Kolbász lukanka otthon
Vásárolja sertés belek 32/34 mm
Lukanka - ez rántotta kolbász hagyományos bolgár ételeket. Kolbász lukanka gyakran azonosítják sudzhuk, hanem része sudzhuk hagyományosan a marha- és lukanka - sertéshús.
Továbbá lukanka szignifikánsan több fűszerek.
Lukanka hagyományosan készült keverékéből sertés és marha (legalább - borjúhús), valamint a fűszerek: fekete bors, kömény, só.
Darált hús alakítjuk szarvasmarha belekben. Az ipari termelés, és ma már mesterséges burkolatba.
Szárítás és érlelés nyerskolbász tart 20 és 60 nap területeken szigorúan ellenőrzött hőmérséklet és a páratartalom.
A folyamat során a szárítási kolbász mennek keresztül sűrített (annak érdekében, hogy cipó jellegzetes alakú) 2 és 5-ször, az első kompressziós végezzük egy hét után az elején a szárítási folyamat.
Ready lukanka egy vöröses barna színű, és ezen kívül egyenletesen bevonjuk a fehér nemes penész. Bent a mozaik szerkezete váltakozva apró szalonnával sertés-és marhahús.
Recept lukanka otthon
Fűszerek 1 kg hús:
- só - evőkanál,
- cukor - evőkanállal,
- pirospaprika - 1 evőkanál,
- őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál
- köménymag - 1/2 teáskanál
- Az édes paprika - 1/2 teáskanál
- Fokhagyma - 1 gerezd,
- vörösbor - 1/3 csésze
- sertés vagy borjú bél
Főzni lukanka otthon:
Sertés és marhahús öblítés folyó víz alatt, kockákra vágott, és darálják, sekély ráccsal.
A fokhagyma héja és a cefre a kása, keverjük össze a gyógynövények és fűszerek, hozzáadjuk a vörösbort.
A kapott elegyet egyesítjük a darált húst, alaposan keverjük össze, újra-előállításához. Így lesz elérni a legjobb konzisztencia a darált hús és az íze a jövőben a kolbász.
Ehelyett lenne újra miss darált egy húsdaráló, akkor harcolni ki, majd a hozzávalókat jól összekeverjük egymással.
Vegyük az általános alakját és egyenletesen darált. Magasság darált formában nem lehet több, mint 15 cm.
Zárja formájában hússal fóliába és tegyük a hűtőbe egy napra, hogy érett.
Ezt követően távolítsa el a tölteléket a hűtőszekrényből, és újra keverjük össze.
Annak érdekében, hogy előkészítsék a vastagbél kolbász. Áztatás őket 2-4 órán sóoldatban vagy lúgos oldattal, majd óvatosan, amely nem károsítja a héj, egy késsel tiszta le a belső és a külső zsírréteg.
Előkészített bél öblítés alatt is meleg folyóvízzel.
A húsdaráló és speciális fúvóka kolbász töltelék TAMP borítékot. Az elején és a végén a kolbász félig nyakkendő string vagy egy erős szál.
Kolbász töltött egy shell nem nagyon szoros, kialakulásának megelőzésére üregek.
Vegye ki a bélben, és adja őket állattartási fel a fúvókából akarat. A végén a nyakkendő szorosan egy vastag szál.
Most kezdődik, hogy töltse ki a szűk hús, kolbász piercing mi finom tűvel olyan helyeken, ahol a levegő gyűlt össze.
POST félkész terméket hűvös, jól szellőző helyen száradni.
Tartsa a kolbász közvetlen napfénynek, különben lukanka romlik.
Szélsőséges esetben helyezze a kolbász a hűtőben.
Mi végre ezt az eljárást minden nap, amíg a kolbász szárad és keményedik. Ez akkor fordul elő átlagosan 2-3 hét.
A helyiség hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 20 fok, ellenkező esetben az eredmény lesz a kolbász keserű.
Ha a kolbász lukanka megjelent fehér bevonattal, ne aggódj, ez megengedhető.
Keresztül a rendelkezésre álló idő lukanka kolbász készen áll. Jó étvágyat!