Gabona és hagyományok a különböző országok
Kenyér - mindig és mindenütt - az elején minden kezdet. „Az egész fej”. „Ez a kenyér - az élet.” Kihallgatni európai üdülőhelyek - és látni fogja, hogy a legnépszerűbb téma, vagy semmitmondó beszélgetés nem az időjárás, hanem a „hogyan most a kenyeret.” Sütjük, akkor is, ha a búza nem terem: Mexikóban, hogy vékony tortilla, Skócia - zabpehely kenyér és sütemény, Svédország - durva rozs és burgonya Lefse; eszik kenyeret lisztből rizzsel, borsó és a makk ... kenyérkészítés folyamata alapvetően egyszerű és monoton (liszt, víz vagy tej, zsír, élesztő, cukor, só), hanem a közeli szomszédok, így ellentétben a kenyeret! Vessen egy pillantást a pékségekben a különböző országokban - és akkor úgy érzi, hogy még az illata kenyér mindenhol más.
magas kultúra
Törvényhozó nagy szemű kultúra tartják Franciaország: szakács pékek a legtöbb top hotel a világon - a francia, hogy saját védőszentje - Szent Honoré A fesztiválok, múzeumok, őrült vállalkozás (mint a hálószobában kenyeret Salvador Dali, aki sok évvel ezelőtt vált ismertté pékségek elnök úr Pual G ) és versenyeket a legjobb baguette a város, ahol a vereséget - a legnagyobb boldogság. És a hétköznapi párizsiak nem tudja elképzelni az életet anélkül, pékség a szomszédban, ahol lemegy minden reggel friss croissant.
A fő megkülönböztető jellemzője francia kenyér üzleti - a szeretet munkája, könnyűség (a „helyes” pékség nyitott 5-7 első vásárlók már tudja, hogy a reggeli meleg kenyér), érzékenység az íze a vevő és az ugyanabban az időben, szigorú hagyomány tisztelete . Például ma Párizsban, a legdivatosabb kenyér - egy sajátos keveréke a két: egy bagett egy l'ancienne, hogy a régi vágású. Ez készült kovász, úgy jön ki a sütőből, durva és porózus kéreg, sárgás pép, hegyes végei a porított liszttel. Egyél egy bagett - és szállítják a korszak Marie Antoinette.
csodálatos étvágy
Olaszország esetében a kenyér mindig is az alapja a konyhában - és még szerencsére nem lett része az iparban. Még mindig a hagyományos, főleg a déli, amely tekinthető egy „tartalék” pékség: itt mindenhol megtalálja a családja pékség, ahol kenyér receptek óvatosan öröklődött nemzedékről nemzedékre. Olaszországban többféle kenyér, nagyon eltérő elv: focaccia. bruschetta. Michetti, rozetta, banán, Biovit, Bovolo, ciabatta. chirola Manin ferrarai úr kazarecho - az egyik fő kedvencek a déli Toszkána, Szicília. És szinte mindenki magában hordozza azt a legendát.
Például a híres toszkán kenyeret só nélkül találták, amikor a következő pápa elég szemérmetlenül felemelte az adó só és toszkán pékek úgy döntöttek, hogy bojkottálják a termék. Kiderült azonban, só nélkül kenyér finom is, mert sütni, hogy ezen a napon. És a siker titka a vállalat, hogy eszitek e kenyeret elsősorban a toszkán sonka, ami sokkal saltier Parma vagy friuli. Vagy itt Grissini - vékony ropi a Torino. Megjelenésük a világon jóváírják Dr. Savoy család, az uralkodók a régiók Piemonte és Valle d'Aosta, akik úgy gondolták, hogy a hosszú, vékony és száraz kenyér hasznos a Prince egészségére.
De a tudatlanság a történeti háttér még soha nem állt senki, hogy élvezze az autentikus olasz kenyér: illatos bruschetta, szárított, reszelt fokhagymát. itatni olívaolajjal és meghintjük Basil; focaccia, ami egyedülállóan fehérbor, olajbogyó és a rozmaring. Vagy ciabatta, egyszerű és rusztikus torta, akinek arany ropogós képes csodát tenni egy jó étvágyat.
meredek tétel
Néhány német fajták - mint például egy finom perecet perecet - nagyon kedves és mint mindenki, kivétel nélkül, és néhány tervezték, azt mondják, egy szűk kör rajongók. És ez a ilyen kenyerek Németországban is lehet nevezni egy ország magas gabona kultúra.
