Meg kell számolni az elmúlt, és én nem tanácsolom kezdőknek
Ezekben tempereraturah kell tartani legalább 60 percig körülbelül elcukrosításra vesz (ne felejtsük el, hogy keveredni), majd tegye a jód teszt. Mi ez és mit csinál:
Vegyünk egy tiszta csészealj fecskendőt és a jód. Től veszi a pép folyadék nélkül gabonamag-részecskék (előkevert) a csészealj, és a fecskendőt kis belecsepegnek cefre és a sörlé mix jód. Ha látjuk:
Ez az úgynevezett „kék test” keményítő összekötő kék lesz jóddal. Tehát nem teljesen költözött sosotoyaniya cukrot, és meg kell várni még tíz percig, és minden minta ismételje meg, amíg meg nem jelenik:
Csak a jód a cefre nélkül egy csipetnyi „kékítő”
Itt meg kell jegyezni, hogy még mindig vannak úgynevezett szünet „meshaut” 78 ° C, akkor leállítja a működését enzimeket. A kezdők, nem érdekel. Receptor sört gyakran. 10-15 miut elég.
Ez azt jelenti, hogy a elcukrosításra teljes és tudjuk szűrni a pépet, így a cefre:
Vesszük a kimosott RPG és kis nyitott daru. Első fog folyni zavaros cefre zúzott gabonát. Ez normális. az szűrőrendszer „szűrő beállításához ágy árpa (maláta árpa mi) csuhé szűrő réteg vízhatlan szemek közvetlenül. Általában összeolvad liter 3-5-ig akkor öntsük a cefre nem egyértelmű (ez rendben van, ami a legfontosabb, anélkül, hogy a gabona részecske) check öntés átlátszó üveg (van egy sör), majd dobd a csövet a második tartály, amely össze már tiszta elengedhetetlen. és az első „piszkos” finoman folyt vissza a serpenyőbe.
Egy kicsit korábban, mint az elején a szűrés Kezdek hőt az úgynevezett „mosóvíz”:
Van egy komplett 25l serpenyőben, és meleg, hogy legyen akár 80 * Több jobb, ha nem a hő (ha több mossuk tanninok és keserű anyagok maláta és mindenféle szar, amibe mész nem érdemes)
Ahhoz, hogy hozzá ez a víz, két fő módja.
1) Ami a víz szűrésére a serpenyőben, és akkor egyszerűen hozzá egy csésze tetején a pelletet (keveréke hajótestek, zúzott gabona, fehérje) a pellet mindig víz alatt (
5, miért. További részletek a fórumon)
2) Drain minden első cefre (de lehet, hogy a fedél a serpenyőbe) Ezután öntsük a vizet egyszerre, és keverjük öt percig úgy, hogy az összes cukor a kiégett szemek tisztították meg és indítsa újra szűrés (egy harmadik fél valo piszkos cefre). (Én)
By the way, mivel osztják forrásban habot. Elhelyezés a sitichkom hegesztéshez és a mosogató. Forrási kell tenni gyorsan. akkor a sör zavaros, és elindul, hogy könnyítsen a fehérje többi kóbor itt kicsik (első) részecskéket. Idővel (különösen, ha az orosz maláta), akkor fut le a nagy csomókat. Vettem egy tésztaszűrő Auchan net, és összegyűjti azokat fehérje. összeszerelés után kell szemmel láthatóan tisztább:
Minden, amit nem kisegíteni. és ez nem szükséges. Mellesleg a képen az már világos, hogy a készülék a serpenyőben. Mi kihagyja 30 percig, mielőtt a sütés végén fertőtlenítéséhez a korábban óvatosan mossuk.
90 perc múlva elkezd lehűlni a cefre egy hűtőberendezés. (Mint már említettük jobb, hogy az egység kibocsátási ár 1000-1500r + kezében a megfelelő helyre. Mivel után ostuzhennoy cefre gonosz baktériumok különösen a tejtermékek örömmel fog enni az édes cefre ahelyett, hogy a sörélesztő (számukra egy külön számlára, és egyetlen), és végül kapsz romlott sör (rendszerint savas) van, ha ez sokáig a pajtában, hófúvás, fürdő mindig nedves. és talán nem, de mivel ostuzhivaniya cefre kell tartania a sterilitást.
A hűtőberendezés működik, törölköző alkohollal fertőtleníteni. a levegő is. Minden reszelt. (Egyes levegő sterilizáló tartalmazza)
Így fut 20-40 perc. Attól függően, hogy temperarury víz a csapot, és az áramlási sebesség. Ha már elkezdte, hogy hűtse a cefre akkor ebben az időben Action kell állni a fürdő tele hideg vízben körülbelül 30 percig, hogy megszabaduljon a klór. (Ki lakik a faluban, falu, stb, hogy azonnal, mint lehetséges), hogy adjunk jódot. rasota 10 ml jód 30 liter vizet. és várjon 30 percet sapka lezúduló, GB, és egy tömlő, amely akkor öntsük a Wort Action. Ezt az oldatot vizsgáljuk dezifetsiruyuschy száz éve és sörfőzdék.
Lehűlés után a cefre (25 * C), egyesíti azt a fermentációs tartályba:
I. csatorna a fal mentén a ayratsii cefre. Oxigén elősegíti a növekedést az élesztő sejtek a fermentáció alatt. A jó cefre szüksége ayrirovat (gazdagítani a cefre oxigénnel) akvárium kompresszor a kő (a legjobb kő, rozsdamentes), de nem vagyok maximalista, és megtörni a szabályokat. Leeresztése után a cefre én zárja le a fedőt, és rázza több rpg. Olívaolaj adhatunk (dip fogászati botot olaj és a chat 25l cefre. Bredovo hangzik, de az ásványi olaj elég a jó tenyésztés)
Miután az összes művelet zárja le a fedelet nagyon szoros, és tegye a PP:
Action állok egy speciális hűtőszekrény termodotchikom poddrezhivayuschim hőmérséklet pontossága 0,1 fok. Amely hozzájárul a „helyes” erjedés.
Mintegy élesztőt. A kezdők, egy tanácsot. Miután a cefre leeresztő a tartályban egyszerűen szétszórják száraz élesztő, hogy hab az arány 10-12g a 25L cefre.
Ez sama torma módszer, de a legegyszerűbb.
Modern és hatékony módon, és az élesztő fajok ültetett, ha ez érdekes lesz a nyilvánosság számára. Ez egy külön összetett téma, hogy elvileg, szóval tényleg nem lehet megmagyarázni. Gyakorlat gyakorlat és a gyakorlat.
Lehet (kérésére a munkások mesélni a hordó gépek és hogyan lehet a kocsmában otthon.))
Itt van az enyém. (Amíg minden rendetlen, de hatékony)
Nos, egy bónusz:
Az elején minden sört főzzenek félreteszem egy palackot a teljes expozíció (sört, bort érlelődik legfeljebb hat hónapig (a személyi számítástechnika), és csak jobb lesz), és összerakni egy kis gyűjtemény, amely már részeg:
