Teaszertartás kazah - teaterra, teaterra
Teaszertartás kazah
„Ha Pialat forró ital égett csak a testet, akkor vizet isznak.
A tea felmelegíti a lelket "
- így mondta Abay a teaszertartás a kazah földön.
N.Bune „A sorozat látogatás”
Ma szeretnék mondani, a hihetetlenül finom italokat, amit volt szerencsém kipróbálni az életemben - ez egy igazi kazah tea. Élek a keleti egyik legnagyobb magyarországi régió - Orenburg régióban, harminc kilométerre Kazahsztán. Ez nem meglepő, hogy a legtöbb település a területünkön kazah nevek, és élnek a faluban több mint 30% -a kazah. Szeretem a nemzeti ételeket, nem csak meglátogatta a vendégszerető kazah dastarkhan, sőt szeretek főzni és beshbarmak baursaks ... De tea - valami különleges, szokatlan és rendkívül ízletes.
Általában teát iszik, és elég nagy mennyiségben - az egyik legszebb a kazah hagyományok. Mert 5-7 csésze tea a reggeli, ebéd és vacsora - ez teljesen normális.
Egy német antropológus írt róla: „Tea fogyasztás óriási. Ha a magyar is lehet mondani, hogy iszik annyi teát, elképzelhető, a kazah ital még mindig kétszer annyi ... "
N.Bune „A sorozat látogatás”
a történelemből
Tea került a helyére a kultúra a kazah kínálat nem egyik napról a másikra. Amíg a közepén a XIX században, tea ivása alapvetően csak a gazdagok kazah. A második felében a XIX században - amikor a tea elkezd inni minden ágazatában kazah társadalom és fokozatosan egyre népszerűbb ital: „Brick tea általános alkalmazása; szamovár a gazdagok, a szegények réz és öntöttvas üstök, vagy egyszerűen csak forralt üst. Gazdag ital- és hosszú szálas tea ". Néprajzkutató A. Kharuzin, utazás végén a 1880-as évek által Bukeyev steppe kínált tea minden találkozott az úton a sátor - nincs tea nem hagyja el a vendégeket.
Semelyik étkezés végén tea
Kazahok teát inni „megkülönböztetés nélkül az idő és hely, mindenek előtt és után minden” - írta MJ Kittary vissza a tizenkilencedik század közepén. És valóban, ha megnézi, amikor kazah teát inni, majd egy sor szigorú szabályok erre nem: italát előtt és után a főétkezés, önmagában a különböző alkalmakkor. Talán az egyik szabály - nincs étkezés végén teát.
Itt a fő rituális teát iszik. Így a női ételek készítésekor gyermek-ciklus szertartások, mint shildekana (gyűjtése a fiatalok este a baba megszületik), besikke zsír (a helyzet a bölcső), kyrkynan shygaru (sorokodneve) Tusa kesu (vágás put) mindig kezdődik tea, ami után a vendégek kezelt hús. Ügyeljen arra, hogy kezelje tea barátai a menyasszony és a vőlegény után elrablása amíg híre megy a szüleihez. A tea tápláljuk be nyomán után beshbarmak vagy főtt hús, főtt esős rituális ima (tasattyk, zhanbyr ber) után temetés.
Mellkas cserép és Lapsany
Megoszlása tea hozni az élet a kazah egyes eszközök. Kazahok hagyományosan tárolt speciális fa tálak nemezelt táska - Ayak sapka, hosszúkás és lekerekített az alján. Azt is kezdtek tárolására és szállítására és porcelán Kese, széles Turkesztán csészés tálak. Manapság szinte minden házban van egy fakanállal - öntöttek tejet Kese.
Tárolására tea Kazahok vannak kis láda - Shai Sandyk - fa, gyakran a lábát egy hurok és egy lakat. Ott tartott, amire szükség van a tea: amellett, hogy a tea, édesség, cukor, süti, cukorka.
Tejjel, sóval és talkanom
Ma kazah igyon fekete teát tejjel, de ez nem volt mindig. Módjairól tea főzése Kazahok befolyásolta a hagyomány tea ivása a nemzetek, akik kölcsönzött Kazahok tea.
Észak-kazah, beleértve Bukeyev amelyhez a tea jött a tatár és a magyar tűnik, eleinte ivott fekete tea tej nélkül. Kazah, Kalmyks sosedyaschie ivott úgynevezett „Kalmyk tea” - a tej, a vaj és a sót. Kazah altaji és egészen a közelmúltig adunk tea mellett tej, tejszín, tejföl, talkan, zsír-, só- és cukortartalmú. Kazahok dél-nyugati régióban Kazahsztán, valamint türkmén északnyugati Türkmenisztán, különleges módon, és bedugta a forró zsír teve tejet.
Tej ma használt Kazahok általában tehén, és mint minden nomád, frissen főtt, gyakran azzal a kiegészítéssel, olvasztott krém. Hegesztési nemcsak öntsük a forró vizet, de forrni, „fáradt”, ezért inkább sört tea egy vízforraló.
