Francia desszertek, ami talán nem is tudja
Franciaország - egy paradicsom ínyenceknek. Bármi állítjuk elő az országban, kezdve levesek és befejezve italok, van valami, hogy egyszerűen felejthetetlen! Egy speciális niche a francia konyha tartozik desszerteket. És nem csoda, mert a „desszert” itt született! Croissant, habcsók, felfújtak és habok, eclairs és profiteroles, Crêpe Suzette és krémszínű brulée - már régóta ismert szerte a világon kezeli. Vannak azonban a francia és más egyedi desszertek, amiről talán még nem hallottam.
Milfoy (millefeuille)
„Ezer lapok” - ahogy fordította a francia neve ennek a csodálatos desszert. A sütést egyszerre több réteg vékonyra hengerelt leveles tészta (általában 3 vagy 4 lap, bár eredetileg voltak 729 darab!), Tejszín és a friss bogyós vagy gyümölcs. A tésztát kell sütni, majd egymásra egymásra, így egy közbenső lemezek között egy krém és bogyók. Valami vizuálisan hasonlít ez desszert torta Napoleon, bár az íze is teljesen más.
Úgy véljük, hogy milfoy jött Franciaországba a nápolyi, ahol főtt spenót, sajt és a pesto. Ugyanakkor az első említés ez az étel desszert megjelent 1651-ben a könyv Francois Pierre de la Varenne «cuisinier françois». Most olyan sok fajta milfoya: vannak, mint gyümölcs desszertek, és zöldségek, sőt húsok és halak variációk, amit nevezhetünk inkább leveles saláta vagy önálló indulók.
Tarte tatin (tarte tatin)
Tarte tatin (valamint tarte tatin vagy tartarát) - a híres fejjel lefelé torta, amely megjelent a távoli 1898-ban a város Lamotte-Beuvron a Sologne területen. Egy fiatal lány Stephanie, aki tulajdonosa egy kis szálloda a családommal, főzés almás pite. Letette a tűzhelyre tölteléket, és megfeledkezett róla. Azt hiszem, vissza, amikor a cukor égni kezdett. Ezután Stephanie alma esetében réteg tészta, sült őket ezen a módon, és aztán csak felbukkant kitömött.
Később vendégek vendéglős Louis Vodabl. Próbálja ki a helyi desszert, annyira lenyűgözte az íze, hogy vette a torta receptje az ő párizsi étterembe „Maxim”. Tehát a torta ismertté vált az egész világon. És 1968-ban megvette a szálloda séfje Gilles Kehl. Elmondása szerint "tarte tatin - ez vaj, cukor, alma, péksütemények és know-how-t." Ahhoz, hogy ez desszert a legjobb, hogy oltó alma fajták, bár azok is cserélni Goldene. Azonban vannak olyan receptek, amelyek töltött körte, őszibarack és még ... íj!
Clafoutis (clafoutis)
Clafoutis - francia meggyes pite, több, mint egy rakott, puding vagy sűrű palacsinta, mint a tészta, amelyből sütött, nagyon hasonlít egy palacsinta. Friss cseresznye vagy meggy öntjük a tésztát, és süssük a sütőben.
A legfontosabb dolog ebben a torta - jobb gyúrt tésztát. Meg kell csomómentes, egyenletes, sima, és nagyon folyékony. Egy másik jelentős részlet nagyon kitöltésével. Hagyományosan használják cseresznye vagy meggy, bogyók vele szükségszerűen a csont! A francia úgy vélik, hogy kimagozott aromája és íze Clafoutis egyáltalán „nem így van, ahogy kellene.” Ha vesszük a többi összetevő, és lehet bármilyen bogyós gyümölcsök és zöldségek (beleértve a konzerv), majd a fő szál - az összes darab kell legyen akkora, mint egy cseresznye, és semmi mást. És néha ott zöldség- és lehetőségeket. Például lehetőség van arra, hogy megfeleljen a Clafoutis tök, sütőtök, vagy cukkini.
Freesia (Fraiser)
Egyébként ez valóban nevezhető francia sütemény klubnichnikom - franciául: „fraise” fordításban „eper” vagy „eper”. Cake áll piskóta, sűrű tejszín, bogyó eper szirup és megfelelő. Frese elő elég gyorsan az összes rendelkezésre álló alapanyagokból, de úgy néz ki, mint egy király. És ez nem véletlen, hiszen a desszert jött hozzánk, hogy ez egy királyi asztalra.
Francia kém, nyugdíjasok Antoine de Frese 1714 hozta az amerikai epret. És hogy pontos legyek, erdei szamóca. Igen, egészen a 18. századig Európában körülbelül ezek a bogyók, senki sem tudta. Ugyanakkor a gyümölcs kapott a királyi asztalnál egyszerre. De Frese hosszú lobban a képzelet bíróság szakácsok, akik végül úgy határozott, hogy Louis XIV ismeretlen bogyó nem tiszta formában és kombinációban a krémet.
Így a bogyó nevezték egy francia kém, a királyi torta - tiszteletére a bogyókat, és 1715 kezdett ültetni eper a királyi udvarban, és kezdett terjedni az egész európai kontinensen.
Blancmange (Blanc manger)
Blancmange desszert, vagy „fehér sós hús” nagyon hasonló a panna cotta. Csak azzal a különbséggel, hogy az olasz desszert készült tejszínhab és a zselatin, míg a francia - mandula tej cukorral és rizsliszt vagy keményítő. Bár most a készítményben gyakran jelen és a zselatin -, hogy javítsa a megjelenését az élelmiszer. Szaga, valamint a panna cotta, adjunk hozzá vanília, szerecsendió, vagy bármilyen más fűszer.
