Tudományos alapja a modern zöldségtermesztés
Fejezet 2.1. Osztályozása növények
A készítmény növényi kultúrák tartalmaz egy nagyon nagy számú növény, amelyek nagyon eltérő morfológiai és gazdasági jellemzői, biológiai tulajdonságok. Kényelmi tanulmányozása növényi hozadékot egyesítjük különböző csoportok szerinti attribútumok, amelyek közös és sajátos, hogy minden egyes ilyen csoportok.
Zöldség oszthatók csoportokra függően botanikai jellemzőit, a várható élettartam, ehető és módjait kultúra.
2.1.1. A botanikai osztályozással csoportosításának növények által botanikai jellemzőit, forgalmazza az összes növényi szervezetek a különböző csoportok (család), egyesítve őket egy növényben egy hasonló eszközt, amelyek a fő szervek (22. táblázat).
Növények egy család gyakran megkövetelik azonos termesztési feltételek mellett, hasonló reprodukciós módszerek ugyanazon kártevők, betegségek és hasonlók
Így, növények a káposzta család (káposzta, karalábé, retek, retek, karórépa) azonos jellemző négy virágszirmok keresztben elrendezett. A legtöbb káposzta igényel nedves mérsékelt éghajlat.
A családnak zeller kultúra jellegzetes virágzat - bogaras virágzat - sárgarépa, petrezselyem, zeller, édeskömény, ánizs,
Pasternak és munkatársai. Zeller növények régóta a mag csírázását és csíranövény fejlődése lassú növekedés az első időszakban.
Cucurbitaceae család növények kúszó szárak és a virágok kétlaki. Ezek közé tartozik az uborka, dinnye, tök, cukkini, görögdinnye, stb Homeland e növények -. Hot országok, így nagyon igényes a hőt.
Képviselői a család hüvelyesek borsó, bab, bab. Növények ennek a családnak nevezzük azotosobiratelyami. A gyökerek élnek baktériumok asszimilálni nitrogén levegőből. A talajt, miután a kulturális bab nitrogénnel dúsított, az egyik legfontosabb tápanyag szükséges a növény.
Hagymát és a fokhagymát egy család hagymát. Ezek különböznek sajátos eszköz elhagyja többnyire fistular vagy szalag, párhuzamos erezet vannak izzók (földalatti szár), amelynek segítségével szaporítani lehet azokat (mellett a vetőmag a folyamat).
Tartozik a burgonyafélék családjába paradicsom, paprika, padlizsán. Nadragulya növények származnak trópusi országokban, így nem tűri az alacsony hőmérsékletet.
2.1.2. Osztályozása zöldséget fogyasztott ételek elkészítéséhez
A növények az élelmiszer használni a különböző szervek (részek). Ez lehet az érett gyümölcs, a fiatal petefészek, rügyek, hajtások, levelek, levélnyél, káposzta, hagyma, megvastagodott gyökerek, rizómák, gumók, vastag szára. Ebben a tekintetben, rendre a növényi részeken, amelyet használnak az élelmiszer, zöldség nevezzük gyümölcs, levél, hagyma, gyökerek, gumók, stb Egy ilyen elrendezés a zöldség kínált VI Edelstein (1953), figyelembe véve nemcsak a tulajdonságait az élelmiszer ügynökségek, hanem egy sor biológiai jellemzői és a hasonlóság a technológiai termesztés.
Gyümölcs-zöldség - élelmiszer szervezet a gyümölcs. Egyes növények, eszik állapotban (biológiai) érettség (görögdinnye, sárgadinnye, tök, paradicsom, padlizsán, paprika, köpeny egres), mások egy fázisban hiányos (technikai) érettség, a fiatal petefészek (uborka, cukkini, tök, borsó , bab, kukorica, kruknek, a tök, luffa). Zöldség ebben a csoportban a szénhidrátokban gazdag, melegkedvelő.