Például a Schuler család a város Bamberg 150 éve süt Bamberg Flood: A lakás, nagy (majdnem két láb átmérőjű), nagyon sötét, erősen sütött és rendkívül csípős. Árvíz Schuler úgynevezett „sapelbrot” - a szó sappeln, ami azt jelenti, „verni a tésztát addig, amíg a palacsinta nem lesz alapvetően lapos”. A tésztát kell csak taszítja helyett tekercs - nem próbálja meg, hogy ki a sütőben. Ínyencek megőrült a sapelbrota. Azok, akik elég szerencsések ahhoz, hogy élni Stuttgart, Hamburg, Berlin és Nürnberg lehet megvenni speciális üzletekben, nos, a többit meg kell írni ki Bamberg.
szokatlan íz
Tovább nemzet európai hlebomanov él, közel a németek. Ír kenyér híres az egész világon a szokatlan íz: a legnépszerűbb szóda kenyér nélkül előállított élesztő (olyan gyorsan), és az alapján író (megsavanyodik); néha sült mazsola, ribiszke vagy más gyümölcs ízeket.
Farls sült búzaliszt zabpehely formájában negyedévében a kör. Caramel, burgonya kenyér petrezselyemmel. hidegen vagy sült szalonna. És nem nemzeti reggeli teljes anélkül, Bram házasság - gyümölcs kenyér, amely tökéletesen illik az édes teát tejjel. így szeretett ír.
Minden ír kenyerek meglehetősen egyszerű elkészíteni, de a hiánya a gondolatok az ír nem gyanús. Így például, készül feleségül Bram gyűrű: Pour száraz gyümölcsök (2,5 csésze) forró teát (1 csésze), fedelet és hagyjuk, hogy tompítsa az éjszakát. Reggel hozzá a liszt (2,5 csésze) enyhén felvert tojás (1) narancslekvár (4h. L.), cukor (1,3 csésze), a keverék fűszerekkel (fahéj. Szegfűszeg. Szerecsendió) és papírba csomagolt sütés gyűrű (arany vagy ezüst). Minden jól keverjük össze, tedd a tepsibe, hogy a metszést a felszínen a kereszt alakban és süssük fél órán keresztül. Forrón tálaljuk vajjal tea. Ki fog esni a gyűrű - hamarosan feleségül.
szent téma
Az egyik legjellegzetesebb hagyományait gabona létezik Mexikóban. Nos, hol máshol oly következetesen használja kukoricaliszt? Tőle mexikóiak sütni a napi tortilla tortilla: száraz babot egy éjszakán át áztatjuk a meleg vízben, csavarja ki a következő napon, grind, és ebből a tömeges forró darab agyagot készítünk kovásztalan kenyeret.
Kenyér Mexikóban - a téma a szent. Például a Day of the Dead a legtöbb lakás az asztalon látni fogja a „Pan de Muerto” kenyér a halottak: a fűszeres, finom, édes kenyér, narancssárga (feltétlenül menjen bele a
A lúg és Sambuca) finoman díszített sült bőségesen bevont máz „Bone ősök”, és táplálja a sűrű forró mexikói
Azonban a kenyér - kötelező attribútuma vallási ünnepek nem csak Mexikóban. A keresztények számára ez jelképezi Krisztus teste - és a mi fő ima említett első sorokat: „A mi mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma ...” A hagyomány sütemények. Van minden nő legalább egyszer az életben felveszi a konyhában e bonyolult folyamat. Nem kevésbé szép húsvéti kenyér, sütemények, panettone sült, például Görögországban és Olaszországban.
A keleti oldalon
Keleti kultúra kenyér ősibb, mint az európai. Szinte mindenhol - Törökország és Irán, a Kaukázus és Közép-Ázsia homok a dzsungel Dél-Indiában, és a Coral Coast Thaiföld - a kenyér néz ki, mint egy tortilla. Sütemények buja és lapos, mint a palacsinta, friss, élesztő, keksz, sült, sült. De mindig van valami közös: tortilla szakadt kezében van, és nem késsel. Ellenkező esetben nem csak az íze elveszett, de a sértett hagyomány.