Ez desszert tökéletes nyár táblázat - ő gyorsan elkészíthető és nagyon frissítő. Benyújtás lehet teljesen más: Tudod, hogy egy torta, és nem tud a la carte desszert jégkrém tálat vagy penész.
Blancmange tartják az egyik kedvenc desszertek Alexander Puskin, aki néha említi írásaiban. Például, a „The Baryshnya Maid” vagy egy újszerű „Anyegin” vers.
Parfait (Parfait)
A francia szó parfé jelentenek valamit tökéletes, tökéletes. És ha valaha is próbált ebben a kényes desszert, nem valószínű, hogy azt fogja mondani, egyébként. Parfait Franciaországban jelent meg a 19. században, és eredetileg létrehozott jeges kávé és tejszín hab vagy puding. Most ez a finomság készül keverékéből tejszínt és tojássárgáját a cukorral és adjunk nekik gyümölcsök, bogyók, diófélék, mindenféle szószok, szörpök és tejszínhabbal. Bár vannak más receptek parfé a világon. Például az Egyesült Államokban készül a desszert fagylalt és gyümölcs, amelyek meghatározzák rétegeket és öntsük a különböző feltétek. És gyakran a krém helyett joghurttal parfé, amely megkönnyíti és étrend.
A desszert volt illatos, cukrászok gyakran adunk a csészébe rum, brandy, a különböző likőrök, kávé vagy csokoládé. A lényeg az, hogy figyelemmel kíséri, hogy a hozzávalókat. Például, ha adsz gyümölcslé, tejszín dobhat, és desszert lesz kényeztetve.
By the way, néha talál lehetőséget hússal vagy szárnyas máj, de sokkal valószínűbb, hogy hasonló legyen a réteges saláta, mint a desszert.
Úszó szigetek (îles flottantes)
Gyengéd, mérsékelten édes, könnyű és finom, ez desszert az egyik leggyorsabb a világon desszertek. Ez lehet készíteni néhány perc alatt. Van még egy vicc, hogy kell főzni, hogy gyorsabb, mint mosogatni utána.
Ez a szokatlan neve a desszert volt, mert a bejelentés. Gyengéd francia habcsók lebeg nagyszámú angol (egyébként - puding) tejszínt. És ha már felkorbácsolta erős csúcsokat fehérjék küldött fél percig a mikrohullámú teljesítményen, az előbb két evőkanál habcsók főtt forró tejjel. „Szigetek” megeszik kanállal hal ki a puding nem nagyon édes habcsók.
Cookies Madeleine (Madeleine)
Ez a finom keksz készült lisztet, tojást, vajat, porcukrot és a rumot, és gyúrjuk a szóda. Hagyományosan ez elő formájában fésűkagyló, de az íze nem romlott, ha madeleines sült muffin formákat (de akkor a vizsgálatot meg kell szó szerint 2 tk).
A történelem a keksz süti kezdődik a lengyelek. 1755-ben a lengyel király, Stanislaw Leszczynski adta a labdát Párizsban. Mielőtt azonban az ünneplés volt egy szerencsétlenség - a királyi főszakács megbetegedett, így a vendégek nélkül desszert. Aztán jött a támogatás király szobalány, Madeleine. Gyorsan elő a cookie-kat nagymama receptje, amelyet meg kellett élvezte az összes vendég. A feleség a király, Maria Leszczynska, adta ezt a receptet szakácsoknak kezelésére egyszerű Versailles, és úgy tűnt, a cookie-k az asztalra Louis XV.
Meg kell jegyezni, hogy a keksz madeleines időnként felvillant az oldalakon világ klasszikusok. A regény „Az eltűnt idő nyomában” Proust le íz madlenki, leengedjük a tea, ő hozza a karaktert gyermekkori emlékek. És Alexandre Dumas, a híres ínyenc, benne a recept a cookie az ő „Kulináris szótár”. By the way, a recept tartják az egyik legjobb a világon.
Csokoládé fondant (fondant au chocolat)
„Fondant” a francia lehet fordítani nagyjából a „torta olvadó textúra.” Kívül a csokoládé muffin, ha úgy tetszik, van bevonva ropogós héja és a belseje puha, szétolvad a szájban, a folyékony tölteléket.
Csokoládé fondant gyakran vanília krémmel, friss bogyós gyümölcsök és a menta. De néha tejszín helyett a labdát a vanília fagylaltot, ami az étel sokkal érdekesebb - kombinációja forró csokoládé töltelék és hűtési fagylalt.
Valószínűleg a születési fondant kötött emberi gondatlanság, ami elő azt. Csokoládé torta egyszerűen nem propeksya benne, de ez nem rontja el egyáltalán, hanem éppen ellenkezőleg, azt még ízletesebb. És talpraesett francia megfordult ez a kis hibát az egyik leghíresebb az egész világon desszerteket.
Petit négyes (minyont)
Petit négyes úgynevezett vegyes kicsi, csak egy falat, sütemény vagy torta. Általános szabály, hogy ezek a sütemények készülnek ugyanabból tészta (általában homok vagy keksz) és a dekoráció, vagy töltelék bármi lehet: krém, lekvár, dzsem, lekvár, csokoládé, habcsók, cukormáz, és így tovább.
Serve készült petit négyes, kávé vagy tea végén az étkezés, valamint minden desszert. Vannak is koktél petit négyes, akik általában sós vagy enyhén savanyú ízű.
Ezek a mini-desszertek született Franciaországban a 18. században. Azokban a napokban, az élelmiszer állítjuk elő nagy sütők, széntüzelésű erőművek, ami elég drága. De ezek a sütők sokáig melegen tartani, és amikor a főételt már kiagyalt, mentek miniatűr sütemények - hamar elő, amely lehetővé teszi, hogy két vagy több tételénél ezeket kezeli a sütő kihűlt.