A leggyakoribb módja, hogy sört tea a következő. A teáskanna erős, friss, mindig forró tea levelek, amelyek folyamatosan a teáskanna egy kis főzőlap. Továbbá a háziasszony is valamiféle egy darab lemez forralt tejjel és forrásban lévő szamovár. Először pialki (Kese), a tejet (általában öntjük egy fakanállal, majd ezt egy kanál), majd egy szűrő tea teáskanna, majd adjuk hozzá a forrásban lévő vizet a szamovár. Az arány a tealevelek és forró vízzel jön létre „a érzés”, így minden alkalommal, amikor a tea egy kicsit más ízű.
Tea biztosan táplált tejtermékek: balkaymak - krém, párolt a tűz, szárított sajt Kurt sykpa és irimshik kovásztalan tej és édességek: cukor, cukorka, dzsem, kekszek, sütemények. A hagyományos ételek mindig dastarkhan terjedt baursaks, hogy manapság nem csak a friss, hanem kelt tésztát.
Kazahok vicc: „A délelőtt folyamán teát inni baursaks, ebéd ital tea kuyrdak esti ital tea beshbarmak”.
Tea „tekintetében”
A hagyomány szerint, mind a népek Közép-Ázsia, egy tál nem szabad önteni színültig. Minél kisebb a tea öntjük, annál valószínűbb, pour, és a vendég mindig forró teát; de gyakrabban öntsük a tea, annál bizonyította aggodalomra ad okot a vendégeket.
Teázás a következő. A résztvevők ülnek dastarkhan - terjedt el a terítő. A vendégek ülnek, mint korábban, „Honor”: a legtekintélyesebb a tórusz (tiszteletbeli „top” hely), a bejárat mellett. Aki teát tölt, általában nő, ül közelebb a kijárat felé. Előtte - a szamovár, és mindent, amire szükség van a tea. Itt érdemes egy tálcát csésze. Önti tea tejjel és egy tál halad minden, kezdve ugyanakkor a legtöbb díszvendégek. Miután tea, a vendég közvetített a tálba vissza, és ő öntött egy új rész.
Tea, mint korábban, igyon sokat; otthon minden alkalommal szeretnének vendég Pialat nem volt üres. Számos módja van annak bizonyítására, hogy bevegye: felborulhat egy csésze csészealj, tedd a tálat az oldalára; tegye a kanalat a csészében vagy a tetején a pereme a kupát. De még ha a vendég világossá teszi, ő nem akar teát, több tulajdonos általában próbálják rávenni, hogy igyon még egy tálba.
Szakadó tea - egy művészet, és meg kell csinálni ügyesen, hogy felfedezzék a funkciók és árnyalatok tea. Az alak, aki teát tölt, nagyon fontos, hogy a kazah. A múltban nagy ünnepségek és különösen zsúfolt fesztiválok vagy felébresztheti érintett fiatal férfiak.
Ma a kazah ez a képesség nők tulajdonában lévő, általában ők teát, és van konkrét követelményeket. Ez jó lesz, hogy a tea, öntsünk rá rendesen, szolgálják a vendégek a sorrendben hagyomány megköveteli, majd egy másik, hogy ne keverjük össze, ahol akinek Pialat, ahol a vendégek nyújthat üres csésze. Meg kell róla, hogy mindig meleg víz és a tealevelek nem ért véget, és edényeket nem zörög. Nő, öntés, tea kell ülni rendesen, hogy nem fordított hátat a vendégeket. Azt mondhatjuk, hogy mind a teaszertartás nőalak, öntés tea, a kazah szerzett különleges esztétikai érték. Mivel a kazah néprajzosok nő teát tölt, hogy agilis és figyelmes. Mert ez a figyelem középpontjában, ő meg meg szép, mozdulatai legyen sima. A vendégek nézte. Azt a képességet, hogy öntse és teával nagyban függ a hangulat a lakoma, a szint a vétel. "
Zaubekova.B. „Kazah Madonna”
In-service catering étel részt teljes női fele a család - lánya, testvére; hogy segítsen nekik hívja rokonok és a szomszédok. Miután vége az ünnepség nők összegyűlnek egy külön teadélután és ajándékba (szeletelés, zsebkendő vagy pénzt), konkrétan kiemelve azt, ami szakadó tea.
A napi családi zsúrok, tea önti az anya vagy a legidősebb lánya. Szakadó tea kifejezetten lányok nem tanítják, ezek általában tekintik az anya nem. A házban, ahol egy házas fia él, ő teát tölt in-law (Kelin). Ha kiválaszt egy menyasszony a fiát nézte séta (járás volt, hogy legyen nyugodt), azzal a képességgel, hogy megbirkózzon eszközök (nem csörgők akár ételek, amivel egy tálca Kese) merült fel, amikor egy fiatal feleség, úgy becsülték, mellesleg önti tea. A múlt és néha, és most a vidéken, néhány nappal az esküvő után a házban, ahol élnek, a fiatal, jönnek a régi nők és az idősebb nők kezelésére értékeli az új Kelin. És nem az utolsó szerepe ezt az értékelést fog játszani, hogy képes önteni a teát. Manapság, néhány helyen az első tea lánya ösztönözte -, hogy mindenki, akit teát, hozza egy kis pénzt, valamint több mint egy italt Kese tea végén a Tea Party áll elég tisztességes összeget. Ezáltal például a kazah Kazahsztán nyugati és magyar kazah Orenburg régióban.
1891. Kazah küldöttség a város Orenburg.