szőlőbor
Pure glicerin szirupos folyadék, édeskés ízű, amelynek nincs szín és szag. Jelenléte a bor adja az ital a lágyság és a teljességet íz.
A hatás a penész a bor
Kedvező körülmények között, mikroszkopikus gombák, penész gyorsan szaporodnak, bor. Együtt penész fejleszt és ecetsav, mint penészgombák egy borecet és esik gombák. A termék ilyen gombák nem csak teszi a bor gyengébb, hanem ad neki egy idegen íz.
Gyenge bor vár a legvalószínűbb, hogy fertőzött a penész, mint szűk. Ital, amely több mint 15% alkoholt, nem fertőzött.
A megjelenése penész - nem más, mint egy betegség, a bor, ami jön gondatlan, vagy nem megfelelő ellátás.
Csersav, borkősav és almasav is kifejlődésének késleltetésére E gombák. Bármilyen bor, amit veszünk, tartalmaz kis mennyiségű ecetsav.
Vörösbor ecetsavat tartalmaz nagyobb, mint a fehér, és a régi - több mint fiatalabb. Minél hosszabb a bor tárolják, annál inkább ecetsavat.
A legkedvezőbb hőmérséklet a tenyésztési és a gombák kialakulásának acetoxi - 15-35 ° C-on szabad levegő hozzáférést.
Az ilyen anyagok jelenlétének bor hajlamosít, hogy kárt és a betegség. Minél több a hiba a fehérjék, a gyorsabb és könnyebb kényeztetve.
Bouquet bor nagymértékben függ a feltételeket, amelyek a szőlő nőtt és érett. Ezért gondos ellátás szőlő funkció segítségével egy nagy csokor.
A hatás a hideg bor
Bor megfagy hosszan tartó fagyasztás. Jég képződött fagyasztás során a lemez, amely nem tartalmaz alkoholt. Anyagok, amelyek így egy csokor, és néhány savak maradnak a jég. Ha egy ilyen bort, hogy a jég, akkor kap egy erősen koncentrált, erős bor.
Freeze lehet fiatal vagy öreg bort. Mert ez a bor is el kell vezetni az üledék. Fagyasztás az alábbiak szerint: a bor kerül be a hideg. A kapott jeges eltávolítjuk abban, és a bor helyezni, hűvös helyen hőmérsékleten O єS. 6 hét után, a bort öntjük, és leengedjük a pincében. A jövőben, mert ez szükségessé ugyanolyan gonddal, mint bármely más.
Amikor fagyasztás bor térfogata megnő, így fagyasztás ne töltse teljesen tele a tartályt.
Ennek eredményeként az erős csökkenése fogkő hőmérséklet és sok más anyagot át oldhatatlan részecskék és aljára. De a hőmérséklet emelkedése, válnak oldható újra.
Ezért tapasztalt borászok mindig fehérbor kerül egy hideg helyiségben jobban pontosítás, mert ilyen körülmények között, a több csapadék esik az aljára. Ezután, meg kell róla önteni ugyanolyan hideg szobában. Vörösbor nem kell alávetni fagyasztás, mert együtt az oldhatatlan részecskéket leülepedni, és a színezékek, ami a tisztázása bor.
Hő hatására a bor
Érése bor nagyon lassú, ha a hőmérséklet 1-5 ° C-on
15-36 ° C penész hőmérséklet elősegíti fejlődését, ecetsav és más gombák, ahol a bor ill.
Növekvő hőmérséklettel (felmelegedés bor) a 60-70 ° C-elpusztult organizmusok, amelyek hozzájárulnak a betegség a bor, és úgy tűnik, fehérje és egyéb anyagok, ami romlása a bort.
Bor kitágul, amikor a hőmérséklet emelkedik, így a kapacitás nem perfuse kiegészítést.
Influence edények bor
Sekély tál bor érlelődik gyorsabb, mint a mély. Új hordó nem ajánlott a készítmény a régi bort. A fiatalabb kevésbé veszélyes. Ahhoz, hogy javítja az ízét rossz bor, meg kell helyezni egy hordó volt, ami jó minőségű bort.
Új hordó nem használják vörösbor. Ebből ital elveszíti a színét, és minél kisebb a hordó, annál nagyobb a veszteség. Ezért vörösbor ajánlott használni az új hordó. Egy nagy tálban bor kiszárad kevesebb, mint egy kis (azaz dob).
Az idő hatását a bor
Úgy véljük, hogy az idősebb a bor, annál jobb. De ez nem teljesen igaz. Minden bor saját kora, és ez csak javul, ebben a korban. A jövőben ital minőségét romlani kezd az idővel. Pontosan meghatározza azt az időszakot, amikor a bor minőségét eléri a maximumot, ez nagyon nehéz, mert attól függ, hogy milyen típusú bor, fermentációs körülmények, az érést, és így tovább. D.
Minél idősebb a bor, annál nehezebb meghatározni a szőlőfajta, amelyből az ital előállítása. A régi bor csak lehetetlen csinálni.
Bor vár idővel csökken. Ez akkor fordul elő körülbelül 0,5-0,25% évente.
Az életkor, a bor színe megváltozik: fehér megsárgul, és még barna, vörös - lila, és még barna, vörös.
Idővel, a bor csökkenti a sav mennyiségét.