Canning málna - megjegyezni
Ahhoz, hogy használni a nagy elakadás nem elég érett bogyók bármilyen málna. Ha a bogyók egyenesen a kertből, akkor nem mossa le, és azonnal rendezni, takarítás a levelek és szárak. Vásárolt bogyók jobb mosási, nem tépi a kocsány, egy tésztaszűrő nagy lyukakkal, aztán egy száraz ruhával vagy papír a száraz és megy keresztül. Bogyók fertőzött málna lárva merítettük 10-15 percig hideg sós vízzel (20 g sót 1 liter), majd mossuk tiszta hideg vízzel, és hagyjuk szikkadni.
Készül öntjük bogyók szirupot (1,5 kg cukrot és 500 g víz 1 kg málna) melegítjük 5 órán át, majd a főtt közepes hő, amíg a főtt (főzés vagy főzés hosszú ideig nem ajánlott az alacsony hő így elakadást a sötét) .
Óvatosan felsorolt és fel mosatlan bogyók mártott forró szirupot (1-1,2 kg cukrot és 250 g víz 1 kg málna) és forraljuk két vagy három lépésre pépesítési állni hagyjuk 5-6 órán át.
Feltöltötte szirup és áztatott ott bogyók óvatosan eltávolítjuk (via szűrő, vagy szitán), és a szirupot felforraljuk. Ők majd óvatosan öntsük a szirupot, és főzzük alacsony forraljuk amíg meg nem puhul.
Málna szörp feltöltötte azonnal fel kell mérsékelt hő, és forraljuk 5 percig, majd eltávolítjuk a hőt, és szobahőmérsékletre hűtjük. Ismét forraljuk 8-10 percig, vegyük le a tűzről, 15 percig, és csak a harmadik alkalommal az elakadás puhára főzzük.
Bogyók öntsük a cukor (1-1,2 kg per 1 kg bogyók), és tegye hideg helyen. 12 óra elteltével, hogy egy kis vizet adunk hozzá (125 g per 1 kg bogyók), és forraljuk, eltávolítjuk a hab, alacsony hőmérsékleten, amíg készen. Vége előtt a főzési adjunk hozzá egy kevés citromsav.
Málna lekvár (Első kiviteli alak)
Bogyók forraljuk 5 percen keresztül egy kis mennyiségű vízben (250 g per 1 kg), folyamatos keverés közben; nerazvarivshiesya zúzott bogyók egy kanállal. Ezután öntsük a cukor (1: 1), és továbbra is forraljuk, eltávolítjuk a hab -, amíg kész, meghatározva hőmérsékleten lekvárt (105-106 fok). Végén a főzés, adjunk hozzá egy kevés citromsav.
Málna lekvár (2. változat)
Pépesített szitán bogyók összekeverjük cukorral (2: 1), így egy nagy tüzet, és keverés közben 10 percig, eltávolítjuk a hab.
Ready lekvár csomagolva a meleg, tiszta üvegekbe. A következő napon, amikor lezárjuk és hűvös, száraz helyen.
Kompót málna (1. változat)
Bogyók világosan és intenzív színű fajták kerültek 5-10 percig egy gyenge sóoldatban (20 g per 1 liter víz).
A megvilágítás után bogyók néhányszor leöblítjük hideg vízzel, és lehetővé teszi, hogy a csatorna, úgy kerülnek a tégelyek rázással óvatosan. bogyók majd vízbe forró szirupot (200 g cukor per 1 liter víz), és sterilezett 10 perc és lezárjuk.
Kompót málna (2. változat)
Érett bogyók teli dobozok a fogas, és öntött forró szirupot (250-300 g cukrot 1 liter vízben).
A bankok hozott egy fazék forró vizet (40-45 fok) víz elegyét 80 fok, és tartott 10-15 percig (attól függően, hogy a kanna kapacitás), majd lezártuk fém fedél.
Kompót málna (3. kiadás)
Bogyók helyezünk egy bankban, öntsünk cukrot (300 g per 1 kg bogyók) adunk hozzá néhány evőkanál vízzel vagy gyümölcslével, tegye az alacsony hő, és rázás közben időről időre, felmelegitjük 85 fok. 5 perc elteltével, málna gyorsan csomagolt üvegekbe (a felső) és a henger.
Kompót málna (a negyedik kiviteli alak)
Aged sóoldatban bogyók kerülnek egy medencében vagy nagy fazék, öntsük forró szirupot (1,8 kg cukor 1 liter vízben), és a bal 3-4 órán át, miközben időnként összekeverjük őket egy spatulával vagy fakanállal,
Azután, hogy a szirup öntjük, és a bogyók szilárdan elhelyezett kis bankok: a pasztőrözés gyorsabb lesz a sekély konténerek, és a bogyók nem annyira forr; mellett a téli kompót, elöntött egy kis (fél literes) jar, akkor lehet használni egy rövid időre, és nincs ideje romlik.
Ahhoz, hogy töltse ki az egymásra rakott dobozok bogyók lehet főzni friss szirup, de lehet venni, és az egyik, hogy már használatban volt, akkor csak kell hozzá egy kis cukrot, és forraljuk fel. Szirup öntéssel kell meleg (nem kevesebb, mint 90 fok).
Ily módon, konzervgyümölcs meglehetősen gyenge.
Sterilizálja a befőtt lehetetlen: málna sok forr, és a színe a bogyók romlik jelentősen. A legjobb, ha propasterizovat ez 85 fok 15-20 perc; bankok ebben az esetben lehet ukuporit melegítés előtt.
