Szárított hátszín - recept
Korábban recept szárított hátszín is szerepet játszanak csak az ünnepek alatt, a legtöbb szilveszteri vagy karácsonyi. Most, amikor a hús mindenféle vált megfizethető, a termék állítható elő Rántottam fordulóban. Néhány, mint a jól szolgálják a szárított hátszín sör, míg mások kiegészítik a különböző vékony hússzeleteket vágás egy ünnepi asztalra.
Hátszín, szárított száraz módszerrel otthon
Attól függően, hogy a sózás, izolált „száraz” és a „nedves” módszerek. Az első darab eldörzsöljük keveréke só és fűszerek, és a második - oldjuk fel vízben.
Mielőtt elkészíti a szárított hátszín otthon, előkészíti sertés szűzpecsenye. Vegye ki a húst a felesleges zsírt, és filmek, ha van ilyen, majd törölje szárazra egy ronggyal. Méretre vágott dörzsölje só Wrap cheesecloth vagy egy darab vászonnal, majd hagyjuk kihűlni prosolitsya egy nap. Egész idő prosolki darab kell kapcsolni többször. Amikor a felesleges nedvességet elnyeli, tiszta újságkivágások a felületről a só. Egy mozsárban font fűszerek és szétosztani a felszínen a darab. Tekerjük a szűzpecsenye friss vágott gézt és szorosan Wrap. Hagyja a húst egy jól szellőztetett helyiségben három napig, majd át egy hűvös másik 3-4 hét. Határozzuk meg a készség a szárított hátszín is csak hornyolt bele: ha egy darab szín a teljes vágott egységes, majd a hús kész.
Hátszín szárítjuk nedves otthon
- szűzérmék - 570 g;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- só - 35 g;
- édeskömény - 1/2 teáskanál ;.
- babérlevél - 1 db.;
- konyak - 25 ml.
Stripping szűzérmék, készítsék fel pácolás. 1,5 liter vízben oldjuk fel a sót, és adjunk hozzá porított édeskömény, konyak, babér és zúzott fokhagymát. Dip a sertés sós lében és hagyja nyomás alatt egy nap. Az idő múlásával, pat száraz és tiszta le egy darabot belőle minden nyomát pác keverék. A kész hús pakolás több (akár 5) réteg gézen és szorosan köti. Szárított bélszín konyakos kell tölteni kb 2-3 hét bizonytalanságban egy jól szellőző helyen.