Az egyik legnépszerűbb fajta kenyér, a keleti világ - gödörbe. Egyszerűen úgy tűnik, hogy legyen, és nem csinál semmit: meg kell keverni egy pohár lisztet egy pohár vizet és egy teáskanál élesztőt; hagyjuk egy darabig. A kapott tésztát henger öt golyó, és ismét hagyjuk egy darabig. Akkor csipetnyi közepén minden labdát, hogy az a fajta homokóra -, és hagyjuk, amíg azok újra nem alakulnak golyót. Ezután a tekercs a sodrófa gyógycukorkák polsantimetra vastag. Helyezzük a forró sütőbe, és várjon öt percet - golyó duzzadni kezdenek, mint a valódi ballonok. Vegyük ki a kemencéből, fedjük le egy nedves törülközővel. Amikor Pete „elhervadt”, akkor lehet használni, mint egy „zseb” - dolog, bár húsok salátával, bár fűszeres sajt - semmit.
Indiai naan sütemények sült tandoorban is, de annak hiánya nem akadályozza bárki - egy öntöttvas serpenyőben lehet főzni egyéb sütemények: chapatis, puris vagy paratas. Indiában, mondván: „rossz vacsora, ha nincs kenyér” válik egy speciális hang - valóban nincs élelmiszer kenyér nélkül az indiai konyha. Minden állam saját ételek és sütemények - egyesítő vezérmotívuma: gyakran játszanak szerepet a evőeszköz - használja őket, hogy fel kell lapátolni dal, a rizs és a zöldségek. Cook chapatis vagy Paraty olyan egyszerű, mint bármely más sütemény - ha van kéznél tandoor vagy égő faszén és atta, különleges lisztet chapatis. Úgy kapjuk meg gondosan csiszoló teljes búza, hogy az állam por egy mély színű. A tésztát a atta fordul hihetetlenül bársonyos, és helyette egy közönséges búzaliszt azonnal megjelenjen.
Kenyér jövő
Oroszországban, a kenyér mindig sokat evett. Egyszer Filippovka pékségek, amelyek minden bizonnyal kiemeli a régi Moszkva, ő állandóan zsúfolt. Filippov maga kiemelkedő alakja - ő hozta létre a kenyér birodalom. Ő tekercsek és zsemle minden nap, elment a király asztalánál St. Petersburg (is megpróbáltunk sütés ott őket, de ez nem működik - Neva víz, azt mondta, hogy Philip nem az). A kocsik tele voltak a kenyér még Szibériába: a tekercs valamilyen különleges módon rögtön a sütő a fagyasztott és felolvasztott előtt az étkezés - egy nedves törülközőt! De ugyanakkor, a hétköznapi emberek vásárolni a pékségben a „napi”: Funtikova fekete, Sitno (ez volt sült liszt, rostált szitán, és ez a kenyeret sokkal lágyabb szitán), zsemle, kenyeret, zsemlét és függesztő.
Mi tartozik a nemzetek között, akik esznek sok kenyér - a szakértők szerint becslések szerint akár 330 gramm naponta. És ez nagyon-nagyon jó az egészségünkre. Először is, a kenyér 30% -kal fedél napi szükséges kalória. Másodszor, ez, látszólagos egyszerűsége ellenére, ez tartalmaz mintegy 200 hasznos anyagok az egészségre, a növényi fehérjék és szénhidrátok. Harmadszor, a kenyér gazdag létfontosságú az emberi szál, és az étkezés, a kenyér sokkal hasznosabb. A kezelés liszt a korpa veszi oroszlánrészét hasznos elemeket szemek, amelyek vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek serkentik az anyagcserét.
Sajnos, az idők változtak, és Moszkva most hívott a város kenyér egy szakaszon - a magas gabona kultúrában még növekedni és növekedni. De nem állt meg. Látni fogja, hogy sor kerül néhány év - és mi lesz kapható a japán hagyomány, szépen csomagolt kenyér barack vagy narancs (ez is egy párt, mint egy ajándék), és mi lesz a fájl egy híres lett leves fekete kenyér vagy skandináv kenyér tortát és nyitott egy kis pékség a sikátorokban, ahol meg kell sütni a kenyeret - nem rosszabb, mint a régi nápolyi.