Keresztes virágú zöldségek - amely más élelmiszer-szervek: fej (fehér- és piros, kelkáposzta), axilláris rügyek, kochanchiki (Brüsszel), a fej (színezett és brokkoli), megvastagodott szár (karalábé). Minden növény ennek a csoportnak a fagyálló és szükségünk van a jó talaj nedvességtartalma.
Hagymaféle - formájában jelen (hagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma) izzó vagy hamis (póréhagyma).
Root étkező - élelmiszeripari felhasználásra jól fejlett gyökérzöldségek (sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller, cékla, retek, retek, fehérrépa, karórépa, cikória gyökér, pozdor, zab gyökér), vagy gyökerek (torma).
Évelő leveles zöldségek - rebarbara, sóska, spárga, lestyán, kapor, majoránna, izsóp, citromfű, borsmenta, kakukkfű (kakukkfű), walesi hagyma, többszintű, metélőhagyma, articsóka, tárkony, zsázsa, rue.
Gumós zöldség - articsóka, Chufy, édesburgonya, burgonya alkotnak egy módosított föld alatti szár megvastagodott gyökerek (gumók).
Szerint VI Edelstein (1953) 59 hígított zöldség ahonnan gyümölcsök 15, 24 réteg (zöld), 9 ehető gyökér, 6 virághagymák, gumók 2, stebleplod 1, 1 - kedvéért a baktériumok és 1 - kedvéért a rizómák. Tekintettel a számos termesztett csípős zöldségek termesztett növények fogja haladni a 70.
2.1.3. Osztályozása a várható élettartam
Különböző növényi növények eltérő hosszúságú a vegetatív időszakban, azaz a időtartam, amely átmegy a vetőmag gyűjteni zöldség fogyasztásra kész.
Egyes zöldségek zöldséges részéről kész a 20-30 nap után a vetés vagy ültetés (újhagyma, retek), mások (késői káposzta, zeller), hogy a termék a 180-200 nap. Még az azonos kultúrában vannak nagy bekövetkezésének érési: Káposzta korai érésű keresztül 100-120 nap vetéstől, az átlagos - a 120-150 nap, majd később - miután 180 napig vagy még tovább.
Szinte az összes növények technikai érettség jön sokkal korábban botanikai érettség, vagyis ideje a mag érése. Tehát, lépést tartani a retek gyökér 25-30 nap, és a magok megérnek után csak 5 hónap. Sok zöldséget részét képezik a termék az első évben, és csak a második évben magokat.
Attól függően, hogy a szükséges idő a vetéstől a mag gyűjtés, a növények vannak osztva éves, kétéves és évelő.
Egynyári - életciklus a vetéstől a mag érése közben befejeződik egy vegetációs időszakban (növények csoportja zöldségtermések, karfiol, brokkoli, és a kínai Peking, saláta, spenót, kapor, bazsalikom, borsikafű, stb).
Kétéves növény - az első évben alkot rozetta a levelek és élelmiszer szerv (gyökér, gumó, fej, izzó, stebleplod). Gyümölcsök és magok vannak kialakítva, a második évben, felhasználva alatt felhalmozódott első életévben tartalékok tápanyagot. Kétéves növények csírázása a mag érése esetén legalább két nyár és egy téli szezonban. Ezek közé tartozik a káposzta (fehér, vörös, kelbimbó, kelkáposzta, karalábé), karórépa, retek, karalábé, sárgarépa, cékla, zeller, petrezselyem, cikória, hagyma (és néha hároméves kultúra) és póréhagyma, paszternák.
Évelő növények élnek több éve. Az első életévben egy erős gyökérzet és levél rozetta. Ősszel ezek a növények csak a föld feletti része meghal. Rizómák őket elviselni a téli, tavaszi dobja új hajtások. Lassan kialakuló kezdenek gyümölcsöt csak a második, harmadik és negyedik évben továbbra is több éven át. Évelő hagymát termesztenek ugyanazon a helyen 3-5 év, rebarbara, legfeljebb 10 éves, és a spárga 15-20 éves vagy több. Ezek közé tartozik a rebarbara, torma, sóska, spárga, téli hagyma, metélőhagyma, stb