Hogyan bor szakértő 24 órán át - Jancis Robinson - olvasható könyvek online
Hogy van a bor?
A legfontosabb folyamat az erjedés. Hatása alatt a sok faj élesztő képes átalakulni cukrot alkohollá és szén-dioxid. Az almalé is alakulnak almabor. sört nyert maláta gabona. Még a maradék lekvárt is erjedésnek.
Szőlőlé válik alkoholtartalmú ital, amikor a szőlő érett cukrot válik az alkohol és a szén-dioxid hatása alatt élesztő - akár természetes vagy speciálisan termesztett.
Amikor érett szőlő cukrot és tárcsázza elveszti savasságát (kevésbé lesz kemény és kevésbé zöld). Az érett szőlő, annál több cukrot is erjesztett alkohollá, annál erősebb lesz viszont a bort. Ha az erjedés nem folytatni, a maradék cukrot ad a bor édesebb ízét.
Amint a fermentáció fordult édes szőlőlé alkogolesoderzhaschuyu folyadék, vagy ahogy mi hívjuk a bort, ez palackozás előtt, lehet alávetni öregedés, különösen, ha ez bonyolult, érdemes lejárat piros. Gyümölcsös, aromás fehérbor gyakran kerülnek palackba néhány hónappal az erjedés után, amely lehetővé teszi számukra, hogy mentse egy csomó ízek. Több súlyos hiba lehet kezelni több, mint egy éve, vagy akár kettő - így a különböző italkomponensek kezdenek „megszokja” egymással - tartályokban különböző méretű és korú, tölgyfából készült, amelynek anyagában kölcsönös vonzás a borral. Az újabb és kisebb hordó, annál tölgy aromák továbbított bűntudat. Ma, a divat bor jegyzeteket tölgy implicit, így a zársebességet nagy öreg tölgyfa hordókban vagy acéltartályban. Kényelmes használat acéltartályban gyakran használják az öregedés és összehangolását újborok.