Recept Hot füstölt hal
Ez a recept füstölt hal lehet használni a különböző halfajok, mint a hering és sprotni, a szardínia és márna. Attól függően, hogy a halak méretét közben változni fog annak mértékét a pác és a füst a kezelés alatt, de az exit akkor biztosan kap egy tökéletes füstölt falatozás, finom és illatos.
Hobbi - összetevők
Hal (hering, szardella, szardínia vagy Mullet)
mariníroz
Jódozott tengeri só - 200 c.
Barna cukor - 100 gr.
Választható összetevők íze
Chili (friss vagy szárított)
Dill (friss vagy szárított)
A fekete bors por
Hobbi - használati
Szükséges hozzávalókat a pác, keverjük össze egy edényben, tegye azt a tüzet, és melegíteni, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik. Opcionális összetevők adagolhatok a kívánt módon. Szükség van egy magasabb hőmérséklet is, mert szobahőmérsékleten a só és a cukor nem oldódik fel teljesen. Adunk a pác cool.
Saját hal, tisztítani a beleket és a kopoltyúk és a helyét a pác 4-5 órán méretétől függően a hal.
Ezután megkapjuk a sós 15 percig áztatott hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges só.
Szárított hal és betette a smokehouse.
Puffadás 50-60 ° C-on egy órán át. Most a halak teljesen kész.
Hobbi - tanácsadás
Miután a dohányzás a halat azonnal, hogy az asztalra, de jobb, ha hagyjuk, hogy még 24 óra a hűtőben, az íz és aroma kiegyensúlyozottabbá válik.
