10. Citrus, amit még nem hallott
Friss megjegyzések citrusfélék képes átalakítani az íze sok étel, mert aktívan használják a főzés. Mikor jön a választást, akkor általában csak két választási lehetőség - narancs vagy citrom. Ugyanakkor a pultnál a gyümölcs között a szokásos citrus is gyakran sok más hasonló gyümölcsök rájuk. Egzotikus, és néhány helyen úgy tűnik furcsának, csak az első, de érdemes kipróbálni ezt a gyümölcsöt egyszer, és lesznek előírt hosszú a hűtőszekrényben. Néhány ilyen szakácsok már találtak gyakorlati alkalmazását, és a 10 alternatív Citrus család tökéletesen illeszkednek bármilyen menüt.
- Buddha Hand -
Fingered citrom, más néven „Buddha kéz” különbözik hosszúkás gyümölcsök, melyek hasonlítanak a ujjaival. Szinte nincs gyümölcshús és a gyümölcslé, azonban még főnökök talált hasznos alkalmazás: a bőrről alapvetően, hogy kandírozott gyümölcs, és cellulóz használják ízt ételeket.
- Yuzu -
Ez a gyümölcs természetes hibridje mandarin és citrom ichanskogo. A szájban, ő hasonlít egy keverék a citrom, mandarin és a grapefruit, ami természetesen nem lehet figyelmen kívül hagyni. Az intenzív citrus aroma is erősítik az íze a különböző ételeket, beleértve a halakat, koktélok és desszertek.
- Pomelo -
Bár a gyümölcs már nem tekintik egzotikus, hogyan használják leginkább nyers formában. Közben a világos íze keserű ízekkel átalakíthatják saláta, savanyúság, vagy koktélok, például salsa.
- tangelos -
Ez a mesterséges hibrid indult 1897-ben Walter Tennyson Suinglom keresztezésével mandarin és a grapefruit. Mérete és alakja hasonlít egy narancs. Főzés értékelik annak lédússág és enyhén édes-savanyú ízű, kesernyés utóízzel.
- finger lime -
Belül az ovális gyümölcs, amely a cellulóz citrusfélék, megjelenésében hasonlít a halikra. Kombinálva a savanyú íz egy kis fenyő illata, ez a funkció teszi az ujját mész ideális összetevő dekoráció saláták és desszertek, valamint a fő kedvenc a sok Michelin csillag, köztük Rene Redzepi.
- kalamansi lime -
Külsőleg ez savanyú citrus hasonló narancs. Illatában lehet leírni, mint egy mix a citrom, kumquat és mész. Kalamansi vagy musky mész nagyon népszerű a Fülöp-szigeteken, és újabban kalamansi talál egyre több tisztelői körében jól ismert szakácsok.
- Meyer Lemon -
Ellentétben a szokásos citrom, ez a faj jellemzi a gazdag aromájú a héj és a gyümölcs is -, édes ízű, amiért rendkívül kedvelt a szakácsok, akik hozzá nyers saláták és desszertek.
- bergamott -
Egy másik mesterséges származó hibrid kombinálásával narancs és citrom. A gyümölcstermesztők bergamot sajátos, intenzív aromájú, savanykás-édes ízű. A pép készítésére alkalmas dzsemek és zselék, és a héj - a sütéshez.
- Kumquat -
A citrusfélék család egy édes és savanyú ízű. Használd, mint a nyers, és használják díszítésére ételeket. Ott lehet beszélgetni a bőr, ami egy édes-keserű.
- Véres lime -
Ez egy hibrid a két citrus - ujj lime és mandarin Elendal. Lime édes-savanykás íz használják kiemelni az íze különböző ételeket, vagy készítsen belőle dzsemek és mártások.