Tok főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
A különleges ízét a hal alkalmas, hogy megteremtse a legcsodálatosabb kulináris élvezeteket. Her sült, töltött, füstölt, sült, pácolt, főtt, stb Finom tokhal - .. Értékes finomság, ősidők óta ismert.
Történelem és földrajz a termék
Sturgeon család eredetileg a szubtrópusi, mérsékelt és al-sarkvidéki vizek Észak-Amerika és Eurázsia. Fish tekinthető értékes, még a luxus csemege. Széles körben használják a főzés. Mivel a tokfélék lassan növekvő, ezek különösen érzékenyek a halászat és más fenyegetések, mint például a vízszennyezés vagy zavar az élőhely.
A paleontológusok úgy vélik, hogy a tokhal megjelent a bolygón mintegy 200 millió. Évekkel ezelőtt, vége körül a triász. „A gazdagok” története tokhal család lehetővé teszi számunkra, hogy úgy vélik, ezek egyike a legősibb lakói a víz a Földön. A folyamat az evolúció a fajok csak lelassult, mert nevezhetnénk élő kövületek mutat nyújt betekintést az elmúlt vastagságán keresztül időben.
Kulináris hal útvonal a forrás ismeretlen, de bizonyíték van arra, hogy az ókori Rómában is kézbesítették az asztalon, mint egy drága csemege. Görögök az ókorban nagyra tokhal és szállító számára, hogy a gyönyörű finomságokat. Franciaországban és Angliában volt joga halat enni csak császárok és nemesek nagyon gazdag. Juicy hús és kaviár értékes Oroszországban.
Földrajz élőhely
Lehet fogni tokhal a szubarktikus és szubtrópusi vizek Eurázsia és Észak-Amerikában. Úgy kapjuk Atlanti-óceán partján, a Nagy Tavak vidékén, a Mississippi folyó mentén a nyugati partján, Kaliforniában, Idaho és nagy vízfelületek. A hal vizeiben található a Földközi-tenger, édesvízi folyók a Kaszpi, Azovi és a Fekete-tenger (a Don és a Volga, a Duna, a Dnyeper folyó), a források, hogy a takarmány a Jeges-tenger (Kolyma, Lena, Ob, Jenyiszej). Közép-Ázsia (Amu-Darja és a Szir-Darja) a tóban. Sturgeon él a folyók mentén az orosz-kínai határon, a Szahalin szigetén vizeken az észak-keleti részén, a Kínai és így tovább. D.
Mivel a túlzott termelés sokféle családok kihalás fenyegeti. Köztudott, hogy sem a képviselők a tokfélék nem található az egyenlítőtől délre, hanem megpróbálja a fajta mesterséges aqua vizeken végzett Dél-Afrikában, Uruguay és másutt.
A világban a halak nagy jelentősége van a halászat. Először is, az értékét, mert a borjú, de a test a tokhal is értékes csemege. Angliában és Walesben a hal tekinthető királyi csemege, és minden egyén fogott tulajdonába kerül az állam. Oroszországban, szinte minden típusú ipari halászat kecsege tilos, és az egyének maguk tartják a nemzeti kincs.
Csökkenése miatt a génállomány a halak világhatalmak próbál egyre állatok ipari méretekben. Szakemberek szervezni spetspitomniki, hogy megpróbál egy tokhal. Intenzív munkát végeznek, elsősorban Kínában, Franciaországban, az Egyesült Államok, Németország, Dánia, Olaszország és Japán. Sturgeon - tartják, hogy egy ígéretes irány gazdaságok.
Fajok és fajták
Sturgeon - egy közös neve 25 halfaj, kecsege család. A kifejezés magában foglalja a több mint 20 fajt, amelyeket általánosan említett Sturgeon és számos közeli rokonságban álló fajok, különösen, kecsege, Kaluga, Beluga. Hal pikkelyek megkülönböztetni hiányában, a hosszúkás alakú, a test, egy nagyon nagy méretű, hogy 2-3,5 m hosszúságú. Vannak egyének, hogy nőnek akár 5,5 m.
A legtöbb faj tokhal a kihalás szélén. Ezek a következők: a szibériai tokhal, pisze, Jangce, orosz, Szahalin, az Adria, perzsa, szibériai, kínai, kecsege, Atlantic, Kaluga, beluga nagy (800 cm hosszú). shovelnose, Alabama, Syrdarya, gnome, Amu. A legkisebb számú aggodalomra ad okot a tó típusú, tokfélék sekély acipenser transmontanus (hosszúság 610 cm).
A eladó megtalálható a friss, sózott, füstölt, friss fagyasztott, szárított tokhal. Különösen nagyra értékelik a vevők a halikra. Hagyományosan ez a három csoportba sorolhatók: beluga, kecsege és sevryuzhya. Színe változhat feketéből szürkébe, annál világosabb a termék, annál inkább nagyra értékelik. Kaviár kitűnnek kémiai összetétele, megjelenés, szag, shell erőt, íz és sótartalmat oszlik függően a termék jellemzőinek, hogy a legmagasabb, az első és a második fokozat.
hasznos tulajdonságai
Energia érték a halak, mint a többi vízi élet, nagy - 100 g / 163,7 kcal. Ennek értéke és a tojás, és a hús. A főzés, az is használható és a gerincvelőt (vizigi). A úszóhólyag halak teszik ragasztó.
Ez nyilvánvaló ínyencek tokhal?
Régóta ismert a hivatalos orvoslás terápiás források hal. Az orvosok azt tanácsolják, hogy adjunk tokhal az étrendben a betegek legyengült immunrendszerű, akik tapasztaltak súlyos betegség és a műveleteket.
íze adottságok
Ez egy nagy hal, kiváló tulajdonságokkal. A zamatos, puha hús emlékeztet a baromfi, sertés vagy a kardhal. Pikáns ízű a termék jelenléte miatt a glutaminsav, amelyek javítják a hal ízét a hús. Szerkezet szálak Sturgeon szilárdabb és sűrűbb.
Anélkül, hogy bizonyos készségek ízletes húst lehet alakítani egy száraz, túlfőzve és íztelen termék, így a legjobb, hogy hozzon létre egy gasztronómiai remekmű tokhal kezelhető professzionálisan megtervezett főzési technológiákat.
A főzéshez
Gyönyörű húsos hal jól megy zöldségek, gabonafélék, szószok, tedd az asztalra, mint egy külön edénybe.
Sturgeon. Főzni?
• lereszeljük a fokhagymát, a sót, és süssük a grill.
• Tűz a sör tészta.
• Győződjön kebab zöldségekkel.
• Cook a levest zöldek.
• Készítse el az ajánlatot, a gazdag zagyvalék.
• Ahhoz, hogy a kocsonya a tökéletes dekoráció.
Mik az összetevők együttes tokhal?
Alkalmazási kör halak széles és változatos. Her sült, párolt, töltött, használni, mint egy tömés a pite, füstölt stb D. Ha vannak olyan készségek és képességek megfelelő össze a hozzávalókat, akkor készítsen egy finom étel a tokhal mindössze 20 perc alatt.
Sturgeon a rangsor kulináris beállítottság