Kompót málna (az ötödik kiviteli alak)
Rendezett bankok bogyók öntött hideg málnalé (juice lehet használni más bogyókat), forgalomba őket egy serpenyőben a hideg víz, nem melegítik 80 fok, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 7-8 percig (fél literes üvegekbe) vagy 12-14 percig ( liter), majd a tekercs.
Marmalade málna (1. változat)
Az érett bogyók szitán ismételten átdörzsöljük. Puree térfogatának felére bepároljuk, hozzáadunk szirupot (500 g cukor 250 g víz 1 kg málna), és főzzük a kívánt vastagságra.
Marmalade málna (2. változat)
A bogyók helyezzük alacsony széles serpenyőben, tedd a sütőbe, és hagyjuk állni, amíg nem emelkedik. Majd tolja a bogyók egy szitán, és engedje le a lé, megtörölte. A püré hozzáadott cukrot (1: 1), és főzzük, amíg megvastagszik.
Raspberry cukrot (1. változat)
Bogyók kerülnek bankok, öntés cukor (1: 1). 15-20 perc múlva a bankok kiegészítik bogyók, cukor és sterilizáljuk 7- 12 perc (méretüktől függően).
Bogyók ismételten átdörzsöljük haj szitán eljárva fából mozsártörővel (vagy egy fából készült kanál) összekeverjük cukorral (400 500 g-1 kg málna), melegítjük, 75-90 fok, és lefektetett kis sterilizált üvegekbe, lezárjuk és sterilezzük 15-20 percig .
Tárolja hűvös helyen.
Bogyók kerülnek egy serpenyőben, öntés cukor (500 g per 1 kg málna), borított gézzel, és helyezzük egy sötét helyen.
6 óra múlva a géz eltávolítása után a pán fedjük le fedővel, és hozott egy lassú tűzön. Óvatosan keverés közben egy fából készült spatulával, málna felforraljuk, majd tűz egy perces növekedést pan eltávolítjuk a lemezről.
Málna váltsanak forró üvegek vagy palackok, és hermetikusan lezártuk.
Tárolja hűvös helyen.
A zúzott gyümölcs kevert cukor (1: 2), elhelyezett dobozok, lezárt pergamen papír, csomózott, és betakarított, hűvös helyen.
Málnaszörp (1. változat)
Érett gyümölcs zúzott fa mozsárban (vagy fakanál), majd 2 órán át a fedelet. Felszabadult levet gondosan kiürítjük, és a pépet lecsepegtetett egy cheesecloth. A levet hozzáadott cukrot és citromsavat (1 liter, 1,85 kg és 12-15 g), amikor a cukrok és a savas oldat, szirup öntjük a cheesecloth palackokba, és lezárjuk dugókkal.
Bay parafa viasszal vagy olvadt paraffin palackokat tisztítani, hűvös helyen.
Málnaszörp (2. változat)
Érett bogyók öntsön egy kis vizet, és főzzük 5-6 percig. Spread a tömeg a vékony szövet és a szűrő, nem szorította bogyók. A gyümölcslé hozzá cukrot (1 kg per 1 kg málna). Amíg a cukor teljesen feloldódott, a lé főtt át alacsony hő, majd - az erős. Így a szirup a kívánt vastagságban, adjunk hozzá egy kis citromsav és főzzük további 3-4 percig.
Málna szörp (3. kiadás)
Óvatosan tört bogyók feszült a cheesecloth. A kapott levet tartottuk 2 órán át ülepedni, majd óvatosan öntjük serpenyőbe, hozzáadjuk a cukor (750 g cukrot és 250 g víz 1 kg málna), forrásig melegítjük, majd 5 percig forraljuk a magas hő, szűrő és főzött több 10- 15 perc alatt. 3-4 percig, amíg főtt adjunk hozzá egy kevés citromsav.
Ready szirupot lehűtjük, és a palackozott.
Málnalé (1. változat)
A bogyók helyezzük egy zománcozott serpenyőbe, és egy fából készült mozsárban alaposan őrölt (lehet futtatni őket egy facsaró). A kapott levet szűrjük, melegítjük 85 fok, öntenek palackok, pasztőrözött 15-25 perc (attól függően, konyhai edény) 85-90 fokos, és lezárjuk.
A gyümölcslé is felmelegedett 90-95 fok meleg öntsük üveg, parafa, tedd az egyik oldalon, és hagyjuk kihűlni.
Számára készített ez a recept juice nagyon savas, hígítjuk a használata a cukorszirup is igénybe a mix a lé édes gyümölcsök.
Málnalé (2. változat)
Készül bogyók öntött forró vizet (250 g per 1 kg), és forraljuk alacsony hőmérsékleten. Miután forraljuk, elterjedése egy szitán, és dekantáljuk levet amely cukorral édesített (100-200 g per 1 kg bogyók), öntjük kis tégely. szorosan lezárt és pasztőrözött 15-18 perc. A megmaradt bogyókat a szitán, és dörzsölje a főtt is lekvár.
Raspberry lében (1. változat)
Rendezett bankok bogyók öntjük hűtött málnalé (juice lehet használni, és egyéb bogyós gyümölcsök), hozott egy fazék hideg vízzel, majd 80 ° C, ezen a hőmérsékleten tartjuk 8-14 percig (attól függően, konténer doboz) és a henger. Pasztőrözés helyettesíthető sterilizálás, miközben a bankok forrásban lévő vízben 3-4 percig.
Raspberry lében (2. változat)
Ötödik előkészített bogyók öntsük egy zománcozott serpenyőbe, és addig melegítjük, amíg azok borították juice. Hot tömeg öntsük a megmaradt bogyókat, szorosan rakott a bankok.
A bankok pasztőrözött 30 percig 90 °, lezártuk, és fejjel lefelé, és lehűtjük.