Minden kedvéért szín
Chief orosz leves - borscs. Ő nem csak orosz, persze, de ez a leves is a legtöbb főzni és a szeretet. Borscs minősül mutatója a gazdasági és a főzési készségeket. Tudja, hogyan kell főzni leves - jó háziasszony.
Mint minden nagyon elterjedt nemzeti étel, leves lehet készíteni egy millió különböző módon. Minden szakács van saját recept és a titkot, hogyan lehet megőrizni a világos színű cékla és több testes ízét. Trükkjeivel megosztott velünk Dmitriy Bukalov, szakács, az étterem „Denis Davydov.” Ő készített ABA Konyhai kis orosz borscs.
1/4 fej káposzta
1/2 kaliforniai paprika
1 evőkanál. l. paradicsompüré
Salo vagy a szoptatás
Növényi olaj a sütéshez
1. lépéssel húsleves: vágott nagy darab húst és töltse meg hideg vízzel. Tedd át a magas hő amíg forró.
2. lépés: A hagymát meghámozzuk, vágjuk 4 db, vágjuk körökben sárgarépát, vágjuk a zeller. Az összes hozzá a húslevest.
3. lépés: A húsleves hogy szegfűbors, fekete bors és babérlevél.
4. lépés: Bouillon főzés 2-3 órán át alacsony hő, eltávolítjuk a hab időközönként.
5. lépés: Ha a húslevest főzött, a húst meg kell szüntetni, a húslevest - szűrő, távolítsa el a zöldségeket, és visszatér a tüzet.
6. lépés Még mindig főzött húsleves, kezdeni ezzel borschovku, ő zazharki zöldség. Csík kell vágni a céklát, maradék hagymát és a sárgarépát.
7. lépés A forró olajban megsütjük puhára céklát, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Ezután adjuk hozzá a hagymát, majd - a sárgarépát. Amikor a zöldségek kész, tedd a paradicsompürét, és nyomja citrommal. Adjunk hozzá egy kanálnyi cukor.
8. lépés Vágja julienne burgonya és a káposzta. Add, hogy a forró húslevest.
9. lépés: Hozzá egy fazék leves babérlevél, bors, só.
10. lépés Amikor a káposzta és a burgonya a húsleves kész, hozzáadjuk a leveshez sült.
11. lépés Hozzáadjuk a paprikát, fokhagymát, és szeletelt húst. Forraljuk fel.
12. lépés Kapcsoljuk ki, fedjük le és hagyjuk legalább fél órán keresztül. Better - egy napra.
13. lépés tálaljuk a leves tejföl, szalonna, a fokhagyma és a fánk.
Hús. Meg kell venni a legkevésbé kövér darab, nem számít, milyen ez része, az első vagy a hátsó. Mindegy, a hús főtt sokáig. A legjobb, hogy a hús csont nélkül. Feltéve, hogy a sötétebb színű, zavaros húsleves, és a szaga a csontok megjelenik sajátos.
És ne felejtsük el, hogy mossa le a húst, mielőtt fektetik a húslevest.
Húslevest. Meg kell főtt át alacsony lángon, ha erősen forr - zavaros. Mi nem véletlenül hozzá zöldség leves: hagyma veszi az összes üledék a hús, sárgarépa teszi szép színű, zeller - a jó ízlés. By the way, a húsleves sárgarépa nem lehet tisztítani, csak nagyon jó mosás.
Cukorrépa. Meg mindig nedves. Néha sült cékla borscs, de nem látom értelmét. Ez lesz egy teljesen más ízű, más színű. Mert cékla szüksége nyers céklát.
Borschovka. Ez sült répából, hagyma, répa, amit hozzá a levest. Mi ez, egy kis mennyiségű növényi olajat, és adjunk hozzá egy kevés húsleves zöldséggel. Meg kell leadni íze egyre intenzívebb színű és ízű. Ahhoz, hogy ezt elérjük, passeruem zöldségek párolt.
Savasítsuk. Amikor a zöldségek kész, beletesszük borschovku kis paradicsompüré. paszta nem kell cserélni friss paradicsom. Nem hagyják, hogy bármely ízét, illetve az azonos színű. Paradicsompüré hozzá kell tenni csak a végén edzés-sütés, ha csinálni, mielőtt, majd az ecetet tartalmazott megöli a színe és íze nagyon céklát. Is lehet savanyítjuk citromlevet. Több erre a célra, száraz bor.
Save színű. Pirított zöldséget kell tenni csak főzni burgonya és a káposzta. Amikor fel - forrás elkerülése. Különben elveszíti színét.
Sót. Csak mielőtt céklát. Ha só amikor levest már cékla - rontja a színt.
Ragaszkodjon. Leves és borscs - a levesek, amelyek ezekből részesülhetnek az időt. Meg kell állni, zöldség -, hogy az íze és aromája a levest. Így fél óra legalább. Jobb, ha ragaszkodunk borscs hosszabb.
Melegítsük elő. Leves lehet reheated többször attól, hogy ő csak javul. De még mindig nem felmelegít sokat. És legyen óvatos forró levest elveszti színét és zavarossá válik.